| |
| Выпуск |
Название |
| |
| Том 85, № 3 (2023) |
Моделирование рыбных изделий с БАД |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Васюкова, И. У. Кусова, А. Р. Эдварс, И. К. Вадовский, Т. Н. Шарова, А. С. Джабоева |
| |
| Том 85, № 2 (2023) |
Влияние фукоидана и инулина на экспрессию генов метаболизма Lactobacillus plantarum |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Ю. Сыромятников, Е. Ю. Нестерова, М. И. Гладких, А. А. Толкачева, О. В. Бондарева, В. Н. Попов |
| |
| Том 85, № 3 (2023) |
Количество повреждённого крахмала в муке лабораторного и производственного помолов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. П. Мелешкина, С. Н. Коломиец, Н. С. Жильцова |
| |
| Том 85, № 2 (2023) |
Влияние индивидуальной упаковки на сохраняемость эмульсионных пищевых продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Феофилактова, В. В. Лабецкий |
| |
| Том 85, № 2 (2023) |
Обогащение мясных продуктов натуральными природными биопротекторами и антиоксидантами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Я. Гизатов, Н. В. Гизатова |
| |
| Том 85, № 2 (2023) |
Применение вычислительной гидродинамики для моделирования биореакторов с мешалкой в Ansys Fluent |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Бондаренко, Е. В. Гусева, Р. Р. Сафаров |
| |
| Том 85, № 2 (2023) |
Изменение электрического импеданса мяса коз в процессе автолиза |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, С. А. Титов, З. Х. Кумалагова, В. Н. Санин |
| |
| Том 85, № 2 (2023) |
Сравнение эффективности иммобилизации катионов на поверхности биополимерного носителя с целью использования полученной композиции в технологии хлебобулочных изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. А. Саргсян, Е. В. Белокурова |
| |
| Том 85, № 2 (2023) |
Анализ потребительских предпочтений и готовности потребителей Астраханской области к приобритению биоразлагаемых упаковочных материалов и упаковки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. В. Олдырев, Н. В. Ярцева, О. Д. Сергазиева, А. А. Бахарева |
| |
| Том 85, № 2 (2023) |
Обоснование применения и нормативное регулирование качества рыбных блюд и продуктов, как элемента здорового питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Малова, А. Т. Васюкова, Т. Р. Любецкая, А. С. Москаленко, Е. Ю. Латышев |
| |
| Том 85, № 2 (2023) |
Повышение пищевой ценности рулета бисквитного |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, Н. Н. Алехина, А. Э. Григорян |
| |
| Том 85, № 1 (2023) |
Разработка продуктивных псевдокапсулированных комбикормов для радужной форели, выращиваемой в Центральном федеральном округе Российской Федерации |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Н. Василенко, Л. Н. Фролова, И. Ю. Кочкин, И. Д. Еремин, С. И. Жильцова, Р. В. Дорохин |
| |
| Том 85, № 1 (2023) |
Биотестирование овощных снеков |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Котельников, С. В. Золотокопова, А. А. Неваленная |
| |
| Том 85, № 1 (2023) |
Трансформация рецептуры фитнес коврижки на основе зеленой гречки, обогащенной рапсовым белковым изолятом: систематический обзор |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Рубан, А. С. Колосова, Л. И. Рысева, В. А. Астахова, Д. И. Половинкина |
| |
| Том 85, № 1 (2023) |
Проблема качества и безопасности алкогольной продукции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. С. Ковалева, А. Н. Яковлев, Г. В. Агафонов, С. Ф. Яковлева |
| |
| Том 85, № 1 (2023) |
Перспективные методы интенсификации процесса экстрагирования сахарозы из свекловичной стружки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. С. Корнеева, С. Ф. Яковлева, Н. А. Матвиенко, Л. Н. Фролова, Е. А. Мотина, Г. П. Шуваева |
| |
| Том 85, № 1 (2023) |
Анализ функционально-технологического потенциала использования топинамбура при производстве продуктов питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Ражина, Е. С. Смирнова, О. В. Горелик, А. В. Степанов, Я. С. Павлова |
| |
| Том 85, № 1 (2023) |
Проверка гипотезы нормальности числа падения овсяной муки по малым выборкам |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Шмалько, И. А. Никитин, Д. А. Велина, Л. Ф. Пономарева, С. Е. Терентьев |
| |
| Том 85, № 1 (2023) |
Выборочное распределение наблюдений числа падения кукурузной муки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Шмалько, И. А. Никитин, Шерзодхон Муталлибзода, А. В. Гончаров, Е. В. Кузнецова |
| |
| Том 85, № 1 (2023) |
Разработка рецептуры пшеничного хлеба с повышенным содержанием пищевых волокон |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Андросова, А. Д. Тошев, Л. Ю. Лагуткина |
| |
| Том 84, № 4 (2022) |
