Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| Том 82, № 4 (2020) | Антиоксидантная активность гидролизата сывороточных белков | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова, Я. А. Корнеева | ||
| "... Самой высокой биологической ценностью среди всех белков характеризуются сывороточные, основным ..." | ||
| № 3 (2016) | Влияние микропартикулята на кислотную коагуляцию белков молока при производстве творога | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Н. Пономарев, Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская, Е. Г. Коротков | ||
| "... частицы микропартикулята сывороточных белков по форме и размерам схожие с жировыми шариками ..." | ||
| Том 83, № 2 (2021) | Исследование функционально-технологических свойств концентрата сывороточных белков в технологиях сбивных конфетных масс | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. В. Калиновская, Е. Ю. Богодист-Тимофеева | ||
| "... посвящена исследованиям функционально-технологических свойств сывороточных белков, комбинированных смесей ..." | ||
| Том 84, № 2 (2022) | Функционально-технологические свойства термостабильного концентрата сывороточных белков | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская, Е. Д. Шабалова | ||
| "... сывороточных белков различного состава. Частицы микропартикулята имели сходные внешние характеристики, а также ..." | ||
| Том 84, № 4 (2022) | Сухая белковая смесь для обогащения пищевых рационов на основе мембранных методов переработки вторичного молочного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. А. Глотова, Г. С. Тихонов, Н. А. Галочкина, С. В. Шахов | ||
| "... свойств и физико-химических показателей сухой белковой смеси на основе сывороточных белков, полученной ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Оценка кинетических параметров протеолиза сывороточных белков в УФ-концентрате подсырной сыворотки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова | ||
| "... гидролиза сывороточных белков в ультрафильтрационном концентрате (УФ-концентрате) подсырной сыворотки для ..." | ||
| Том 84, № 2 (2022) | Исследование влияния технологических факторов на изменение структурно-механических свойств затяжных аэрированных конфетных масс на основе сывороточных белков | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. В. Калиновская, В. И. Омельчук, А. В. Гаврилов | ||
| "... -механических свойств затяжных аэрированных конфетных масс на основе сывороточных белков. Определено влияние ..." | ||
| Том 83, № 4 (2021) | Применение гидролизата сывороточных белков в технологии бессывороточного творога | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Н. Пономарев, Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова | ||
| "... продукта из нормализованной смеси с гидролизатом сывороточных белков с применением Advanced Technology ..." | ||
| Том 86, № 1 (2024) | Получение и применение сухого микропартикулята сывороточных белков в технологии вареных колбас | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская, М. В. Копылов, А. А. Берестовой, Н. Н. Антонова, Т. Р. Алексеева | ||
| "... -жировую эмульсию. Цель работы – получение сухого микропартикулята сывороточных белков для реализации ..." | ||
| Том 82, № 3 (2020) | Применение сывороточных белковых ингредиентов для получения имитаторов молочного жира | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская, К. Ю. Баранова | ||
| "... сухих сывороточных белковых ингредиентов: концентратов и изолятов сывороточных белков. Начальным этапом ..." | ||
| Том 83, № 4 (2021) | Молокосодержащие продукты со сниженной антигенностью | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова | ||
| "... остаточной антигенностью сывороточных белков. Цель работы – обоснование возможности применения ..." | ||
| Том 80, № 3 (2018) | Повышение биологической ценности творожного продукта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Добриян, А. М. Ильина, Т. А. Медведева | ||
| "... стевией и обогащением продукта сывороточным белком. Среди сахарозаменителей наиболее предпочтителен ..." | ||
| Том 84, № 4 (2022) | Пищевая композиция для алиментарной коррекции пищевых рационов детей подросткового возраста | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. В. Алексеева, Н. Е. Назарова, А. И. Орлова, Ю. Ю. Давыдова, И. Р. Новик, Н. А. Пиманова | ||
| "... : жмых зародышей пшеницы, концентрат сывороточного белка, нут продовольственный и порошок ламинарии ..." | ||
| № 4 (2013) | ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БИОПОЛИМЕРОВ ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ БЕЛКОВОЙ КИСЛОРОДНОЙ ПЕНЫ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Неповинных, В. Н. Грошева, Н. М. Птичкина | ||
| "... и натуральные соки в качестве вкусового компонента. Время жизни пены, образованной сывороточными белками ..." | ||
| Том 88, № 2 (2026) | Сравнительный анализ (обзор) пенообразующей способности белков растительного и животного происхождения для использования в пищевых системах | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. М. Колодина, К. Э. Сырых, Г. О. Магомедов, М. Г. Магомедов, З. Н. Хатко | ||
| "... , амарант) культур, а также нетрадиционных источников белка (насекомые, пажитник, вторичные продукты ..." | ||
