| |
| Выпуск |
Название |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Технология переработки ростков пшеницы с получением порошка из выжимок с высоким содержанием биологически активных веществ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. А. Губаненко, Е. А. Речкина, Л. В. Наймушина, Л. А. Маюрникова, И. В. Мацкевич, Т. А. Балябина |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Клинические испытания витаминно-минерального комплекса для лечения детей с травматологическим профилем |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Вековцев, Б. Тохириён, Г. В. Слизовский, В. М. Позняковский |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Влияние порошка плодов черноплодной рябины на потребительские свойства бисквитов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Влияние комбинирования пектиновых веществ на вязкость их водных растворов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
З. Н. Хатко, С. А. Титов, А. А. Ашинова, Е. М. Колодина |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Шоколадные кексы улучшенного качества |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Плотникова, Г. О. Магомедов, Т. А. Шевякова, В. В. Губковская, В. Е. Плотников |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Состояние пищевой системы диффузионного сока из инфицированной слизистым бактериозом сахарной свеклы при введении ферментных препаратов гликозидазного действия |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. И. Беляева, А. В. Остапенко, В. Н. Лабузова, Т. И. Сысоева |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Исследование содержания флавоноидов в обогащенных хлебобулочных изделиях, полученных с использованием ингредиентов растительного происхождения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Калинина, И. Ю. Потороко, Н. В. Науменко, А. В. Малинин, А. В. Цатуров, Р. И. Фаткуллин |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Совершенствование технологии производства хлебобулочных изделий, полученных с использованием ингредиентов растительного происхождения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Науменко, И. Ю. Потороко, И. В. Калинина, А. В. Малинин, А. В. Цатуров |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Исследование содержания основных макронутриентов в безглютеновых зерновых культурах и продуктах их переработки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Урубков, С. С. Хованская, С. О. Смирнов |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Влияние металлических наночастиц на физиолого-биохимические показатели Пшеницы мягкой |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Гавриш, С. В. Лебедев, А. М. Короткова, О. В. Кван |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Разработка технологии сырокопченой колбасы «Салями Супер» методом термического воздействия |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова, М. Д. Романко |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Математическое моделирование процессов взаимодействия функциональных и контаминирующих микроорганизмов в биотехнологической системе |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Скрыпников, Е. В. Белокурова, Н. В. Сотников |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Разработка новых видов рубленых полуфабрикатов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко, М. Д. Романко, Е. П. Мирошникова |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Применение принципов здорового питания в сети предприятий быстрого обслуживания г. Астрахани |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Д. Сергазиева, Е. В. Першина, О. Н. Кривонос |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Практическое применение принципа прослеживаемости |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. К. Кочетов, Н. В. Агеева |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Получение наноразмерных частиц серебра, стабилизированных продуктами гидролиза дрожжевых биополимеров |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Л. Бычков, Е. И. Рябчикова, К. Г. Королёв, В. А. Бухтояров |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Влияние порошка плодов дикорастущего шиповника на потребительские свойства бисквитов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Конструктивные и технологические приемы интенсификации замеса теста и повышения качества хлеба |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. О. Магомедов, В. Л. Чешинский, Ю. Н. Труфанова, М. Г. Магомедов, В. А. Исаев |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Обоснование анатомо-морфологических критериев идентификации и качества продовольственных товаров растительного происхождения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Я. Тамахина, И. Ш. Дзахмишева |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Продукты из мяса кроликов для здорового питания: создание ассортиментных линеек, пищевая и биологическая ценность |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, Я. А. Попова, А. В. Черкасова |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Влияние СВЧ-нагрева на оптические характеристики ягодных экстрактов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. П. Нилова, Р. А. Икрамов, С. М. Малютенкова |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Обзор разработок мучных изделий для безглютенового и геродиетического питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. М. Жаркова, А. А. Самохвалов, В. Г. Густинович, С. Я. Корячкина, Ю. Ф. Росляков |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Оценка свойств мяса кролика как сырья для производства функциональных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, Я. А. Попова, А. В. Черкасова |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Процесс контроля массы штучных изделий на пневматических устройствах |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. К. Битюков, И. А. Авцинов, Н. В. Суханова |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Онлайн-калькулятор «Расчет рецептур хлебобулочных изделий» для АРМ оператора-технолога |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. Г. Шевцова, Р. В. Котляров, В. В. Романова, А. Н. Кроль, И. А. Литвинова, О. А. Ивина |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Разработка поточной технологии очистки и получения пищевых подсолнечных фосфолипидов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. А. Шестакова, Д. С. Распопов, Е. И. Верболоз |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Получение хлеба с использованием смесей муки пшеничной высшего сорта и обойной из зерна пигментированного ячменя сорта Гранал 32 |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Грязнов, Ю. А. Летяго, Р. И. Белкина, Е. И. Пономарева |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Технология кисломолочного напитка с апельсиновым сиропом |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Долматова, И. С. Пальчикова |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Влияние растительных биокорректоров на состояние влаги в мучных изделиях функционального назначения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Д. И. Матвеев, Е. С. Певцова, А. В. Соколова, А. А. Дьяков |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Модификация функциональных свойств белковых концентратов из белого и коричневого риса |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Колпакова, Л. В. Чумикина, Л. И. Арабова |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Взаимосвязь функциональных свойств сухой пшеничной клейковины с аминокислотным составом и показателями её качества |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Колпакова, В. А. Коваленок |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Обоснование применения зеленого чая «Матча» в производстве сбивных кондитерских изделий функционального назначения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ж. В. Новикова, С. М. Сергеева, А. Д. Захарова, Ю. А. Семисажонова |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Особенности режима питания спортсменов игровых видов спорта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Г. Лобанов, Г. И. Касьянов, Е. А. Мазуренко |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Моделирование коррозионного процесса при взаимодействии белой жести с овощными консервами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Бессараб, Т. Ф. Платонова, И. В. Протункевич |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Исследование реологических свойств пасты на основе свекольных выжимок |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Перфилова, Г. О. Магомедов |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Разработка продукционных экструдированных комбикормов для индустриального производства тиляпии |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Н. Василенко, Л. Н. Фролова, И. В. Драган, Н. А. Михайлова |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Получение пищевых эмульгированных пен, обогащенных нативным кальцием |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Алексеева, Ю. О. Калгина, В. С. Евлакова, Л. А. Малакова, Е. О. Здоровцев, А. П. Фурсова |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Выбор ферментных препаратов и температурно-временных режимов водно-тепловой и ферментативной обработки при разработке комплексной технологии переработки зернового сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Зуева, Г. В. Агафонов, М. В. Корчагина, А. Н. Долгов, А. Е. Чусова |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Разработка элементов системы менеджмента безопасности при производстве рыбных котлет |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. И. Дунченко, М. С. Хаджу, Е. С. Волошина, В. С. Янковская, С. В. Купцова, М. А. Гинзбург |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Влияние протеолитических ферментов на аминокислотный состав фильтрата и дробины зернового сусла, полученного из УДА-обработанной ржи |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Сабиров, Н. В. Баракова, Е. А. Самоделкин |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Технология натуральных рыбных полуфабрикатов с использованием антимикробных композиций на основе органических кислот и их солей |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Тимошенкова, Ю. Г. Базарнова |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Обоснование и промышленная реализация обработки оборудования острым паром при производстве майонеза |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Э. И. Рахимова, А. С. Сироткин, Э. Э. Саитова |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Математическое моделирование процесса центробежного промывания осадка паром (на примере сахарного производства) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Славянский, Е. В. Семенов, А. А. Алексеев, С. Т. Антипов |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Применение СВЧ-, ИК-нагрева в технологии получения морковного порошка из выжимок |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Перфилова |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Использование измерений внутреннего трения для исследования ультра- и нанофильтрации модифицированной творожной сыворотки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, С. А. Титов, В. Н. Жданов, А. Н. Карпак |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Исследование диффузионной проницаемости белков через ультрафильтрационные мембраны |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. И. Лазарев, Д. А. Родионов, К. К. Полянский, В. Ю. Богомолов |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Кормовые добавки для повышения продуктивности и естественной резистентности сельскохозяйственных животных |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Черемушкина, А. Г. Шахов, А. Е. Черницкий, Н. Н. Манилевич |
| |
| Том 81, № 1 (2019) |
Показатели, формирующие качество и идентификацию коньяков Франции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Н. Елисеев, В. П. Осипова, Л. К. Емельянова, Д. Г. Лакутин, О. М. Алексеева |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Оптические свойства йод-полисахаридов крахмала пшеницы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Г. Костенко, Г. И. Подзигун, В. А. Коваленок |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Технология производства йогурта функционального назначения, обогащенного смесью сухого порошка пророщенной пшеницы и пюре из черники и голубики |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. В. Гиноян, Н. Е. Назарова, Ю. Н. Бондарева |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Белковые ресурсы рыбного происхождения – источник здоровья и красоты |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, С. А. Сторублевцев, М. А. Пискова, Ю. З. Химишев |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Разработка новой рецептуры фруктово-овощных пюре с медом и рисом для детского питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ы. Ж. Жумашова, Ж. Н. Сманалиева |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Эффективность синтеза внеклеточных полисахаридов штаммами дрожжей Lipomyces |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Хусаинов, Е. Р. Якубов, З. А. Канарская, А. В. Канарский, И. А. Максимова, А. В. Качалкин |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Антиоксидантные