| |
| Выпуск |
Название |
| |
| Том 84, № 2 (2022) |
Оптимизация технологии высоковязких жидких сред с использования отходов масложировой промышленности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Ю. Желтоухова, П. А. Тронза, А. В. Терёхина |
| |
| Том 84, № 2 (2022) |
Подготовка стебельного растительного сырья при производстве брикетированных кормовых смесей |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. И. Лыткина, Е. С. Шенцова, Е. Е. Курчаева, А. А. Торшина |
| |
| Том 84, № 2 (2022) |
Физиологическая роль лактозы нативного и гидролизованного молока: обзор |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. И. Горлова, А. М. Ильина |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Влияние пищевых добавок на структуру теста |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Васюкова, И. У. Кусова, А. Е. Алексеев, А. В. Мошкин, Т. Р. Любецкая |
| |
| Том 84, № 2 (2022) |
Исследование влияния технологических факторов на изменение структурно-механических свойств затяжных аэрированных конфетных масс на основе сывороточных белков |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Калиновская, В. И. Омельчук, А. В. Гаврилов |
| |
| Том 84, № 2 (2022) |
Формирование критериев отбора сортов смородины черной по биохимическому и технологическому потенциалу для использования в технологии производства желейных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Мясищева |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Томаты: основные направления использования в пищевой промышленности (обзор) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. П. Ефремов, И. М. Жаркова, И. В. Плотникова, Д. С. Иванчиков, Н. В. Гизатова |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Инфекция Sarcocystis spp. крупного рогатого скота. Профилактика и контроль |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Джозеф Рутаганира, И. Гламаздин |
| |
| Том 84, № 2 (2022) |
Роль правильного питания в жизни студента |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Питкин, О. В. Синько, И. А. Хрипко |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
О целесообразности использования экстракта ячменного солода при создании современных напитков на основе спиртового брожения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
З. Л. Дзиццоева, И. К. Сатцаева, Д. В. Катаев |
| |
| Том 84, № 2 (2022) |
Функционально-технологические свойства термостабильного концентрата сывороточных белков |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская, Е. Д. Шабалова |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Исследование возможности получения качественных вин из винограда Центрально-Чернозёмного региона |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. А. Коротких, И. В. Новикова, М. В. Покровский, Т. В. Автина, Н. В. Коротких, М. Ю. Пимкин |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Подбор микроэлементов для иммобилизации их коллоидных структур на природном носителе с целью обогащения основных пищевых продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Белокурова, Е. С. Попов, М. А. Саргсян |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Использование лечебной грязи при изготовлении ферментированной косметической маски |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ф. П. Балдынова, Д. Н. Хамханова |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Применение пробиотических препаратов в рациональном кормлении животных в промышленных условиях |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Дерканосова, Е. Е. Курчаева, А. В. Востроилов, Е. С. Артемов, Л. Н. Фролова, Р. Н. Звягин |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Подбор оптимальных условий биосинтеза молочной кислоты |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Бондарева, А. А. Толкачева, Н. А. Некрасова, Г. П. Шуваева, Д. А. Черенков, О. С. Корнеева |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Инновационные безалкогольные напитки из натурального растительного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. В. Бабаева, С. В. Жуковская, Д. А. Казарцев, В. М. Жиров, Н. Л. Клейменова, Н. Н. Попова |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Обоснование эффективности применения гидратированных порошков моркови и свеклы в технологии опары для бараночных изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Тихий, Н. В. Баракова, Е. А. Самоделкин |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Оценка нутриентного профиля