Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| Том 81, № 1 (2019) | Получение пищевых эмульгированных пен, обогащенных нативным кальцием | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. В. Алексеева, Ю. О. Калгина, В. С. Евлакова, Л. А. Малакова, Е. О. Здоровцев, А. П. Фурсова | ||
| "... легкоусвояемой углеводсодержащей и жирной пищи. Выяснено, что скорлупа куриных яиц является дешевым побочным ..." | ||
| № 4 (2016) | Обогащенные изделия из крупы для питания женщин в период беременности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. В. Алексеева, Ю. О. Калгина, В. И. Шевченко, Д. А. Бокарев | ||
| "... интерес представляют жмых зародышей пшеницы (ЖЗП) и мелкодисперсная яичная скорлупа. Целью исследований ..." | ||
| Том 79, № 4 (2017) | Подходы к получению и применению микробной трансглутаминазы в эмульгированных мясо-растительных системах | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. А. Глотова, Е. Е. Курчаева, Е. Ю. Ухина, А. О. Рязанцева | ||
| "... В технологии традиционных и новых форм пищи модификацию структуры белков проводят в двух ..." | ||
| Том 87, № 4 (2025) | Тенденции в разработке пищевых добавок и биологически активных добавок к пище | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. В. Лукьяненко, Л. В. Донченко, А. А. Васильев, И. В. Соболь, А. А. Варивода, Е. Ю. Устюгова | ||
| "... Развитие пищевой промышленности в комплексе с изменением структуры питания и энергозатрат ..." | ||
| Том 79, № 1 (2017) | Коррекция углеводного состава продуктов специализированного назначения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Э. Глаголева, О. В. Иванова | ||
| "... . В пищевой промышленности таким инновационным процессом является создание и производство продуктов ..." | ||
| Том 88, № 1 (2026) | Влияние пряно-ароматических растений на качество пищевых продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Т. Васюкова, К. В. Кривошонок, А. Р. Эдварс, Н. М. Портнов, А. И. Беленков, В. И. Карпов | ||
| "... на вкусо-ароматическую гамму, антиоксидантность, бактерицидный эффект и лечебные свойства пищевых продуктов ..." | ||
| Том 80, № 2 (2018) | Анализ зарубежных технологий мясных продуктов функционального назначения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. И. Шишкина, А. Ю. Соколов | ||
| "... Пищевые волокна (ПВ) определяются как лигнин и полисахаридные компоненты растений, которые ..." | ||
| Том 79, № 3 (2017) | Перспективы применения семян люцерны в производстве пищевой продукции специального назначения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. В. Алексеева, Ю. О. Калгина, В. С. Евлакова, Л. А. Малакова | ||
| "... легкоусвояемой углеводсодержащей и жирной пищи. Последствием несбалансированного питания является снижение ..." | ||
| Том 81, № 1 (2019) | Маркетинговый потенциал продуктов переработки мясного сырья как инновационных потребительских объектов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. А. Глотова, А. О. Рязанцева, Н. А. Галочкина, С. В. Шахов, В. В. Прянишников | ||
| "... реализован анкетно-опросный метод по отношению к психологическому восприятию белковой пищи со стороны ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Разработка булочных изделий для здорового питания с применением растительного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ж. В. Новикова, С. М. Сергеева, Е. В. Муханов | ||
| "... компонентами пищи. Анализ химического состава хлебобулочного изделия булочки сдобной (бриошь) позволил сделать ..." | ||
| № 4 (2016) | Оценка эффективности немедикаментозной алиментарной коррекции состояния здоровья человека на основе положений термодинамики | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Антипова, Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Т. Н. Колесникова | ||
| "... с составом и качеством пищи. В статье проанализирована перспективность применения законов термодинамики при ..." | ||
| № 3 (2016) | Тенденции развития технологии кондитерских изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| З. А. Канарская, Ф. К. Хузин, А. Р. Ивлева, В. М. Гематдинова | ||
| "... человеку питательные вещества поступают в организм именно с пищей. Пищевые вещества в результате ..." | ||
| № 4 (2016) | Разработка рецептур безглютеновых мучных кулинарных изделий повышенной пищевой ценности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Я. П. Домбровская, С. И. Аралова | ||
| "... обладают недостаточной пищевой ценностью. В связи с этим актуальна разработка технологий и рецептур мучных ..." | ||