свойства разных пектиносодержащих растворов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Ашинова |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Разработка технологических подходов к получению мясных систем на основе ресурсов кролиководства и растительных композитов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. С. Шенцова, А. В. Востроилов, Е. Е. Курчаева, И. В. Максимов |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Влияние порошка кипрея узколистного на показатели качества пшеничного хлеба |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Г. Беляев, А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Развитие представлений о деформационно-прочностных свойствах мякоти картофельных клубней |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Г. Жуков, Н. Д. Лукин |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Региональные особенности формирования антиоксидантных свойств черного байхового чая |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. П. Нилова, С. М. Малютенкова, В. Р. Тверской |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Перспективы использования шпината в производстве мучных и хлебобулочных изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Н. Сапожников, А. В. Копылова, Ю. О. Крайнова, С. А. Крайнов |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Перспективы создания безалкогольных напитков на легкой воде |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Христюк, Г. И. Касьянов |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Технология масла кислосливочного с фитокомпонентами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Долматова, К. А. Рудометкина |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Регулирование процесса фракционирования солодового дистиллята с применением функции Харрингтона |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Романов, Н. В. Баракова |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Научно-практические результаты комплексной оценки качественных показателей продуктов переработки какао-бобов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Линовская, Э. В. Мазукабзова, Н. Б. Кондратьев |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Закономерности ингибирования культуры Salmonella |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Илюхина, А. Ю. Колоколова |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Определение источников поступления диоксида серы в кондитерские изделия |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Б. Кондратьев, Е. В. Казанцев, М. В. Осипов, О. С. Руденко, Э. Н. Крылова |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Влияние поликомпонентной бактериальной симбиотической субстанции на продуктивные показатели свиней и обмен веществ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. О. Бибиков, С. О. Шаповалов, Е. В. Корнилова, С. Б. Ворожейкин, А. П. Санжеев, А. В. Севко |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Существующие проблемы и пути их решения при анализе аминокислотного состава |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. П. Санжеев, А. А. Михина, Д. А. Севко, А. В. Севко, С. Б. Ворожейкин, Е. П. Анохина, А. А. Коротаева |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Разработка технологии колбасного хлеба функциональной направленности на основе продуктов переработки семян льна масличного |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. П. Меренкова, И. Ю. Потороко, В. В. Семиздралова |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Кисломолочный продукт функциональной направленности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Нуриахметова, А. А. Болотова, В. С. Синдрявкина, И. С. Докучаева |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
О молекулярных факторах полигликанов свекловичного жома, определяющих их водоудерживающую способность |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Кондратенко, Т. Ю. Кондратенко, М. А. Царёва, А. Ю. Давыдова, Н. М. Алабина |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Состояние пищевой системы утфеля I кристаллизации при совокупном действии ПАВ, деколоранта сахара, антинакипина |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. И. Беляева, А. В. Остапенко, В. Н. Лабузова, Т. И. Сысоева |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Оптимизация процесса гранулирования комбикормов для молодняка кроликов и оценка их эффективности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. С. Шенцова, Е. Е. Курчаева, А. В. Востроилов, Л. А. Есаулова |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Разработка технологии производства продуктов из мяса птицы профилактического назначения (копчено-запеченный галантин из мяса кур с болгарским перцем) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
З. И. Лаврёнова, Н. Е. Назарова |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Разработка технологии производства продуктов из мяса птицы профилактического назначения (рулет, запеченный из мяса кур с капустой брокколи) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
З. И. Лаврёнова, Н. Е. Назарова |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Качественные показатели речной рыбы при поражении описторхозом |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. В. Мерчина, Л. П. Пульчеровская, В. В. Ахметова, А. И. Лаишевцев |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Улучшение потребительских характеристик и снижение токсичности жевательного табака при использовании вкусоароматических добавок |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Гнучих, Т. А. Дон, А. Г. Миргородская |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Использование табачного сырья Доха для изготовления кальянных смесей |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Н. Матюхина |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Облучение биологических объектов с применением ионизационного пучка с целью ингибирования условно-патогенной и патогенной микрофлоры сельскохозяйственного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. А. Завьялов, В. А. Кухто, Н. В. Илюхина, А. Ю. Колоколова |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Исследования инновационной продукции – электронных систем доставки никотина |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Гнучих, М. В. Шкидюк, А. Г. Миргородская |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Современные технологии использования табачных отходов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Г. Миргородская, М. В. Шкидюк, Н. Н. Матюхина, Т. А. Дон |
| |
| 481 - 560 из 818 результатов |
<< < 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 > >>
|