| № 1 (2012) | ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ НИЗКОМЕТИЛИРОВАННЫХ ПЕКТИНОВ С КОНЦЕНТРАТОМ БЕЛКОВ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Х. И. Тешаев, С. Р. Усманова, О. Шамсоро, З. К. Мухидинов | ||
| "... образования комплекса между концентратом белков молочной сыворотки и НМ-пектином: показано, что образованию ..." | ||
| Том 86, № 1 (2024) | Исследование качественных показателей, функционально-технологических свойств изолятов растительного белка | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Широкова, А. В. Шкуров, А. В. Трегубов, А. А. Куц | ||
| "... . Поступление белка в необходимых количествах требуется для полноценной работы мозга, иммунитета, высокого ..." | ||
| № 4 (2014) | НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ НОВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Лабутина, Ю. И. Сидоренко | ||
| "... структура белка, количество связанной влаги играют ключевую роль в формировании и изменении реологических ..." | ||
| № 2 (2014) | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ НАПИТКОВ ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Неповинных | ||
| "... пищевые ингредиенты и технологические решения. Пищевые гидроколлоиды, полисахариды и молочные белки ..." | ||
| Том 83, № 4 (2021) | Разработка технологической схемы и экономическое обоснование мембранного процесса концентрирования подсырной сыворотки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. И. Лазарев, Д. А. Родионов, Т. А. Хромова, К. К. Полянский | ||
| "... концентрата сывороточного белка из подсырной сыворотки, образующейся в процессе переработки молока в сычужный ..." | ||
| Том 81, № 2 (2019) | Ультрафильтрационное концентрирование молочной сыворотки на пилотной установке трубчатого типа | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. А. Родионов, С. И. Лазарев, К. К. Полянский, Е. В. Эккерт | ||
| "... слоях пограничных слоях из жира и белка, что препятствует прохождению молекул белка сквозь поры мембраны ..." | ||
| Том 79, № 1 (2017) | Аминокислотный состав творога и сыворотки с бифидобактериями | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. С. Родионова, М. И. Корыстин, А. А. Родионов, Н. А. Пастухова | ||
| "... , аланина, глицина, пролина, серина. Определены значения аминокислотного скора белка опытных образцов ..." | ||
| Том 85, № 3 (2023) | Исследование влияния ультразвукового воздействия на растворы полимеров при получении биоразлагаемых упаковочных материалов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. А. Астахов, М. И. Губанова | ||
| "... ; гидролизат сывороточного белка; водный экстракт сои с пчелиным воском и эфирном маслом гвоздики; овсяный ..." | ||
| Том 83, № 1 (2021) | Математическая модель процесса ультрафильтрационного концентрирования вторичного молочного сырья в трубчатом мембранных аппаратах с фильтрующими элементами типа БТУ 05/2 | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. А. Родионов, С. И. Лазарев, Д. Н. Протасов, О. А. Абоносимов, К. К. Полянский | ||
| "... ультрафильтрационного концентрирования белка в подсырной сыворотки при производстве сычужных сыров. В результате ..." | ||
| Том 85, № 1 (2023) | Обоснование выбора сырья и рецептурных ингредиентов для производства молочных десертов на основе деминерализованной сыворотки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. И. Омельчук, Т. В. Калиновская, А. В. Гаврилов | ||
| "... , результаты показали, что продукт является низкокалорийным, с повышенным содержанием белков и незаменимых ..." | ||
| Том 81, № 1 (2019) | Модификация функциональных свойств белковых концентратов из белого и коричневого риса | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Колпакова, Л. В. Чумикина, Л. И. Арабова | ||
| "... на стадии осаждения белков и протеолизом со степенью гидролиза 3,89-4,16%. Определены оптимальные условия ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Развитие технологии молочного шоколада с заданными свойствами | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Линовская, Э. В. Мазукабзова | ||
| "... оценка молочного шоколада с заменой части сахара на концентрат сывороточного белка, гречневую, овсяную ..." | ||
| № 4 (2015) | ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА РИСОВЫХ БЕЛКОВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Колпакова, Д. Н. Лукин, Л. В. Чумикина, Л. В. Шевякова | ||
| "... растворением белка в разбавленной соляной кислоте. Концентраты отличались по содержанию минеральных веществ ..." | ||
| Том 80, № 2 (2018) | Совершенствование технологии сбивных конфет с применением белка повышенной взбиваемости | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, Г. О. Магомедов, М. Г. Магомедов | ||
| "... применения яичного белка «IGRECA» повышенной пенообразующей способности, стабильности и термоустойчивости ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Анализ экспериментальных данных по кинетическим характеристикам очистки молочной сыворотки на ультрафильтрационных элементах типа БТУ 05/2 | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. А. Родионов, С. И. Лазарев, К. К. Полянский, Е. В. Эккерт, Д. Л. Полушкин | ||
| "... сыворотки. Концентрация белка в реальной молочной сыворотке определялось методом формольного титрования ..." | ||