сырного продукта при реализации новых ресурсосберегающих технологических решений |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Короткова, В. Н. Храмова, С. Е. Божкова, Ю. Н. Картушина |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Определение остаточного количества антибиотиков в продуктах животного происхождения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. С. Чаплыгина, А. Ю. Просеков, Д. Д. Белова |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Технологические параметры производства и рецептура низкокалорийного полуфабриката «Брауни» |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, О. С. Тараторина, Е. Д. Ткачева |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Изучение состава экстрактов пряных трав в процессе сушки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. А. Кучменко, М. К. Абрамян |
| |
| Том 84, № 2 (2022) |
Разработка рецептуры комбинированных полуфабрикатов из мяса птицы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Долматова, О. В. Горелик, Т. Н. Зайцева, Ю. А. Бессонова, В. Ф. Рябова |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Перспективы совершенствования технологий переработки яблочного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. В. Калашников, Е. В. Литвинов |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Обоснование способа получения сахара при глубокой переработке свекловичной мелассы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Г. Кульнева, П. Ю. Сурин, В. А. Федорук, Н. А. Матвиенко |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Влияние переработки на белковый комплекс семян конопли |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. И. Ущаповский, А. А. Гончарова, И. Э. Миневич |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Функциональные продукты из мяса: опыт внесения пищевых волокон в рубленые полуфабрикаты |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. И. Шишкина, М. С. Бордунова, Е. Д. Звегинцева, Е. Э. Клейн, А. Ю. Соколов |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Сравнительная характеристика кур породы китайская шелковая и бройлеров |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. В. Патиева, А. М. Патиева, Д. В. Рак, А. В. Зыкова |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Разработка рецептуры и качественных характеристик продуктов питания на основе злаков |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. В. Устинова, Т. В. Шевченко, А. М. Попов, К. Б. Плотников, Е. О. Ермолаева, Е. С. Миллер |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Анализ и исследование состава белково-витаминного продукта из растительного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Хантургаева, И. В. Хамаганова |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Пищевые добавки и их влияние на организм студентов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Н. Еременко, Р. И. Ковтун |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Условия формирования устойчивых пробиотических эмульсий масла зародышей пшеницы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Н. А. Захарова, В. С. Захаров, Д. М. Выродов, А. Л. Родионов |
| |
| Том 83, № 3 (2021) |
Обоснование рациональной дозировки закваски «Эвиталия» для безглютенового хлеба из амарантовой муки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. М. Жаркова, Ю. А. Сафонова |
| |
| Том 83, № 3 (2021) |
Изучение реологических свойств структурированного молокосодержащего продукта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Долматова |
| |
| Том 84, № 1 (2022) |
Разработка желированного продукта на основе отработанного осмотического агента |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Грибова |
| |
| Том 83, № 3 (2021) |
Оценка бактериального состава сметаны с помощью высокопроизводительного секвенирования |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Ю. Нестерова, М. Ю. Сыромятников, В. Н. Попов |
| |
| Том 83, № 3 (2021) |
Изучение структурообразователей и разработка желейного мармелада на основе отработанного осмотического агента |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Грибова, Л. Г. Елисеева |
| |
| Том 83, № 3 (2021) |
Разработка научно-обоснованной рецептуры и технологии обогащенных экструдированных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Грибова, Л. Г. Елисеева |
| |
| Том 83, № 3 (2021) |
Научное обоснование отбора сортов смородины красной при формировании качества желе |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Мясищева |
