| |
| Выпуск |
Название |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Исследование радиационно-конвективной сушки плодов апельсинов при комбинированном теплоподводе |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Ю. Желтоухова, М. С. Колесник, А. В. Терёхина |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Исследование эффекта ферментной обработки зерна на процесс черствения хлеба |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Орлова, Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, С. И. Лукина, Ю. П. Губарева |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Исследование показателей качества жирных кислот, полученных при переработке соапстоков по трехстадийной технологии |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Н. Остриков, М. В. Копылов, Н. И. Цапкина, А. В. Терёхина, В. Н. Василенко |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Прогнозирование обеспеченности зерноперерабатывающих предприятий Красноярского края зерном основных злаковых культур |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. А. Янова, Ю. Ф. Росляков, А. В. Шаропатова, М. Н. Куприна |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Разработка технологии функционального продукта питания, обогащенного источниками йода и селена |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. Ю. Денисович |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Оценка безопасности баранины для производства мясных снеков после применения кормовой добавки «Лактувет-1» в рационе животных |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Горбанов, Т. М. Гиро |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Управление сырьевыми инновациями в бродильной промышленности в аспекте расширения потребительского спроса |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. П. Богомолова, Д. Р. Кулигин, А. С. Муравьев |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Исследование влияния основных факторов на производительность распылительной сушки экстракта солодкового корня |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Соколова |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Определение биотического потенциала в картофеле и яблоках |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Э. Джабакова, Т. В. Тулякова, Н. В. Фоменко, И. Б. Леонова |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Управление затратами на предприятиях хлебопекарной промышленности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Коновалов, Ю. В. Фризен, А. А. Дерканосова, К. К. Полянский |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Влияние обогатителя растительного происхождения на функциональные свойства печенья овсяного |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Н. Нартова, Н. Н. Алехина, Е. И. Пономарева, С. И. Лукина |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Региональное развитие российского сыроделия |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Рыбченко, С. А. Коновалов, А. А. Дерканосова, К. К. Полянский |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Цифровизация с использованием AI, как ключевой фактор повышения эффективности производства и качества пива |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. Р. Кулигин, Е. А. Саввина, В. М. Васечкин, Л. С. Чесников, Е. Ю. Желтоухова |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Разработка состава для приготовления шоколадной массы и шоколада повышенной пищевой ценности с профилактическим свойством |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, Г. О. Магомедов |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Использование защищенных белковых добавок в кормлении коров: цели применения, влияние на физиологические показатели животных и экономическую эффективность производства молока (обзор) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Перова, В. Н. Калаев, О. Ю. Мальцева, И. В. Новикова |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Поиск антигипертензивных пептидов в гидролизатах свиных субпродуктов с помощью пептидомических подходов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. С. Разумовская, И. С. Милентьева |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
К вопросу о соблюдении правовых требований к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Хузина, К. К. Полянский, Н. М. Дегтярев, А. А. Дерканосова |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Математическая интерпретация кинетических закономерностей сушки свекловичной стружки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Дранников, Н. Ю. Ситников, А. Р. Бубнов, В. Ю. Овсянников, К. К. Полянский |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Модернизация цифровой системы управления процессом пастеризации пива |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. В. Алексеев, В. С. Кудряшов, И. А. Авцинов, А. Н. Гаврилов, А. В. Иванов, И. А. Козенко, И. А. Устиненок |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Разработка рецептурного состава сырцовых пряников, обогащенных нетрадиционными видами сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, Н. Н. Алехина, В. Н. Нартова |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Разработка аппаратурно-технологической линии производства виски по ускоренной технологии |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. А. Казарцев, А. И. Ключников, О. Ю. Востриков, К. В. Назина, Я. А. Деменкова |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Разработка технологии переработки топинамбура на олигофруктозный и фруктозно-глюкозный сиропы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Д. Лукин, Т. С. Пучкова, Д. А. Казарцев, А. И. Ключников, А. А. Славянский, В. А. Грибкова |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Исследование влияния семян чиа на реологические свойства водных растворов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Терёхина, В. С. Капустина, Д. С. Мыцикова, С. А. Титова, В. Н. Василенко |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Анализ пищевой и биологической ценности культивируемых грибов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. А. Петрушов, С. Л. Калачев, С. В. Колобов, Е. В. Жиркова |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Оптимизация ассортимента йогуртов с растительными добавками: товароведческий подход к выбору и оценке компонентов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. С. Коршик, А. Л. Мастихина, О. Д. Сергазиева, Н. Д. Аверьянова |
| |
| Том 87, № 1 (2025) |
Особенности расчета и проектирования комбинированного аппарата для получения жирных кислот из соапстоков |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Н. Остриков, М. В. Копылов, Н. И. Цапкина, А. В. Терёхина, В. Н. Василенко |
| |
| 1 - 26 из 26 результатов |
|