| Том 84, № 1 (2022) | Оценка нутриентного профиля сырного продукта при реализации новых ресурсосберегающих технологических решений | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Короткова, В. Н. Храмова, С. Е. Божкова, Ю. Н. Картушина | ||
| "... в пищевых веществах и энергии. Новый сырный продукт с желейной «начинкой» содержит 14,5% белка и 15,3% жира ..." | ||
| Том 87, № 3 (2025) | Использование магнитной обработки молочного сырья при производстве сычужных сыров | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. М. Фиалков, В. В. Пойманов, А. А. Дерканосова, К. К. Полянский | ||
| "... меньше жира и белка. Магнитная обработка сырья ускорила на 20% сократила время созревания сыра и повысила ..." | ||
| № 1 (2016) | Перспективы инновационных продуктов здорового питания на основе БАД «ВИТАЗАР» | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Э. Глаголева, Л. О. Ряскина, А. А. Родионов, Н. А. Пастухова | ||
| "... микроорганизмов на молочной, растительно-молочной, не содержащей белков молока, или только растительной основе без ..." | ||
| Том 87, № 2 (2025) | Разработка технологии получения безлактозного альбумина | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Вернер, О. В. Чугунова, Д. В. Гращенков, Е. В. Пастушкова, Д. И. Девяткин | ||
| "... альбумин имеет более рыхлую структуру, меньшую жирность (< 1%) и сопоставимое содержание белка (~10%). При ..." | ||
| Том 87, № 3 (2025) | Методические аспекты выработки биологически полноценного йогурта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. В. Буянова, С. А. Коновалов, А. А. Дерканосова, К. К. Полянский | ||
| "... важных полноценных белков. Более детальное изучение технологических особенностей йогурта, как наиболее ..." | ||
| Том 88, № 1 (2026) | Нут: функциональные свойства и технологии переработки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Дерканосова, Е. Е. Курчаева, Т. В. Кудактина, С. В. Скалатский, В. В. Белоусов, С. П. Воронькова | ||
| "... по Центрально-Чернозёмному и Северо-Кавказскому регионам РФ, с содержанием белка до 25%, массой 1000 семян 299 ..." | ||
| Том 79, № 4 (2017) | Подходы к получению и применению микробной трансглутаминазы в эмульгированных мясо-растительных системах | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. А. Глотова, Е. Е. Курчаева, Е. Ю. Ухина, А. О. Рязанцева | ||
| "... В технологии традиционных и новых форм пищи модификацию структуры белков проводят в двух ..." | ||
| № 2 (2015) | ВЛИЯНИЕ РЕЦЕПТУРНЫХ КОМПОНЕНТОВ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА СБИВНОГО ТЕСТА И ХЛЕБА ИЗ МУКИ ЦЕЛЬНОСМОЛОТЫХ СЕМЯН НУТА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. О. Магомедов, С. И. Лукина, М. К. Садыгова, А. А. Вавилова | ||
| "... и приближает рН белка к изоэлектирической точке. Это способствует повышению пенообразующей способности белковых ..." | ||
| Том 83, № 1 (2021) | Биологически активные ингредиенты животного происхождения в технологии производства кисломолочных напитков | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Э. Глаголева, Н. П. Зацепилина, М. В. Копылов, С. О. Родионов | ||
| "... классы иммуноглобулинов, содержащиеся в колоструме, которые и представляют основную массу сывороточных ..." | ||
| Том 82, № 2 (2020) | Защитные свойства компонентов нативного молока | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Добриян, А. М. Ильина | ||
| "... компонентов нативного молока. Определен вклад биологически активных сывороточных белков - иммуноглобулинов ..." | ||
| Том 83, № 4 (2021) | Оценка влияния алиментарных биокорректоров на энергоэффективность пищевого статуса детей подросткового возраста | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. А. Албычева | ||
| "... Ц 5%, компонент животного происхождения в виде концентрата сывороточного белка - 35%. »зменение ..." | ||
| Том 81, № 1 (2019) | Взаимосвязь функциональных свойств сухой пшеничной клейковины с аминокислотным составом и показателями её качества | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Колпакова, В. А. Коваленок | ||
| "... 50-70 ед. приб. Для растворимости белков СПК установлена высокая положительная корреляция с суммой неполярных ..." | ||
| Том 79, № 3 (2017) | Исследование влияния ультразвуковой обработки в жидких средах различного состава на поверхностную микрофлору мясных полуфабрикатов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. Мауль, Л. В. Красникова, А. С. Громцев | ||
| "... денатурационных изменений белков мышечной ткани. Обработка опытных образцов включала следующие варианты: контроль ..." | ||
| Том 79, № 3 (2017) | Изучение химического состава запаха молочно-растительного экстракта люпина на «Пьезоэлектронном носе» | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. И. Шишацкий, Т. А. Кучменко, С. А. Никель, Р. У. Умарханов | ||
| "... белков, в его семенах преобладают легкорастворимые фракции белка: 20,65% альбуминов, 50,5% глобулинов ..." | ||
| Том 83, № 2 (2021) | Технология производства кумысного напитка, обогащенного йод-гликозидным комплексом | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Н. Чеботарев, Р. Р. Максютов | ||
| "... : массовая доля – жира, белка, сухих обезжиренных веществ; объём отстоявшейся сыворотки. Технологический ..." | ||
| 1 - 45 из 45 результатов | ||
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
