| |
| Выпуск |
Название |
| |
| № 3 (2015) |
ВЛИЯНИЕ ДИСПЕРСНОСТИ ЧАСТИЦ МУКИ ИЗ ЦЕЛЬНОСМОЛОТОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И ДИСПЕРГИРОВАННОЙ ЗЕРНОВОЙ МАССЫ НА СТРУКТУРООБРАЗОВАНИЯ ТЕСТА И ХЛЕБА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Л. Чешинский, Г. О. Магомедов, Н. П. Зацепилина, С. Г. Гульбагандова |
| |
| № 3 (2013) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА СОРБЦИИ ЙОДА НА КОЛЛАГЕНОВОМ НОСИТЕЛЕ В ПОЛУЧЕНИИ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ИНГРЕДИЕНТА ДЛЯ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, А. Н. Рязанов, С. А. Сторублевцев, Ф. С. Базрова |
| |
| № 3 (2015) |
УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ С ПРОГНОЗИРУЕМЫМ БИОПОТЕНЦИАЛОМ НА ОСНОВЕ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ОТЕЧЕСТВЕННОГО НИЗКОМАСЛИЧНОГО СЫРЬЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Алексеева, А. А. Родионов, А. А. Веснина, Т. П. Ларина |
| |
| № 3 (2013) |
РАЗРАБОТКА СМЕСИТЕЛЬНО-СБИВАЛЬНО-ФОРМУЮЩЕЙ УСТАНОВКИ ДЛЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. О. Магомедов, В. В. Богданов, Т. А. Шевякова, А. А. Журавлев |
| |
| № 3 (2015) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ РЕЦЕПТУРНЫХ КОМПОНЕНТОВ НА СТРУКТУРООБРАЗОВАНИЕ СБИВНОГО ТЕСТА И ХЛЕБА ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Л. Чешинский, Г. О. Магомедов, Н. П. Зацепилина, С. Г. Гульбагандова |
| |
| № 3 (2013) |
ВЫБОР ПАРАМЕТРОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАКВАСКИ СПОНТАННОГО БРОЖЕНИЯ ИЗ БИОАКТИВИРОВАННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, И. А. Журавлева |
| |
| № 4 (2013) |
АНТИАНЕМИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КРОВИ УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Е. Успенская, Л. В. Антипова, З. Р. Ибрагимова, Р. Ю. Газданова |
| |
| № 3 (2013) |
НАТУРАЛЬНЫЙ САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ В ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. П. Пащенко, Г. В. Колосова, В. Л. Пащенко |
| |
| № 1 (2014) |
МОЛОЧНЫЕ КОНФЕТЫ УВЕЛИЧЕННОГО СРОКА ГОДНОСТИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, М. Г. Магомедов, А. С. Быкова |
| |
| № 1 (2012) |
КОМБИНАЦИИ БЕЛОК-ПОЛИСАХАРИД В РАЗРАБОТКЕ КАЧЕСТВЕННЫХ МЯСОПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, Н. М. Ильина, Н. Н. Дроздова |
| |
| № 1 (2014) |
ОБОСНОВАНИЕ РЕЖИМОВ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ ПОЛУФАБРИКАТА ИЗ СКАТА ЗВЕЗДЧАТОГО ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ РЫБНОЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Щетинский, Ю. В. Шокина, В. В. Павлова, И. В. Саенкова |
| |
| № 1 (2012) |
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ВОДНЫХ БИОРЕСУРСОВ ВОЛГО-КАСПИЙСКОГО БАССЕЙНА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. М. Васильева |
| |
| № 1 (2014) |
АСПЕКТЫ БИОМОДИФИКАЦИЙ В ТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПЛОДОВ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. П. Пащенко, Е. С. Масляник, В. Л. Пащенко |
| |
| № 1 (2012) |
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ В ОБЕСПЕЧЕНИИ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ ЧИСТОТЫ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. П. Пащенко, Я. П. Коломникова, Т. А. Аушева, В. Л. Пащенко |
| |
| № 1 (2014) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ РЕЖИМОВ ТЕПЛОВОЙ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ОБРАБОТКИ НА ХРАНИМОСПОСОБНОСТЬ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ КАРПА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Т. И. Бахтина |