| № 4 (2015) | ОПТИМИЗАЦИЯ УПРАВЛЯЮЩИХ ВОЗДЕЙСТВИЙ В РЕЦЕПТУРАХ КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПРИ НАЛИЧИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ДЕФЕКТОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Токарев, О. Н. Красуля | ||
| "... и эмульгирования жирного сырья, как показано в статье, необходимы пищевые добавки, которые в комплексе содержали ..." | ||
| Том 79, № 1 (2017) | Рациональное использование субпродуктов при переработке индеек | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Антипова, А. И. Шигина | ||
| "... Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Анализ показателей качества и безопасности при производстве халяльной мясной продукции | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. И. Новак, Ю. О. Лящук, К. А. Иванищев, О. В. Платонова | ||
| "... содержит витамины группы В, особенно важен витамин В12, который организм получает только из животной пищи ..." | ||
| Том 80, № 3 (2018) | Повышение биологической ценности творожного продукта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Добриян, А. М. Ильина, Т. А. Медведева | ||
| "... содержанию в них легкоусвояемого белка. Был проведен маркетинговый анализ пищевой ценности продуктов этой ..." | ||
| № 3 (2015) | УПРАВЛЕНИЕ РЕСУРСНЫМ ПОТЕНЦИАЛОМ ПРЕДПРИЯТИЯ НА ОСНОВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Е. Трунова, А. В. Богомолов, Е. А. Белимова | ||
| "... , употребление в пищу опасных и вредных продуктов. Выходом из сложившейся ситуации является создание ..." | ||
| Том 84, № 3 (2022) | Использование капсулированных ингредиентов в разработке пищевых продуктов с высокой биологической ценностью: систематический обзор | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Т. Васюкова, А. В. Вейберов, Л. С. Смирнова, О. А. Суворов, В. А. Бухтояров, А. Л. Бычков | ||
| "... сведения о функциональных свойствах капсулированных биологически активных добавок к пище. Капсулирование ..." | ||
| Том 87, № 4 (2025) | Разработка белкового продукта для спортивного питания | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. М. Фиалков, Н. В. Авдеева, В. В. Пойманов, К. К. Полянский, А. А. Дерканосова | ||
| "... добавка к пище «Облепиховое масло Алтай «Элитное» 180 мг%» от бренда Vitateka, качественные показатели ..." | ||
| № 2 (2016) | Анализ потребительских предпочтений жителей г. Воронежа в отношении продуктов функционального назначения из плодово- ягодного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. П. Щетилина | ||
| "... недостаточности, сочетающиеся с недостатком кальция, железа, йода. С целью увеличения доли производства пищевых ..." | ||
| № 4 (2016) | Модель тепловой нагрузки при динамической абразивной обработке пищевых материалов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. В. Алексеев, Б. А. Вороненко, Д. В. Харитонов, А. Г. Леу | ||
| "... Современный этап совершенствования пищевых производств обусловлен напряженной борьбой ..." | ||
| Том 83, № 4 (2021) | Механохимическое получение пищевой добавки, содержащей витамин D и хелатированные формы кремния | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Л. Бычков, П. А. Решетникова, Е. Г. Трофимова, Е. С. Бычкова, О. И. Ломовский | ||
| "... человека в данной работе сделано предположение, что пищевая добавка, содержащая холекальциферол ..." | ||
| № 2 (2014) | НАПРАВЛЕНИЯ И МЕХАНИЗМЫ ГОСУДАРСТВЕННОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ХЛЕБОПРОДУКТОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. П. Богомолова, Е. А. Белимова | ||
| "... и микроэлементов, нарушение ритма и режима питания, употребление в пищу опасных и вредных продуктов. Выходом ..." | ||
| Том 82, № 3 (2020) | Использование инулинсодержащего сырья в производстве хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. В. Баулина, И. В. Сергиенко, А. Е. Куцова, А. А. Дерканосова | ||
| "... расширен выпуском изделий повышенного качества и пищевой ценности, профилактического и лечебного назначения ..." | ||
| Том 85, № 3 (2023) | Получение пектина из столовой свёклы как сырья для продуктов функционального назначения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Матвиенко, Л. Н. Фролова, С. Ф. Яковлева, Е. А. Мотина, Т. С. Ковалева, А. Н. Яковлев | ||
| "... могут поступать вместе с пищей радионуклиды – продукты радиоактивного распада, которые в свою очередь ..." | ||
| № 2 (2015) | ИЗУЧЕНИЕ СВОЙСТВ ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА С КОМПОНЕНТАМИ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Голубева, О. И. Долматова, В. Ф. Бандура | ||
| "... в организме человека и должны поступать в организм с пищей. Проведены выработки творожного продукта на основе ..." | ||