Исследование влияния хмеля на безопасность полупродуктов пивоваренного производства |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Новикова, В. Н. Калаев, А. С. Муравьев, П. В. Рукавицын, О. Ю. Мальцева, И. Н. Криваносов |
| |
| Том 84, № 4 (2022) |
Оценка минерального профиля дикорастущего растительного сырья и продуктов его переработки для создания продуктов питания функциональной направленности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
К. А. Лещуков, О. А. Ковалева, О. С. Киреева, Т. Н. Лазарева, Н. Н. Поповичева |
| |
| Том 85, № 1 (2023) |
Разработка пирожного «молочный ломтик» и включение в состав ферментированной пептидо-содержащей молочной сыворотки: систематический обзор |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Рубан, А. В. Солопова, Д. И. Половинкина, М. В. Солопова, Д. И. Быстров, О. А. Суворов |
| |
| Том 84, № 4 (2022) |
Анализ патентной документации по вопросам биотестирования в пищевых продуктах |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Э. Джабакова, Т. В. Тулякова, Е. Д. Горячева |
| |
| Том 85, № 1 (2023) |
Подбор биополимерных носителей для иммобилизации на их поверхности эссенциальных элементов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Белокурова, М. А. Саргсян, Е. С. Попов, Т. В. Алексеева |
| |
| Том 84, № 4 (2022) |
Возможности использования биологически активных веществ растений в терапии рака лёгкого |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Ю. Буслаев, В. И. Минина, А. В. Торгунакова, О. А. Соболева, А. В. Марущак, А. А. Яковлева |
| |
| Том 85, № 1 (2023) |
Исследование жирнокислотного состава растительных масел |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Терёхина, М. Н. Щербаков |
| |
| Том 84, № 4 (2022) |
Влияние порошка стевии на качество безглютенового печенья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. П. Нилова, С. М. Малютенкова, Л. Н. Шмакова |
| |
| Том 84, № 4 (2022) |
Структурированный продукт из солено-сушеного минтая |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. С. Дубровина, В. А. Гроховский, С. Ю. Дубровин |
| |
| Том 84, № 4 (2022) |
Современные технологии производства альтернативного молока из растительных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. И. Шишкина, А. И. Штовхун, Е. Э. Клейн, Л. В. Беркетова |
| |
| Том 84, № 4 (2022) |
Питательные и защитные факторы среды для культивирования микробного консорциума |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Бояринева, И. С. Хамагаева |
| |
| Том 85, № 1 (2023) |
Исследование биохимической активности заквасочных композиций, обогащенных пропионовокислыми бактериями, на различном сырье |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Бояринева, А. Б. Подволоцкая, В. Д. Стёпочкина, Е. О. Рочин |
| |
| Том 85, № 1 (2023) |
Обоснование выбора сырья и рецептурных ингредиентов для производства молочных десертов на основе деминерализованной сыворотки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. И. Омельчук, Т. В. Калиновская, А. В. Гаврилов |
| |
| Том 85, № 1 (2023) |
Ретгенодифракционный анализ мальтодекстринов, полученых при кислотном и ферментном гидролизе крахмалов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. М. Федорова, Д. М. Руссаков, И. С. Милентьева, А. В. Позднякова, О. Г. Альтшулер |
| |
| Том 85, № 1 (2023) |
Панировочные системы: I. Виды, свойства, качество |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Н. Молчанова, М. Бердимуратова |
| |
| Том 85, № 1 (2023) |
Анализ показателей качества цельнозернового хлеба на хмелевых заквасках |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Быковская, А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, И. А. Говядова |
| |
| Том 84, № 4 (2022) |
Совершенствование биотехнологии симбиотического бактериального концентрата |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Бояринева, И. С. Хамагаева |
| |
| Том 85, № 1 (2023) |
Физиологическая роль катехинов зеленого чая |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. А. Соболева, В. И. Минина, Е. Е. Воробьева, И. С. Милентьева, Е. А. Астафьева |
| |
| Том 85, № 1 (2023) |
Принципы рационального питания в жизни студента |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Н. Еременко, О. В. Синько, К. С. Агеева |
| |
| Том 85, № 1 (2023) |
Разработка рецептуры кулинарного продукта на основе вторичного пищевого сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. П. Новожилов, В. А. Гроховский, Ю. В. Шокина, М. М. Попов, И. Н. Бензик, Е. А. Косарева |
| |
| Том 84, № 4 (2022) |
Создание функционального творожного продукта с добавлением нетрадиционного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Е. Воробьева, В. И. Минина, О. О. Соболева, И. С. Милентьева, О. А. Неверова |