| |
| № 1 (2012) |
ОПТИМИЗАЦИЯ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ ЭКСТРУДИРОВАННОГО ПРОДУКТА НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНО-МЯСНОЙ СМЕСИс |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Н. Остриков, М. С. Напольских, А. С. Рудометкин |
| |
| № 1 (2014) |
ВЛИЯНИЕ СПОСОБА ПОДГОТОВКИ ЗЕРНА РЖИ НА ЕГО МИКРОСТРУКТУРУ И ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, Т. Н. Малютина, И. А. Журавлева |
| |
| № 1 (2012) |
МОЛОКОСОДЕРЖАЩИЕ КОНСЕРВЫ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Голубева, Е. И. Бочарова |
| |
| № 4 (2013) |
АГРАРНО-ПИЩЕВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ – ШАГ К ЭФФЕКТИВНОМУ ПРОИЗВОДСТВУ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Панфилов |
| |
| № 1 (2014) |
СБИВНЫЕ МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ НА ОСНОВЕ МУКИ ИЗ ЦЕЛЬНОСМОЛОТОГО ЗЕРНА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. О. Магомедов, Т. А. Шевякова, Ю. А. Чернышева, Е. А. Мазина |
| |
| № 1 (2012) |
ИЗУЧЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТЕЙ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ХМЕЛЕВОГО ЭКСТРАКТА В ТЕХНОЛОГИИ ТЕСТОВЫХ ЗАГОТОВОК ДЛЯ ПИЦЦЫ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Родионова, Е. В. Белокурова, А. А. Северчук |
| |
| № 4 (2013) |
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ФАРШЕЙ МЯСНЫХ С ПРИМЕНЕНИЕМ ПИЩЕВЫ Х ВОЛОКОН ECO-LIGHT NATIVE |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, Ю. В. Воронкова |
| |
| № 1 (2014) |
ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДИОКСИДА УГЛЕРОДА В СУБ – И СВЕРХКРИТИЧЕСКОМ СОСТОЯНИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. И. Касьянов |
| |
| № 1 (2012) |
ИЗУЧЕНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ КОМПОЗИТНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Родионова, А. А. Дерканосова |
| |
| № 4 (2013) |
ЦВЕТОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ЗЕРНА РЖИ, ПОДГОТОВЛЕННОГО РАЗНЫМИ СПОСОБАМИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, И. А. Журавлева, П. С. Саввин |
| |
| № 1 (2014) |
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ-ПАШТЕТОВ ИЗ ТРЕСКОВЫХ ВИДОВ РЫБ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Ефремова, Л. К. Куранова, О. А. Николаенко |
| |
| № 1 (2012) |
ВТОРИЧНОЕ РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЕ – БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ СОСТАВЛЯЮЩАЯ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. П. Пащенко, В. Л. Пащенко |
| |
| № 4 (2013) |
РАЗРАБОТКА УНИВЕРСАЛЬНОЙ УСТАНОВКИ С АВТОМАТИЧЕСКОЙ СИСТЕМОЙ КОНТРОЛЯ И УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССА ЗАМЕСА, СБИВАНИЯ И ФОРМОВАНИЯ БИСКВИТНОГО ТЕСТА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. О. Магомедов, В. В. Богданов, Т. А. Шевякова, Н. В. Евсеев |
| |
| № 1 (2014) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПОЛУЧЕНИЯ СУХИХ ОСНОВ ИЗ МАЛОЦЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ РЫБ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, М. Е. Успенская |
| |
| № 4 (2013) |
РАЗРАБОТКА СПОСОБА ИК ПАСТЕРИЗАЦИИ МОЛОКА И КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПОЛУЧЕННОГО ПРОДУКТА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. С. Бабенко |
| |
| № 4 (2013) |
МОРОЖЕНОЕ С КОМБИНИРОВАННЫМ СОСТАВОМ СЫРЬЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Е. Ходырева, М. Г. Магомедов, Л. В. Дремина |
| |
| № 4 (2013) |
