| |
| Выпуск |
Название |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Сравнительная эффективность пищевых покрытий для плодоовощной продукции на этапах товародвижения |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus) (Rus)
|
|
Л. Г. Елисеева, А. Х. Соколова, А. С. Сологубова, К. В. Сухарева, П. И. Токарев, Никита. О. Раков |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Оценка биологической активности пептидов конопли, полученных с использованием растительных ферментов |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus)
|
|
Д. И. Алексаночкин, И. А. Фоменко, Н. Г. Машенцева, Д. И. Мухтаров |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Исследование жирнокислотного профиля майонезного соуса функционального назначения |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus)
|
|
А. Н. Остриков, А. В. Терёхина, М. Н. Щербаков, Д. Д. Станков |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Влияние микропартикулята сывороточных белков на стабилизацию пищевых эмульсий |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus)
|
|
Н. Н. Антонова, Е. Б. Станиславская, Е. И. Мельникова |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Комплексное использование сырья в маслоделии |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus)
|
|
О. И. Долматова, С. Х. Саидова, П. Н. Скоробогатько |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Гидролиз белков нативной сыворотки для получения биологически активных пептидов |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus)
|
|
С. А. Кузнецова, Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Влияние типа почвы на выживаемость и эффективность азотфиксирующих бактерий в коммерческих биопрепаратах |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus)
|
|
Е. А. Мотина, О. В. Зверева, С. Ф. Яковлева, Т. С. Ковалева |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Школьное питание как самая крупная пищевая система |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus) (Rus)
|
|
Н. М. Портнов |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Изучение изменений корма для домашних животных при хранении |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Н. Остриков, И. А. Сапелкин |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Влияние режимов измельчения отходов плодоовощной продукции на сохранность термолабильных компонентов исходного сырья |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus)
|
|
К. И. Коптелов, Е. В. Крюкова, А. Э. Джабакова, К. С. Кузнецова |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Упaковочные решения для пищевых продуктов, методы применения, ограничения и будущий потенциал |
Аннотация
PDF (Eng) (Eng)
|
|
О. А. Банникова, И. А. Кирш, А. Я. Альхаир, А. Самман, Н. С. Баженов, М. К. Панеш |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Использование предварительной заморозки для получения яблочного сока |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus) (Rus)
|
|
Л. Д. Милевская, С. С. Коленкин, Е. И. Овчинникова, Р. А. Жлобо, М. В. Шамаров, Г. В. Курапов |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Моделирование рецептур с равнозначными компонентами при неопределенности целевого критерия |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. П. Назарова, Н. Л. Сосницкая |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Влияние матрикальной разнокачественности семян подсолнечника на белковые и фенольные соединения и антиоксидантную активность |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus)
|
|
М. Л. Доморощенкова, Т. Ф. Демьяненко, И. В. Крылова, Л. О. Шагинова, И. А. Лисицына, В. Н. Марков |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Биоконверсия растительных отходов в биополимеры и прекурсоры биоразлагаемых упаковочных материалов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Бердимуратова, И. А. Кирш |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Разработка рецептуры комбинированных мясорастительных котлет с использованием концентрата белков фасоли и пророщенного зерна тритикале |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus)
|
|
С. Ю. Чурикова, В. И. Манжесов, А. М. Жуков |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Обоснование технологии и режимов хранения желейного мармелада на основе вишни сорта Калитвянка |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus)
|
|
В. И. Манжесов, С. Ю. Чурикова |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Разработка рецептур кондитерских изделий на основе изолята подсолнечного белка |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus)
|
|
Н. В. Широкова, А. В. Шкуров, И. Е. Зыкова |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Сравнительный анализ профиля жирных кислот льняного масла отечественного производства и поступающего по импорту |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus)
|
|
Л. П. Нилова, О. В. Смирнова, С. М. Малютенкова |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Разработка продукта для специализированного здорового питания детей раннего возраста |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus)
|
|