| |
| Том 85, № 1 (2023) |
Развитие отечественного рынка сидра |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. В. Жуковская, М. В. Бабаева, Д. А. Казарцев, Е. А. Громова |
| |
| Том 84, № 4 (2022) |
Переработка побочных продуктов спиртового производства с получением изобутилового спирта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Зуева, С. А. Веретенников, И. В. Новикова |
| |
| Том 84, № 4 (2022) |
Сухая белковая смесь для обогащения пищевых рационов на основе мембранных методов переработки вторичного молочного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Глотова, Г. С. Тихонов, Н. А. Галочкина, С. В. Шахов |
| |
| Том 84, № 4 (2022) |
Пищевая композиция для алиментарной коррекции пищевых рационов детей подросткового возраста |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Алексеева, Н. Е. Назарова, А. И. Орлова, Ю. Ю. Давыдова, И. Р. Новик, Н. А. Пиманова |
| |
| Том 84, № 4 (2022) |
Антиоксидантная и антимикробная активность галофита Tamarix ramosissima и его применение в пищевой промышленности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. И. Половинкина, М. А. Егоров, Л. Т. Сухенко, О. В. Новиченко, А. С. Баймухамбетова |
| |
| Том 84, № 4 (2022) |
Сравнительный анализ хмелевых заквасок для цельнозернового хлеба |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, Е. И. Быковская, Е. Ю. Сидоров |
| |
| Том 84, № 4 (2022) |
Эффективность использования пробиотического комплекса Субтилис-С в отрасли промышленного кролиководства |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Дерканосова, Е. Е. Курчаева, Л. И. Лыткина, И. В. Максимов, Д. А. Попов, А. Н. Звягин |
| |
| Том 84, № 3 (2022) |
Сравнительная оценка технологической эффективности откорма и отдельных показателей качества мяса цыплят-бройлеров кроссов Cobb-500 и Ross-308 |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. А. Сергеева, В. В. Крупицын, Е. Е. Курчаева, Е. В. Есина, Д. О. Грасин |
| |
| Том 84, № 3 (2022) |
Разработка кисломолочной продукции на основе козьего молока на примере йогурта с пищевыми волокнами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. Е. Рысмухамбетова, К. Е. Белоглазова, Ю. В. Ушакова, С. Ю. Кожушко, Л. В. Карпунина |
| |
| Том 84, № 3 (2022) |
Оценка антиоксидантного статуса рациона для спортивного питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Смоленцева, С. А. Елисеева, Н. Т. Жилинская, Н. В. Барсукова |
| |
| Том 84, № 3 (2022) |
Масло сливочное «Деликатесное» |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Долматова, А. А. Рогова |
| |
| Том 84, № 3 (2022) |
Влияние вкусовых компонентов на сохранность масла сливочного |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Долматова, Е. М. Сидельников |
| |
| Том 84, № 3 (2022) |
Влияние модифицированного крахмала марки «B» на каталитическую активность ферментного препарата амилоризин ПIОХ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Е. Куликова, А. Г. Чернобровина, Н. Н. Роева, О. Ю. Попова |
| |
| Том 84, № 3 (2022) |
Зависимость кислотности безглютенового хлеба от вводимых добавок |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Г. Попов, Н. Г. Хайруллина, Х. Н. Садыкова |
| |
| Том 84, № 3 (2022) |
Влияние паразитов Sarcocystis крупного рогатого скота на продуктивность животноводства, а также на продовольственную безопасность и питание |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Джозеф Рутаганира, И. Гламаздин |
| |
| Том 84, № 3 (2022) |
Содержание пищевых волокон в кондитерских изделиях |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Беркетова |
| |
| Том 84, № 3 (2022) |
Исследование влияния калины обыкновенной на показатели качества мучных кондитерских изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Н. Черненков, И. М. Жаркова, Н. В. Гизатова |
| |
| Том 84, № 3 (2022) |
Разработка замороженного мясного полуфабриката с пробиотической культурой Lacticaseibacillus rhamnosus GG |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Б. В. Астафьева, К. А. Бабинцев, М. К. Курбонова, Н. И. Тютьков, Д. А. Бараненко |
| |
| Том 84, № 2 (2022) |
Выделение жира из печени минтая с помощью нового ферментного препарата на основе штамма Aspergillus oryzae |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Голубев, А. С. Середа, Н. И. Дунченко |
| |
| Том 84, № 2 (2022) |
Разработка йогурта с антиоксидантными свойствами на основе использования инкапсулированного таксифолина |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. И. Фаткуллин, И. В. Калинина, Н. В. Попова, Н. В. Науменко, Е. Е. Науменко |
| |
| Том 84, № 3 (2022) |
