| |
| Выпуск |
Название |
| |
| Том 83, № 1 (2021) |
Разработка купажей растительных масел для здорового питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Л. Клейменова |
| |
| Том 83, № 1 (2021) |
Комплексная оценка некурительной никотинсодержащей продукции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. В. Шкидюк, Т. А. Дон, О. К. Бедрицкая |
| |
| Том 83, № 1 (2021) |
Microgreens: a newly merging product, aspects, prospectives, and disadvantages |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ali J. Othman, Ludmila G. Eliseeva, Daria V. Simina |
| |
| Том 83, № 1 (2021) |
Функциональная ценность талгана, изготовленного из пророщенного зерна пшеницы и ячменя |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Сумина, В. И. Полонский, Т. М. Шалдаева |
| |
| Том 83, № 1 (2021) |
Современная оценка хлебопекарных свойств российской пшеницы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. П. Мелешкина, С. Н. Коломиец, Н. С. Жильцова, О. И. Бундина |
| |
| Том 83, № 1 (2021) |
Использование жома топинамбура и пробиотического препарата в составе полнорационных гранулированных комбикормов для кроликов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Дерканосова, Е. Е. Курчаева, А. В. Востроилов, Р. Н. Звягин, А. Н. Звягин, И. В. Максимов |
| |
| Том 83, № 1 (2021) |
Тенденции использования безглютеновых видов муки в производстве продукции функционального назначения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Г. Попов, Н. Г. Хайруллина, Х. Н. Садыкова |
| |
| Том 83, № 1 (2021) |
Антиоксидантные комплексы облепихи крушиновидной (Hippopha rhamnoides L.) северо-запада России |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. П. Нилова, С. М. Малютенкова |
| |
| Том 83, № 1 (2021) |
Научные подходы к использованию молока коров красно-пестрой породы в производстве мягких сыров комбинированного состава |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Дерканосова, Е. Е. Курчаева, А. В. Востроилов, Е. В. Баженова, Я. А. Попова, Н. А. Матвиенко |
| |
| Том 83, № 1 (2021) |
Повышение эффективности газообмена при алиментарной биокоррекции пищевого статуса студентов и преподавателей инженерного ВУЗа |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Н. А. Захарова, Н. С. Черкасова, В. А. Шолин |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Переработка вторичного овощного сырья с использованием электрофизических методов: расширение ассортимента продуктов повышенной пищевой ценности на основе томатного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. М. Гаджиева, Ю. М. Султанов, З. Н. Рамалданова |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Комплексная переработка томатного сырья с получением томатного красителя ликопина – эликсира жизни |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. М. Гаджиева, Ю. М. Султанов, З. Н. Рамалданова |
| |
| Том 83, № 1 (2021) |
Применение нормативной базы по минимизации негативного воздействия на окружающую среду для развития биотехнологических подходов к ее оздоровлению |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. Н. Плотникова |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Антиоксидантная активность гидролизата сывороточных белков |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова, Я. А. Корнеева |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Использование отходов переработки винограда в качестве источника комплекса биологически активных веществ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Макарова, Д. Ф. Игнатова, Н. Б. Еремеева |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Разработка рецептуры хлеба ржано-пшеничного с использованием яблочного йод пектинового экстракта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. А. Заикина, А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Возможность использования ультразвукового воздействия для регулирования функциональных свойств пророщенного зерна Avena sativa L. |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Попова, И. Ю. Потороко, И. В. Калинина, Р. И. Фаткуллин, А. В. Олейникова |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Разработка булочных изделий для здорового питания с применением растительного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ж. В. Новикова, С. М. Сергеева, Е. В. Муханов |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Кисломолочные продукты с экструдированными зерновыми основами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. А. Шаймерденова, Ж. М. Чаканова, Д. М. Искакова, Г. Т. Сарбасова, А. А. Есмамбетов, М. Б. Бекболатова |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Определение типа растворителя в технологии производства экстрактов чая с антиоксидантной активностью |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. О. Карпова, Н. В. Макарова, Д. Ф. Игнатова, Д. В. Будылин |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Использование кавитации в технологии кондитерских полуфабрикатов на основе плодоовощного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. С. Руденко, М. А. Пестерев, Н. Б. Кондратьев, М. А. Талейсник, А. Е. Баженова |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Научно-практические подходы к разработке кондитерских изделий нового поколения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Я. П. Домбровская, А. А. Дерканосова, Е. В. Белокурова, Е. Е. Курчаева, И. В. Максимов, Н. А. Каширина |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Гонконгские вафли повышенной ценности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. У. Кусова, Г. Г. Дубцов, Д. В. Жукова, Д. И. Быстров, О. В. Беспалова |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Влияние степени помола зеленой гречки на оценку хранимоспособности творожных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. Э. Глаголева, И. В. Толбинская |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Изучение и влияние растительных полисахаридов для фруктовых кондитерских изделий на основе вторичных ресурсов консервного производства |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Беркетова, Н. А. Грибова |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Влияние интенсивности ультирафиолетового излучения на ингибирование нативной микрофлоры плодовых тел шампиньонов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Ю. Колоколова, Н. В. Илюхина, М. Т. Левшенко, Т. А. Позднякова |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Разработка технологии мясного хлеба функционального назначения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Айрапетян, В. И. Манжесов, С. Ю. Чурикова |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Разработка продукционных комбикормов для канального сома, выращиваемого в ЦФО РФ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Н. Василенко, Л. Н. Фролова, И. В. Драган, Н. А. Михайлова, С. И. Жильцова |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Токсичность новых фунгицидов для эукариотических микроорганизмов, изолированных из кишечника продовольственно значимого опылителя овощных культур Bombus terrestris L. |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Ю. Сыромятников, О. В. Савинкова, В. Н. Попов |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Разработка технологии мясного паштета функционального назначения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Айрапетян, В. И. Манжесов, С. Ю. Чурикова |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Исследования закономерностей ингибирования нативной микрофлоры сырья (сухофрукты) под воздействием ультрафиолетового излучения с различной интенсивностью обработки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Ю. Колоколова, Н. В. Илюхина, М. А. Масленникова |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Развитие технологии молочного шоколада с заданными свойствами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Линовская, Э. В. Мазукабзова |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Оценка кинетических параметров протеолиза сывороточных белков в УФ-концентрате подсырной сыворотки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Жирнокислотный состав масла семян расторопши пятнистой, полученного методом холодного прессования |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Л. Клейменова |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Производство высокобелковых галет для людей с повышенными физическими нагрузками |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. В. Егорова, А. А. Славянский, Т. А. Постникова, Л. В. Устинова, Р. С. Ростегаев |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Анализ экспериментальных данных по кинетическим характеристикам очистки молочной сыворотки на ультрафильтрационных элементах типа БТУ 05/2 |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. А. Родионов, С. И. Лазарев, К. К. Полянский, Е. В. Эккерт, Д. Л. Полушкин |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Изучение закономерностей ингибирования нативной микрофлоры сырья под воздействием ультрафиолетового излучения с различной интенсивностью обработки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Ю. Колоколова, Н. В. Илюхина |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Разработка концепции производства снеков из пшеницы с элиминицией глютена биокаталитическим методом |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Ю. Шариков, Е. Н. Соколова, М. В. Амелякина, Т. В. Юраскина, В. В. Иванов, Е. М. Серба |
| |
| Том 82, № 4 (2020) |
Анализ показателей качества и безопасности при производстве халяльной мясной продукции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. И. Новак, Ю. О. Лящук, К. А. Иванищев, О. В. Платонова |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Изучение качества масла сливочного с вкусовыми компонентами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Долматова, К. А. Панченкова |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Использование инулинсодержащего сырья в производстве хлебобулочных изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Баулина, И. В. Сергиенко, А. Е. Куцова, А. А. Дерканосова |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Оценка показателей качества хлеба пшеничного, обогащенного вторичным яблочным сырьем |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, Е. Д. Ткачева, А. С. Рязанцева |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Современные методы идентификации «черной» икры |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Н. Харченко, И. Н. Игонина, Н. И. Дунченко |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Влияние ультразвуковой модификации картофельного крахмала на его функционально-структурные свойства и дисперсный состав |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Руськина, И. В. Калинина, Н. В. Попова, Е. Е. Науменко, Н. В. Глаз, Л. В. Уфимцева |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Влияние УВТ-обработки на состав и степень окисленности липидов жировой фазы молочных продуктов функциональной направленности в процессе хранения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Жижин |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Исследование потребительских предпочтений при производстве биоактивных паштетов для питания беременных женщин |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Алексеева, Е. Н. Артемова, Е. В. Белокурова, Д. И. Потапова, О. А. Гусева, И. А. Шерстяняных |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Разработка рецептур напитков с заданными биокорректирующими свойствами на основе растительного сырья с применением метода ультразвукового экстрагирования |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. В. Мануковская, И. П. Щетилина, А. Г. Кудрякова, С. Р. Козлова, А. О. Торосян, А. В. Горбунов |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Перспективы применения зернобобовых в инновационных технологиях функциональных продуктов питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Родионова, И. П. Щетилина, К. Г. Короткова, В. А. Шолин, Н. С. Черкасова, А. О. Торосян |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Разработка полноценных комбикормов с использованием рапсового шрота |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Е. Курчаева, T. Н. Тертычная, А. А. Шевцов, Н. А. Сердюкова, Н. Ю. Ситников |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Полуфабрикат из Daucus carota L. в производстве кондитерских изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ж. А. Кох, Д. А. Кох, Е. Н. Непомнящих |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Применение сывороточных белковых ингредиентов для получения