И. С. Бугрова |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Особенности кинетики микроволновой сушки яблок |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Н. Поперечный, Б. Ю. Байда |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Методы направленной метаболической инженерии Saccharomyces cerevisiae для программирования органолептического профиля пива |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus)
|
|
Д. Р. Кулигин, Д. В. Дыгай, А. С. Муравьев |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Разработка технологии полутвёрдого сыра с добавлением козьего и овечьего молока |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus)
|
|
Д. М. Фиалков, Е. К. Захарова, В. В. Пойманов, К. К. Полянский, А. А. Дерканосова |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Особенности клонального микроразмножения Ludisia discolor (Ker Gawl.) A. Rich. в условиях in vitro |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus)
|
|
В. В. Назаров, Е. Ю. Семёнова, В. О. Климентова, Е. Ф. Семенова, Л. А. Хасанова |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Разработка методики определения прочности фруктово-ягодных батончиков с использованием прибора «Структурометр СТ-2» |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus)
|
|
Е. Э. Клейн, Ш. Муталлибзода, И. А. Никитин, Д. А. Велина, Д. С. Гончаров |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Регрессионное прогнозирование периодических циклов химико-технологического производства для оценки технического состояния объектов топливно-энергетического комплекса |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus)
|
|
Л. Г. Тугашова, А. В. Затонский |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Актуальные проблемы кадрового обеспечения |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus)
|
|
Г. В. Агафонов, Н. В. Шелехова, К. К. Полянский, Т. И. Романюк, А. Е. Чусова, Н. В. Зуева |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Разработка рецептуры безглютенового бисквитного полуфабриката |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Пашкович, К. В. Власова |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Математическое моделирование процесса нанофильтрационного разделения подсырной сыворотки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Ю. Овсянников, К. А. Велитченко, Д. В. Ключникова |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Характеристика факторов сохраняемости свежих упакованных культивируемых грибов шампиньона двуспорового (Agaricus Bisporus) и вешенки обыкновенной (Pleurotus Ostreatus) в торговых сетях мегаполисов |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus) (Rus)
|
|
С. Л. Калачев, В. И. Парфенова |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Эффективность использования «Бацелл-МТ» для улучшения качества молочной продукции у высокопродуктивного скота |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus)
|
|
В. И. Котарев, Т. А. Ерина, К. О. Зернов, А. В. Гребенщиков, А. А. Сырьев |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Разработка технологии пряников для геродиетического питания |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus)
|
|
Я. А. Попова, Р. Г. Домниченко, А. Е. Куцова, А. А. Дерканосова |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Оптимизация рецептуры рыбного паштета с использованием высокобелкового минерального комплекса |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus)
|
|
Н. А. Двинских, К. В. Есепенок, Л. К. Земцова |
| |
| Том 88, № 3 (2026) |
Усовершенствование методики определения никотина в некурительных табачных изделиях |
Аннотация
PDF (Rus) (Rus)
|
|
Н. Н. Бубнова, М. В. Шкидюк, С. В. Гвоздецкая, Н. В. Кузнецов |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Оптимизация параметров технологии производства соевого молока |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ж. А. Кох, Е. А. Речкина, Д. С. Безъязыков |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Специальное пиво с использованием экстракта из остовов шишек сосны сибирской (Pinus Sibirica) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ж. А. Кох, Д. А. Кох |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Перспективы ферментации дисперсии на основе красного риса с растительными экстрактами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Ширяев, М. С. Иванов, Н. В. Яковченко |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Производство творожных продуктов с улучшенными показателями качества |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Долматова, Е. А. Кривобоков |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Разработка продукта на основе молочно-растительной пищевой системы для специализированного питания детей |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. С. Бугрова, А. П. Мансуров, В. В. Пойманов, А. А. Торшина, К. К. Полянский |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Исследование параметров вакуумной сушки для гидролизатов из вторичных сырьевых ресурсов переработки кальмара |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Чугунова, П. А. Кечин, П. А. Чугунов, Е. В. Пастушкова |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Кинетика процесса экструдирования комбикормов для непродуктивных животных |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Сапелкин, А. Н. Остриков, Л. Н. Фролова |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Исследование химического состава ароматизированных водок и ароматизаторов методом газовой хроматографии |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Шелехова, Л. И. Скворцова, Н. В. Полтавская, М. В. Амелякина, В. В. Иванов |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Сравнительный анализ (обзор) пенообразующей способности белков растительного и животного происхождения для использования в пищевых системах |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. М. Колодина, К. Э. Сырых, Г. О. Магомедов, М. Г. Магомедов, З. Н. Хатко |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Исследование влияния муки из семян тыквы на физико-химические и реологические показатели мучных кондитерских изделий из песочного теста |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. И. Мячикова, Ю. А. Болтенко, И. Г. Зиновьева, О. И. Лукьянова, В. Н. Василенко, Н. В. Родичева |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Анализ эффективности применения низкочастотных механических колебаний при экстрагировании белкового изолята из рапсового шрота |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. М. Мусиенко, П. П. Иванов, А. М. Попов, А. Г. Семенов |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Управление технологией получения полнорационных комбикормов с использованием биогаза |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Н. Василенко, И. С. Юрова, М. В. Копылов, Э. Ю. Реветнев, А. Г. Кочарьян, Д. Р. Кулигин |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Применение массива химических сенсоров для мониторинга степени зрелости плодов авокадо сорта Хасс |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. О. Раков, Л. Г. Елисеева, Т. А. Кумченко |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Совершенствование технологии концентрирования пектинового экстракта из плодово-ягодных отходов ликёро-водочного производства |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. В. Жуковская, Д. А. Казарцев, М. В. Бабаева, С. И. Сахарова |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Разработка технологии бубликов с применением порошка из батата |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. И. Лукина, Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, В. И. Останкова |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Алгоритм микропроцессорного управления режимами теплонасосной технологии получения сухих СО2-экстрактов из растительного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Шевцов, Я. П. Домбровская, А. В. Дранников |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Математическая модель процесса нанесения слоя хитозана на поверхность гранул псевдокапсулированных рыбных комбикормов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
К. В. Мишинев, А. Н. Остриков, М. В. Копылов, А. С. Муравьев |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Влияние обработки низкотемпературной атмосферной плазмы на структуру эфирномасличного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Шорсткий, А. Г. Шерстюков, Р. С. Полищук |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Разработка рецептуры чипсов, обогащенных природными антиоксидантами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
З. Ю. Родина, О. В. Перфилова, А. А. Дерканосова, К. К. Полянский |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Верификация математической модели территориального размещения картофелеводства на примере регионов РФ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Н. Ожерельев, А. О. Никитина |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Разработка и характеристика антимикробной активной упаковки, обогащённой эфирным маслом тимьяна, на основе крахмала |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ф. Нарджили, О. А. Банникова, А. Я. Альхаир, Ф. Пирузфвр, М. К. Панеш |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Сенсорная оценка органолептических показателей кулинарной продукции из филе гибридов Африканского клариевого сома Clarias gariepinus |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Д. Сергазиева, А. А. Климук, М. Д. Царьков, Т. А. Дегтярева, А. Л. Никифоров-Никиши |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Разработка бисквита с пониженной калорийностью как фактор устойчивого развития продовольственной безопасности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, О. В. Евдокимова, И. В. Чуваев, Е. В. Овчинникова |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Исследование эффективности обогащения творожного продукта для специализированного питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. О. Каплан, Н. Б. Гаврилова, С. А. Коновалов, А. А. Дерканосова, К. К. Полянский |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Обзор альтернативных технологических решений для обеспечения устойчивости отечественного сахарного производства |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Э. А. Шарыкина, М. В. Журавлёв, Н. Г. Кульнева, Д. С. Семенченко |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Экспериментальное исследование диэлектрических свойств печени сома как объекта микроволновой сушки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Ю. Алексанян, А. Х. Нугманов, Е. В. Соколова, О. И. Коннова, С. А. Свирина |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Критический анализ государственной промышленной политики в области биотехнологии в условиях деглобализации |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. В. Решетникова, Н. А. Серебрякова, Н. В. Жахов, И. Ш. Дзахмишева, К. А. Цуканова |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Активность воды как фактор стабильности комплексных пищевых добавок |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. А. Гмырак |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Оценка влияния пробиотической бактерии Streptococcus salivarius на микробиом кишечника людей с ожирением |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Ю. Буракова, П. Д. Морозова, С. В. Погорелова, Ю. Д. Смирнова, Т. А. Кислова, М. Ю. Сыромятников |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Разработка органических молочных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Ивкова, С. А. Коновалов, А. А. Екимова, А. А. Дерканосова, А. А. Торшина, К. К. Полянский |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Разработка технологии и комплексное исследование качества функционального тыквенно-яблочного пюре «Аленка» на основе сорта тыквы «Витаминная» |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. Ю. Чурикова, А. М. Жуков, А. А. Айрапетян, В. И. Манжесов, Т. С. Ковалева |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Обогащение рубленых полуфабрикатов в оболочке комплексом пребиотических пищевых волокон |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Васильева, В. Н. Храмова, О. А. Княжеченко, К. А. Лубчинский |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Эргономика и охрана труда в механизированном агропромышленном производстве |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. О. Ермолаева, Н. В. Курбатова, Д. С. Королева, Ю. В. Устинова |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Оптические и терморадиационные характеристики пенослоя томатной пасты с добавлением раствора ихтиожелатина |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. П. Дяченко, И. Ю. Алексанян, Э. П. Дяченко, Б. В. Набатов |
| |
| Том 88, № 2 (2026) |
Актуализация методики измерений сахаристости сахарной свеклы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. И. Егорова, Л. Ю. Смирнова |
| |
| Том 88, № 1 (2026) |
Биотехнологическая платформа для производства белкового концентрата из фасоли |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. И. Манжесов, C. Ю. Чурикова, А. А. Айрапетян, С. Ф. Яковлева |
| |
| Том 88, № 1 (2026) |
Разработка и исследование технологии творожного десерта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Черных, Н. Б. Гаврилова, С. А. Коновалов, К. К. Полянский, А. А. Дерканосова, А. А. Торшина |
| |
| Том 88, № 1 (2026) |
Разработка и комплексная оценка качества комбинированных мясорастительных рубленых полуфабрикатов функционального назначения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
A. А. Айрапетян, C. Ю. Чурикова, В. И. Манжесов, Т. С. Ковалева |
| |
| Том 88, № 1 (2026) |
Исследование процесса сушки термолабильных продуктов с использованием теплонасосных технологий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Дранников, Я. П. Домбровская, Е. М. Сухоруков, Д. Р. Кулигин |
| |
| Том 88, № 1 (2026) |
Управление сушильной установкой на основе эксергетического критерия и регрессионных методов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. Г. Тугашова |
| |
| Том 88, № 1 (2026) |
Разработка обогащенных кремовых масс с модификацией углеводного профиля |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, Г. О. Магомедов |
| |
| Том 88, № 1 (2026) |
Совершенствование технологии кисломолочного продукта «Питьевой творог» |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Долматова, Д. И. Макарова |
| |
| Том 88, № 1 (2026) |
К вопросу о правовых аспектах пищевых нанотехнологий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Хузина, К. К. Полянский, А. А. Дерканосова, А. И. Хузина |
| |
| Том 88, № 1 (2026) |
Влияние процесса прогрева при выпечке пшенично-тритикалевых полуфабрикатов высокой степени готовности на качество хлеба |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Быков, Н. В. Лабутина, Э. О. Герасимова, Н. С. Быкова |
| |
| Том 88, № 1 (2026) |
Разработка рецептур псевдокапсулированных рыбных комбикормов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
К. В. Мишинев, А. Н. Остриков |
| |
| Том 88, № 1 (2026) |
Влияние алкалоида берберина на развитие пробиотических микроорганизмов в ферментированных молочных продуктах |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. О. Каплан, Н. Б. Гаврилова, С. А. Коновалов, А. А. Дерканосова, К. К. Полянский |
| |
| 1 - 80 из 183 результатов |
1 2 3 > >>
|