Исследование технологии производства экстрактов чёрного и зелёного чая с антиоксидантной активностью: определение влияния температуры экстракции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. О. Карпова, Н. В. Макарова, Д. Ф. Игнатова, Л. А. Лашманова |
| |
| Том 84, № 3 (2022) |
Организация процесса производства сметаны и сметанного продукта с использованием модернизированного оборудования |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. И. Передерий, О. И. Долматова |
| |
| Том 84, № 3 (2022) |
Разработка нового сорта светлого пива с добавлением экстракта Potentilla erecta |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Коваленко, М. А. Сысоева, М. Г. Нафикова |
| |
| Том 84, № 3 (2022) |
Разработка технологии зефира с повышенной пищевой ценностью |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Г. Иванова, И. А. Никитин, Д. А. Велина, Е. Е. Пономарев, М. Ф. Хайруллин, Ю. В. Москвина |
| |
| Том 84, № 3 (2022) |
Применение методов математического моделирования при проектировании хлебобулочных изделий заданного состава |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. Н. Тефикова, И. А. Никитин, А. В. Гончаров, И. В. Соколов, М. В. Клоконос |
| |
| Том 84, № 3 (2022) |
Сравнительная оценка образцов сливочного шоколадного масла с сахарозой и различными дозами сахарозаменителя стевия |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. С. Петросян, Р. В. Гиноян, А. С. Кулаткова, К. Р. Гиноян |
| |
| Том 84, № 2 (2022) |
Способы получения экстракта травы зверобоя для пищевой промышленности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Дранников, А. А. Шевцов, Я. П. Домбровская, А. А. Дерканосова, Д. С. Китаев, Н. Л. Клейменова |
| |
| Том 84, № 2 (2022) |
Технологические аспекты приготовления желейного мармелада пониженной сахароемкости и калорийности с использованием натурального углеводосодержащего продукта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова, А. А. Литвинова, М. Г. Магомедов, В. Е. Плотников |
| |
| Том 84, № 2 (2022) |
Функциональные рыбные изделия с топинамбуром |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Васюкова, К. В. Кривошонок, С. В. Алешкина, Т. Н. Шарова, В. И. Карпов, С. В. Зангиева |
| |
| Том 84, № 2 (2022) |
Разработка композиции растительного сырья функционального назначения для профилактики заболеваний, связанных с дефицитом калия |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. К. Куижева, А. А. Схаляхов, Х. Р. Сиюхов, З. Т. Тазова, Л. В. Лунина |
| |
| Том 84, № 2 (2022) |
Экспоненциальное сглаживание динамического ряда числа разжижения кукурузной крахмалистой смеси |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Шмалько, И. А. Никитин, Д. А. Велина, М. Ф. Хайруллин |
| |
| Том 84, № 2 (2022) |
Аналитическое выравнивание временного ряда числа разжижения кукурузной крахмальной смеси |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Шмалько, И. А. Никитин, Д. А. Велина, М. Ф. Хайруллин |
| |
| Том 84, № 2 (2022) |
Оценка образцов ячменя по содержанию антиоксидантов в зерне в условиях Восточной Сибири |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. И. Полонский, А. В. Сумина |
| |
| Том 84, № 3 (2022) |
Использование капсулированных ингредиентов в разработке пищевых продуктов с высокой биологической ценностью: систематический обзор |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Васюкова, А. В. Вейберов, Л. С. Смирнова, О. А. Суворов, В. А. Бухтояров, А. Л. Бычков |
| |
| Том 84, № 2 (2022) |
Особенности питания тяжелоатлетов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Питкин, А. П. Шабельный |
| |
| Том 84, № 2 (2022) |
Функционально-технологические свойства мясных полуфабрикатов с БАД |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Васюкова, И. У. Кусова, Р. А. Эдварс, К. В. Любимова, А. Э. Григорян, Н. В. Василиевич |
| |
| Том 84, № 2 (2022) |
Применение коллагена гидробионтов в производстве продукции на основе рыбного фарша |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. И. Воробьев, О. П. Чернега, А. Р. Берсенева |
| |
| Том 84, № 2 (2022) |
Применение экстракта ликопина как компонента функционального питания в хлебобулочных изделиях из дрожжевого теста |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. В. Смородинская, В. А. Грибкова, А. Е. Алексеев, И. А. Глебова |
| |
| Том 84, № 2 (2022) |
Влияние биологически активных веществ тимьяна обыкновенного (Thymus vulgaris L.) на рост дрожжевых клеток |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. М. Федорова, М. Ю. Дроздова, И. С. Милентьева, В. И. Минина |
| |
| 161 - 240 из 818 результатов |
<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>
|