| |
| Том 83, № 3 (2021) |
Инновации в переработке ягодного сырья с использованием технологии осмотического обезвоживания на примере земляники садовой |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Грибова |
| |
| Том 83, № 3 (2021) |
Анализ потребления молока и выявление фальсификаций в молочной продукции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. И. Шишкина, А. В. Сергеева, А. А. Морозова |
| |
| Том 83, № 3 (2021) |
Fish drying using different drying methods at different temperatures for fish Tilapia nilotica (Oreochromis niloticus) |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
, , , , |
| |
| Том 83, № 3 (2021) |
Evaluation of Water Purification Plant at Kosti City - Sudan |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
, , , |
| |
| Том 83, № 3 (2021) |
Сокращение объемов пищевых отходов за счет использования биозащитных культур |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. М. Данылив, Е. И. Мельникова, Е. А. Уварова |
| |
| Том 83, № 3 (2021) |
Функциональные свойства гречневой крупы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Ш. Дзахмишева, М. Б. Хоконова |
| |
| Том 83, № 3 (2021) |
Функциональный продукт здорового питания из голозерного овса |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Сумина, В. И. Полонский |
| |
| Том 83, № 3 (2021) |
Разработка продуцента комплексного ферментного препарата для переработки крахмалсодержащих отходов с фильтр-прессов при производстве хлебопекарных дрожжей |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. С. Перкин, Г. П. Шуваева, Е. М. Мотина, Д. А. Черенков, С. Ф. Яковлева, О. С. Корнеева |
| |
| Том 83, № 3 (2021) |
Изучение реологических свойств кефирного продукта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Долматова, А. В. Красноженова |
| |
| Том 83, № 3 (2021) |
Биологически активные добавки и их влияние на организм студента |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Н. Еременко, В. А. Питкин, О. В. Синько, В. В. Дорошенко, Е. А. Ольховатов |
| |
| Том 83, № 2 (2021) |
Масло сливочное «Десертное» |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Долматова, А. А. Рогова |
| |
| Том 83, № 2 (2021) |
Сметанный продукт функциональной направленности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Долматова, М. И. Машкова |
| |
| Том 83, № 3 (2021) |
Подходы к совершенствованию системы контроля качества зерна на элеваторах |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Рындин, А. Н. Стрелюхина, Ю. А. Сорокина |
| |
| Том 83, № 2 (2021) |
Исследование функционально-технологических свойств концентрата сывороточных белков в технологиях сбивных конфетных масс |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Калиновская, Е. Ю. Богодист-Тимофеева |
| |
| Том 83, № 2 (2021) |
Влияние способов тепловой обработки на цветовые характеристики мяса |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
З. М. Намсараева, И. В. Хамаганова, Т. Ц. Дамдинова |
| |
| Том 83, № 2 (2021) |
Веслонос – перспективный сырьевой источник для развития отечественного рынка рыбопродуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, А. Ю. Сетькова, О. П. Дворянинова |
| |
| Том 83, № 2 (2021) |
Технология производства кумысного напитка, обогащенного йод-гликозидным комплексом |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. Н. Чеботарев, Р. Р. Максютов |
| |
| Том 83, № 2 (2021) |
Влияние температуры и бета-каротина на процессы гидролиза и окисления триацилглицеринов оливкового масла холодного отжима при хранении |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. С. Колодязная, М. Алнакуд, Т. В. Алексеева |
| |
| Том 83, № 2 (2021) |
Использование местной микробиоты для извлечения биоразлагаемых пластмасс из пищевых отходов с помощью естественного процесса ферментации |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
М. К. Цегай, Л. Т. Сухенко |
| |
| Том 83, № 2 (2021) |
Влияние фульвовой кислоты в кормовых добавках на изменение белка и молочную продуктивность коров |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Кузьменкова, Е. А. Денисюк, Р. В. Гиноян, Н. Я. Дмитриева |
| |
| Том 83, № 2 (2021) |
Исследование содержания карбонильных соединений и табакоспецифических нитрозаминов в сигаретном дыме и в аэрозоле системы нагревания табака |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Гнучих, М. В. Шкидюк, С. В. Калашников, О. А. Жабенцова |
| |
| Том 83, № 2 (2021) |