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ МАССОПРОВОДНОСТИ СВИНОГО МЯСА ПОД ВОЗДЕЙСТВИЕМ ТЕПЛОВОГО ПОТОКА И ТОКА ЭЛЕК-ТРООСМОСА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Черевко, В. А. Скрыпник, А. Г. Фарисеев |
| |
| № 4 (2013) |
СВОЙСТВА КОММЕРЧЕСКОГО ФЕРМЕНТНОГО ПРЕПАРАТА ПРОТЕПСИН |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, М. Е. Горбунков |
| |
| № 4 (2013) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МОЛОК ВЕСЛОНОСА В ТЕХНОЛОГИИ РЫБНЫХ ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. С. Слободяник, С. А. Сторублевцев, А. З. Черкесов |
| |
| № 1 (2014) |
ПЕРСПЕКТИВЫ СОЗДАНИЯ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА (ЗЦМ) С ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЛАЗМЫ КРОВИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Е. Успенская, З. Р. Ибрагимова, Р. Ю. Газданова |
| |
| № 4 (2014) |
РЕОЛОГИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ ДЕФОРМАЦИОННОГО ПОВЕДЕНИЯ САХАРНОГО ТЕСТА В УСЛОВИЯХ ОДНООСНОГО СЖАТИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. О. Магомедов, А. А. Журавлев, Т. А. Шевякова, И. В. Плотникова |
| |
| № 4 (2014) |
НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ НОВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Лабутина, Ю. И. Сидоренко |
| |
| № 3 (2014) |
ВЛИЯНИЕ АВТОЛИТИЧЕСКИХ ПРЕВРАЩЕНИЙ НА ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КОЗЬЕГО МЯСА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, С. А. Титов, А. В. Гребенщиков, Т. Н. Демина |
| |
| № 4 (2014) |
АНАЛИЗ БИОХИМИЧЕСКОГО СОСТОЯНИЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА ИМПОРТНОЙ СЕЛЕКЦИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Жуков, А. А. Ушкова |
| |
| № 3 (2014) |
АКТУАЛЬНЫЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ, СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ВОЗРАСТНЫМ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИМ ПОТРЕБНОСТЯМ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. О. Магомедов, Н. П. Зацепилина, В. В. Лыгин |
| |
| № 4 (2014) |
СТИМУЛИРУЮЩИЙ ЭФФЕКТ ЛАЗЕРНОГО КРАСНОГО СВЕТА, ДАЛЬНЕГО КРАСНОГО СВЕТА И КАРБОНАТА НАТРИЯ НА ПЕРВОНАЧАЛЬНЫХ ЭТАПАХ ОНТОГЕНЕЗА ЯЧМЕНЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. П. Дудин, Н. А. Жилин, С. С. Гребнева |
| |
| № 3 (2014) |
ПОЛУЧЕНИЕ ТОПЛЕНОГО МАСЛА ПОВЫШЕННОЙ ХРАНИМОСПОСОБНОСТИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Голубева, O. B. Долматова, А. А. Губанова, Е. В. Савельева |
| |
| № 4 (2014) |
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОМАДНЫХ КОНФЕТ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ НА ОСНОВЕ ОБЖАРЕННОГО ЦИКОРНОГО ПОЛУФАБРИКАТА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. О. Магомедов, А. А. Шевцов, Е. А. Острикова |
| |
| № 3 (2014) |
СВОЙСТВА ПРЕПАРАТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ БИОПОЛИМЕРОВ РЫБНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, С. А. Сторублевцев, А. З. Черкесов |
| |
| № 4 (2014) |
МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТЕХНОЛОГИИ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ ПОРОШКООБРАЗНЫХ СОЛОДОВЫХ ЭКСТРАКТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Новикова, Е. А. Коротких, Г. В. Агафонов, С. Ф. Яковлева |
| |
| № 3 (2014) |
ВЛИЯНИЕ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЗАРОДЫШЕЙ ПШЕНИЦЫ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ЗЕРНОВОГО ХЛЕБА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, И. А. Бакаева |
| |
| № 4 (2014) |