| Том 79, № 3 (2017) | Разработка технологии сметанного продукта с увеличенным сроком годности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Голубева, О. И. Долматова, Ю. Г. Медко | ||
| "... использования в пищу. Применение в молочных продуктах заменителей молочного жира уже давно практикуется ..." | ||
| Том 81, № 1 (2019) | Продукты из мяса кроликов для здорового питания: создание ассортиментных линеек, пищевая и биологическая ценность | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Антипова, Я. А. Попова, А. В. Черкасова | ||
| "... в соусе для вторых блюд. представлены рецептуры эмульгированных и фаршевых продуктов из мяса механической ..." | ||
| № 4 (2016) | Особенности питания спортсменов при повышенных физических нагрузках | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. А. Мазуренко, Г. И. Касьянов | ||
| "... приемом пищи, сбалансированным по химическому составу, не допуская длинных перерывов и включая белковые ..." | ||
| Том 84, № 4 (2022) | Создание функционального творожного продукта с добавлением нетрадиционного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Е. Воробьева, В. И. Минина, О. О. Соболева, И. С. Милентьева, О. А. Неверова | ||
| "... из-за неполноценного питания (приводит к уменьшению количества полезной микрофлоры кишечника). Употребление в пищу ..." | ||
| Том 85, № 3 (2023) | Исследование показателей качества сметанных продуктов, обогащенных экстрактами чайных напитков | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Долматова, Т. Ю. Глебовская | ||
| "... в пищу как самостоятельный продукт, а также как рецептурный ингредиент для выпечных изделий. ..." | ||
| № 1 (2014) | ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ РЕЖИМОВ ТЕПЛОВОЙ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ОБРАБОТКИ НА ХРАНИМОСПОСОБНОСТЬ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ КАРПА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Т. И. Бахтина | ||
| "... низкотемпературной термовлажностной кулинарной обработки пищевых продуктов, предварительно вакуум-упакованных ..." | ||
| № 1 (2014) | ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПОЛУЧЕНИЯ СУХИХ ОСНОВ ИЗ МАЛОЦЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ РЫБ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, М. Е. Успенская | ||
| "... прудовых рыб, что позволит выпускать пищевые продукты быстрого приготовления высокого качества ..." | ||
| Том 85, № 2 (2023) | Сравнение эффективности иммобилизации катионов на поверхности биополимерного носителя с целью использования полученной композиции в технологии хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. А. Саргсян, Е. В. Белокурова | ||
| "... на этапе приготовления, либо же на этапе производства компонентов пищи. В целях увеличения сохраняемости ..." | ||
| Том 84, № 2 (2022) | Технологические аспекты приготовления желейного мармелада пониженной сахароемкости и калорийности с использованием натурального углеводосодержащего продукта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова, А. А. Литвинова, М. Г. Магомедов, В. Е. Плотников | ||
| "... , повышению его пищевой ценности, антиоксидантой активности, антибактериальных свойств за счёт внесения ..." | ||
| Том 86, № 1 (2024) | Панировочные системы: II. Возможности безглютеновых альтернатив | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Н. Молчанова, М. Бердимуратова, И. Д. Сечков | ||
| "... свойства жидкого теста: возможность адгезии к различным поверхностям пищевых продуктов, улучшение сцепления ..." | ||
| Том 80, № 2 (2018) | Конструктивное оформление и методика расчета процесса получения сливочно-растительных спредов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Н. Остриков, А. В. Терёхина | ||
| "... диаметр эмульгированных частиц составил d = 5·10E-5 м, а удельная поверхность эмульсий равна Sуд ..." | ||
| Том 79, № 2 (2017) | Способ автоматического управления процессом копчения мускусной утки с применением избыточного давления и паров пряно-коптильных ароматизаторов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. В. Шахов, И. Н. Сухарев, С. Ю. Шубкин | ||
| "... к источнику белковой пищи. При этом весьма актуальна задача разработки всё новых видов оригинальных копченых ..." | ||
| Том 85, № 1 (2023) | Трансформация рецептуры фитнес коврижки на основе зеленой гречки, обогащенной рапсовым белковым изолятом: систематический обзор | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Рубан, А. С. Колосова, Л. И. Рысева, В. А. Астахова, Д. И. Половинкина | ||
| "... В настоящее время в области пищевых производств, приоритетным направлением является создание ..." | ||
| Том 79, № 4 (2017) | Обоснование применения порошков тыквы и моркови в производстве галет функционального назначения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Г. Густинович | ||