Использование вторичных ресурсов переработки семян подсолнечника для создания новых ПАВ натурального происхождения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Е. Тарасов, С. С. Коробко |
| |
| Том 83, № 2 (2021) |
Применение заквасок на молоке и молокосодержащих смесях |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Иванова, Н. В. Романова, О. Ю. Ильина |
| |
| Том 83, № 2 (2021) |
Исследование сырья для производства безглютеновых продуктов питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. С. Шаталова, И. С. Шаталов, Ю. С. Лебедин, Д. А. Бараненко |
| |
| Том 83, № 2 (2021) |
Исследование влияния дозы внесения ферментных препаратов на выход полифенольных веществ и антоцианов в плодово-ягодных и овощных соках |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Р. Хасанов, Н. В. Баракова |
| |
| Том 83, № 2 (2021) |
Получение глюкозо-фруктозного сиропа из якона |
Аннотация
PDF (Rus)
PDF (Rus)
|
|
Т. И. Романюк, А. Е. Чусова, М. П. Тарарыков, Н. А. Матвиенко |
| |
| Том 83, № 2 (2021) |
Подбор оптимальных условий получения солода из гречихи |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Е. Чусова, Т. И. Романюк, Г. В. Агафонов, М. П. Тарарыков, Н. В. Зуева |
| |
| Том 83, № 2 (2021) |
Сравнительный анализ влияния пищевых добавок на технологию производства и качественные показатели хлеба пшеничного |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. А. Заикина, А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, А. С. Рязанцева |
| |
| Том 83, № 2 (2021) |
Биологически активные вещества крови убойных животных –перспективное векторное направление в мясной отрасли |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Литвинова, С. Н. Кидяев, В. Л. Лапшина, И. О. Артемьева |
| |
| Том 83, № 1 (2021) |
Сравнительная экспрессия рекомбинантной фосфолипазы А2 в Komagataella phaffii в зависимости от модификации сигнального пептида альфа-фактора |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. С. Бытяк, Ю. А. Гладченко, А. В. Ряполова, О. С. Корнеева, Е. А. Мотина |
| |
| Том 83, № 1 (2021) |
Разработка стратегии индукции АОХ1 промотора при культивировании метилотрофных дрожжей Komagataella phaffii |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. С. Бытяк, О. С. Корнеева, Е. А. Мотина |
| |
| Том 83, № 2 (2021) |
Питание студентов в режиме рабочего дня |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Питкин, Л. А. Холодная |
| |
| Том 83, № 1 (2021) |
Влияние закваски на аминокислотный состав кисломолочных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. Н. Занданова, К. В. Иванова, Т. П. Мырьянова |
| |
| Том 83, № 1 (2021) |
Продукт увеличивающий выносливость спринтеров |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Н. Щеглеватых, С. А. Овечкин |
| |
| Том 83, № 1 (2021) |
Изучение структурно-механических свойств биополимеров с целью получения продукта типа капсул |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Ю. Соколов, Д. И. Шишкина |
| |
| Том 83, № 1 (2021) |
Оптимизация процесса гранулирования комбикормов для пушных зверей |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. С. Шенцова, Л. И. Лыткина, А. С. Муравьев, А. А. Торшина |
| |
| Том 83, № 1 (2021) |
Исследование влияния яблочных выжимок и рисовой муки на качественные показатели хлеба пшеничного |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. А. Заикина, А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, Е. В. Овчинникова, С. Н. Кобченко, Е. Д. Ткачева |
| |
| Том 83, № 1 (2021) |
Разработка пробиотического консорциума для людей с онкологическими заболеваниями |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Д. Веснина, А. Ю. Просеков, О. В. Козлова, М. Г. Курбанова, Е. А. Козленко, Ю. В. Голубцова |
| |
| Том 83, № 1 (2021) |
Оптимизация процесса осахаривания разваренной массы в производстве этанола |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. С. Ковалева, А. Н. Яковлев, С. Ф. Яковлева, Т. Н. Тертычная, А. С. Муравьев |
| |
| Том 83, № 1 (2021) |
Биологически активные ингредиенты животного происхождения в технологии производства кисломолочных напитков |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. Э. Глаголева, Н. П. Зацепилина, М. В. Копылов, С. О. Родионов |
| |
| Том 83, № 1 (2021) |
Рыба вялено-провесная с улучшенными свойствами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Лыжин, В. А. Гроховский, М. А. Ершов, С. Ю. Дубровин, С. С. Дубровина |
| |
| 241 - 320 из 818 результатов |
<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>
|