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КЕКСОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДОБАВОК ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА МАЙСКОГО (ROSA MAJALIS) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Белокурова, М. А. Костюкова, М. А. Курова |
| |
| № 3 (2012) |
ИССЛЕДОВАНИЕ СКОРОСТИ ЭКСТРАГИРОВАНИЯ КОМПОНЕНТОВ ИЗ ДРЕВЕСНОГО СЫРЬЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Новикова, Г. А. Агафонов, Т. С. Корниенко, О. Ю. Мальцева |
| |
| № 3 (2012) |
СОЗДАНИЕ АМИДО-ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНОГО КОНЦЕНТРАТА НАПРАВЛЕННОГО ДЕЙСТВИЯ ДЛЯ КРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Н. Василенко, И. В. Драган, Л. Н. Фролова, Е. В. Зыкова |
| |
| № 3 (2012) |
СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ВОЗМОЖНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ ПОСЛЕСПИРТОВОЙ БАРДЫ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. В. Агафонов, Н. В. Зуева, А. И. Ключников, А. Н. Яковлев |
| |
| № 4 (2014) |
ИННОВАЦИОННЫЙ СПОСОБ ОГЛУШЕНИЯ ПТИЦЫ В КОНТРОЛИРУЕМОЙ ГАЗОВОЙ СРЕДЕ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, Н. И. Семикопенко |
| |
| № 4 (2014) |
СОВРЕМЕННАЯ ТЕОРИЯ И ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ, ОБРАБОТКИ И ПРИМЕНЕНИЯ ПРОДУКТОВ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ЗАРОДЫШЕЙ ПШЕНИЦЫ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Родионова, Т. В. Алексеева |
| |
| № 3 (2012) |
ИНФОРМАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ КОРМОВ ДЛЯ ЖИВОТНЫХ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Гребенщиков, Н. Н. Казаков |
| |
| № 3 (2012) |
ПРИМЕНЕНИЕ СТЕВИИ И ПЕКТИНА В НАПИТКАХ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. В. Агафонов, А. Е. Чусова, И. Ю. Меньшова |
| |
| № 3 (2012) |
ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОПТИМАЛЬНЫХ ПАРАМЕТРОВ ЗАМЕСА СБИВНОГО ПОЛУФАБРИКАТА ИЗ СМЕСИ РЖАНОЙ И ПШЕНИЧНОЙ МУКИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. О. Магомедов, Е. И. Пономарева, А. А. Журавлев, О. В. Прибыткова |
| |
| № 3 (2012) |
ИННОВАЦИОННЫЕ РЕШЕНИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ЗЕРНОСУШЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. А. Бритиков, А. А. Шевцов |
| |
| № 2 (2015) |
ПОЛУЧЕНИЕ ИЗОЛЯТА ИЗ ПОЛЯРНОЙ ТРЕСОЧКИ (САЙКИ) И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЕГО ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ МАЙОНЕЗА И МЯСОРЫБНЫХ СОСИСОК |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. И. Волченко, В. А. Гроховский, Ю. Т. Глазунов, А. И. Клименко |
| |
| № 1 (2015) |
ВЫБОР РАЦИОНАЛЬНОГО СПОСОБА ВНЕСЕНИЯ МУКИ ИЗ ОТРУБЕЙ ГРЕЧИШНЫХ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Пономарева, А. В. Одинцова, В. Ю. Кустов |
| |
| № 1 (2015) |
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ ЗЕФИРА НА ЖЕЛАТИНЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. О. Магомедов, А. А. Журавлев, И. В. Плотникова, Т. А. Шевякова |
| |
| № 1 (2015) |
СОЗДАНИЕ КОЛЛАГЕНОВЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ РЫБНОГО СЫРЬЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, С. А. Сторублевцев, С. Б. Болгова |
| |
| № 1 (2015) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ УСЛОВИЙ ПРОЦЕССА И СВОЙСТВ СРЕДЫ НА КИНЕТИКУ ПРОЦЕССА НАБУХАНИЯ ХЛОПЬЕВ ЗЕЛЕНОЙ ГРЕЧКИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. Э. Глаголева, И. В. Коротких |
| |
| № 1 (2015) |
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ ПШЕНИЦЫ НА СПИРТ И БЕЛКОВЫЙ ПРОДУКТ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. И. Романюк, Г. В. Агафонов, Н. Н. Фролова |
| |
| № 2 (2015) |