| "... роль принадлежит рациональному питанию и использованию защитных свойств пищи. Среди защитных факторов ..." | ||
| Том 80, № 2 (2018) | Расширение ассортимента желейного формового мармелада на основе овощного пюре | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Н. Тефикова, И. А. Никитин, Н. Б. Кондратьев, Н. Г. Семенкина | ||
| "... Проблема полноценной и полезной пищи является одной из самых обсуждаемых во всем мире в условиях ..." | ||
| Том 79, № 2 (2017) | Влияние продолжительности замачивания семян льна на предел прочности флаксов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, А. В. Одинцова, А. О. Кобзева | ||
| "... , пищевых волокон рекомендуется употреблять в пищу семена льна и продукты его переработки. Одним из таких ..." | ||
| Том 83, № 2 (2021) | Питание студентов в режиме рабочего дня | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. А. Питкин, Л. А. Холодная | ||
| "... -жировой пищи. ..." | ||
| Том 81, № 4 (2019) | Физиология пищеварения и основы рационального питания | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Н. Еременко, А. В. Лыткин, И. В. Мишагина, О. В. Синько, Г. Е. Тюпенькова, И. Г. Лучинина | ||
| "... уделить умеренности в питании, которая выражается не только в частоте приема пищи, но, в первую очередь ..." | ||
| Том 85, № 3 (2023) | Особенности организации рационального питания студентов при занятиях массовой физической культурой и спортом | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. А. Питкин, А. Н. Симонова | ||
| "... : питание большинства студентов нерационально, с недостаточным потреблением здоровой пищи. В большинстве ..." | ||
| Том 82, № 3 (2020) | Исследование потребительских предпочтений при производстве биоактивных паштетов для питания беременных женщин | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. В. Алексеева, Е. Н. Артемова, Е. В. Белокурова, Д. И. Потапова, О. А. Гусева, И. А. Шерстяняных | ||
| "... респондентов. Во втором блоке содержались вопросы об объеме и составе пищи. Ответы на вопросы третьего блока ..." | ||
| Том 87, № 1 (2025) | Разработка состава для приготовления шоколадной массы и шоколада повышенной пищевой ценности с профилактическим свойством | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, Г. О. Магомедов | ||
| "... кондитерские изделия, поэтому создание кондитерских изделий, в которых кроме пищевых свойств уделяется внимание ..." | ||
| Том 85, № 3 (2023) | Многокритериальная оптимизация процессов Cook&Chill для сетевых предприятий питания | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Е. Еремин, М. А. Беляева | ||
| "... витаминов; наличие микроэлементов, а также меру переваримости пищи, биологической, питательной ..." | ||
| Том 86, № 4 (2024) | Разработка рецептуры и технологии бисквита шоколадного со сниженной калорийностью | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, О. В. Евдокимова, А. Е. Павлова, Е. Е. Павлова | ||
| "... Жир является одним из незаменимых компонентов вкуса пищи, но при этом чрезмерное потребление жиров ..." | ||
| № 2 (2016) | Эффективность применения электроактивированного водного раствора в производстве хлеба пониженной кислотности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, С. Алтайулы, Е. В. Зубкова | ||
| "... окислительного характера. Поэтому включение в пищу хлебобулочных изделий с пониженной кислотностью является ..." | ||
| Том 84, № 3 (2022) | Зависимость кислотности безглютенового хлеба от вводимых добавок | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Г. Попов, Н. Г. Хайруллина, Х. Н. Садыкова | ||
| "... , является правильное питание. Ежедневно люди употребляют в пищу хлеб и хлебобулочные изделия, это основной ..." | ||
| № 4 (2015) | РАЗРАБОТКА СБИВНОГО ХЛЕБА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ИЗ МУКИ ЦЕЛЬНОСМОЛОТОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ, РЖАНЫХ И ПШЕНИЧНЫХ ОТРУБЕЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. О. Магомедов, Н. П. Зацепилина, А. А. Журавлев, В. Л. Чешинский | ||
| "... В статье рассматривается разработка сбивных хлебобулочных изделий, обогащенных пищевыми волокнами ..." | ||
| Том 83, № 3 (2021) | Биологически активные добавки и их влияние на организм студента | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Н. Еременко, В. А. Питкин, О. В. Синько, В. В. Дорошенко, Е. А. Ольховатов | ||
| "... . Мы потребляем необходимые компоненты пищи, которые требует наше тело, производим энергию и за счёт неё живем ..." | ||
| 1 - 54 из 54 результатов | ||
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