БИОХИМИЧЕСКИЙ МЕХАНИЗМ АВТОЛИТИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ МЫШЕЧНОЙ ТКАНИ РЫБ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, А. З. Черкесов |
| |
| № 1 (2015) |
КВАЛИМЕТРИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЙОДСОДЕРЖАЩИХ ДОБАВОК |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ф. С. Базрова, Л. П. Бессонова, Л. В. Антипова |
| |
| № 2 (2015) |
ТВОРОЖНЫЕ ПРОДУКТЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Голубева, О. И. Долматова, В. Ф. Бандура |
| |
| № 2 (2015) |
ТВОРОЖНЫЕ ПРОДУКТЫ С КОМПОНЕНТАМИ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Голубева, О. И. Долматова, Т. А. Найденкина, Е. И. Зыгалова |
| |
| № 2 (2015) |
ИЗУЧЕНИЕ СВОЙСТВ ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА С КОМПОНЕНТАМИ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Голубева, О. И. Долматова, В. Ф. Бандура |
| |
| № 2 (2015) |
КРИТИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ КОРМОВ ДЛЯ СТРАУСОВ (STRUTHIO CAMELUS DOMESTICUS) НА ИСКУССТВЕННОМ ПАСТБИЩЕ В ЦЧР |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Н. Василенко, Л. Н. Фролова, И. В. Драган, Н. А. Михайлова |
| |
| № 2 (2015) |
ВЛИЯНИЕ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ НА ФОРМИРОВАНИЕ АРОМАТА МУКИ ЗАРОДЫШЕЙ ПШЕНИЦЫ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Родионова, О. А. Соколова, Т. А. Кучменко, Р. У. Умарханов |
| |
| № 2 (2015) |
ВЛИЯНИЕ РЕЦЕПТУРНЫХ КОМПОНЕНТОВ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА СБИВНОГО ТЕСТА И ХЛЕБА ИЗ МУКИ ЦЕЛЬНОСМОЛОТЫХ СЕМЯН НУТА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. О. Магомедов, С. И. Лукина, М. К. Садыгова, А. А. Вавилова |
| |
| № 2 (2015) |
ИННОВАЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ В СОЗДАНИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Сергиенко, А. Е. Куцова, С. В. Куцов |
| |
| № 2 (2015) |
УПРАВЛЕНИЕ ПРОЦЕССАМИ ХРАНЕНИЯ НЕКУРИТЕЛЬНОЙ ТАБАЧНОЙ ПРОДУКЦИИ (СНЮС) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. А. Дон, А. Г. Миргородская, Е. В. Гнучих |
| |
| № 2 (2015) |
РЯБИНА ЧЕРНОПЛОДНАЯ – РЕЦЕПТУРНЫЙ КОМПОНЕНТ ДЛЯ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Белокурова, М. А. Курова, М. А. Кузнецова |
| |
| № 2 (2013) |
Мягкие вафли с начинкой на основе тыквенного пюре |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, А. А. Журавлев, Т. А. Шевякова |
| |
| № 2 (2013) |
Пищевые сухие композитные смеси в производстве мучных кулинарных и хлебобулочных изделий функционального назначения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Белокурова, А. А. Дерканосова |
| |
| № 2 (2013) |
Способ производства хлебобулочных изделий с использованием фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. Алтайулы, Г. О. Магомедов, Е. И. Пономарева |
| |
| № 2 (2013) |
Форменные элементы крови убойных животных как источник для разработки и производства продуктов антианемического лечебно-профилактического действия |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. С. Белозерцев, А. В. Прибытков |
| |
| № 2 (2013) |
Квас специального назначения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. А. Коротких, И. В. Новикова, Г. В. Агафонов, В. В. Хрипушин |
| |
| № 2 (2013) |
Исследование качества пива с применением статистических методов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Коростелев, И. С. Косенко |
| |
| № 1 (2013) |
Применение ферментных препаратов в получении растительных белков |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. Е. Мартемьянова, Л. В. Антипова |
| |
| 721 - 800 из 818 результатов |
<< < 5 6 7 8 9 10 11 > >>
|