имитаторов молочного жира |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская, К. Ю. Баранова |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Оптимизация водно-тепловой обработки ячменного замеса в производстве этанола |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. В. Агафонов, Т. С. Ковалева, А. Н. Яковлев, А. С. Муравьев, С. Ф. Яковлева |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Интенсификация биотехнологии кваса с применением нетрадиционных видов сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. А. Коротких, И. В. Новикова, Г. В. Агафонов, Н. В. Коротких, И. Н. Криваносов |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Определение массовой концентрации бензойной кислоты в безалкогольной и слабоалкогольной продукции спектрофотометрическим методом |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. П. Точилина, Т. С. Склепович, М. А. Захаров |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Разработка функционального продукта для профилактики йодонедостаточности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, А. О. Дарьин |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Сравнительная характеристика социального одобрения феномена вегетарианства в России и Великобритании |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Питкин, Л. А. Холодная |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Рефрактоденсиметрический метод определения объемной доли этилового спирта в винах и винных напитках |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. Г. Тимофеев |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Влияние перемешивания на эффективность ферментативного гидролиза высококонцентрированных сред экструдированного крахмала кукурузы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Ю. Шариков, В. В. Иванов, М. В. Амелякина |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Разработка технологии напитков типа «Шорли» с коллагеном |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Новикова, Л. В. Антипова, Т. И. Романюк, О. А. Бовва, М. С. Кудряшов |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Перспективы применения съедобной посуды в общественном питании |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. А. Самойлов, З. Р. Ахметшина, В. В. Перов |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Исследование состава основных примесей зрелой бражки в зависимости от продолжительности сбраживания, расы спиртовых дрожжей и применяемых ферментных препаратов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Зуева, Г. В. Агафонов, Е. А. Новокщенова, А. Н. Долгов, А. Е. Чусова |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Анализ химического состава и свойств основных и побочных продуктов при реализации новых технологий получения этанола |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Зуева, Г. В. Агафонов, И. Ю. Лукинова, А. Н. Долгов |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Исследование кормовой белковой добавки из растительного сырья со свойствами фитобиотика |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Шевцов, А. В. Дранников, А. А. Дерканосова, А. А. Торшина, А. А. Ориничева, Е. П. Анохина |
| |
| Том 82, № 3 (2020) |
Применение комплексной радиационно-холодильной технологии для антисептирования и сохранения качества шампиньонов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Шишкина, О. В. Карастоянова, Н. И. Федянина, Н. В. Коровкина |
| |
| Том 82, № 2 (2020) |
Оценка химического состава фруктового сырья по содержанию органических кислот и макроэлементов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. С. Руденко, Н. Б. Кондратьев, М. В. Осипов, И. А. Белова, М. А. Лаврухин |
| |
| Том 82, № 2 (2020) |
Разработка технологии получения высокоэффективных полнорационных гранулированных комбикормов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Шевцов, А. В. Дранников, А. В. Востроилов, Е. Е. Курчаева, А. А. Дерканосова, А. А. Торшина |
| |
| Том 82, № 2 (2020) |
Исследование химического состава яблок различных сортов, произрастающих в хозяйствах Краснодарского края |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Ширшова, Н. М. Агеева, С. А. Бирюкова |
| |
| Том 82, № 2 (2020) |
Анализ биохимического состава и антиоксидантных свойств орехов, реализуемых на потребительском рынке |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. П. Нилова, С. М. Малютенкова |
| |
| Том 82, № 2 (2020) |
Влияние разных видов гидроколлоидов на структуру и сохранность сахаристых кондитерских изделий студнеобразной консистенции: обзор. |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Казанцев, Н. Б. Кондатьев, М. В. Осипов, О. С. Руденко |
| |
| Том 82, № 2 (2020) |
Разработка сенсорного профиля для нового вида переработанной плодово-ягодной продукции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Грибова, Л. В. Беркетова |
| |
| Том 82, № 2 (2020) |
Антиоксидантная система молока |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Добриян |
| |
| Том 82, № 2 (2020) |
Защитные свойства компонентов нативного молока |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Добриян, А. М. Ильина |
| |
| Том 82, № 2 (2020) |
Состояние структуры размороженных аэрированных кисломолочных десертов при хранении |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Гурский, А. А. Творогова, Т. В. Шобанова |
| |
| Том 82, № 2 (2020) |
Научный подход в производстве функциональных пищевых ингредиентов на основе нетрадиционного растительного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
К. Л. Некрасова, В. Г. Попов |
| |
| Том 82, № 2 (2020) |
Здоровый молочный перекус |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Долматова, Т. Е. Чернышева |
| |
| Том 82, № 2 (2020) |
Тенденции производства мармелада функциональной направленности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
К. Р. Пискуненко, В. Г. Попов |
| |
| Том 82, № 2 (2020) |
Влияние предпосевной обработки семян хлористым калием на урожайность и качество двух сортов арахиса L14 и L23, выращенных во Вьетнаме |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Ле В. Тронг, Б. Б. Тхинг |
| |
| Том 82, № 2 (2020) |
Дифференциальная сканирующая калориметрия какао масла и шоколадной глазури |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Саранов, О. Б. Рудаков, К. К. Полянский |
| |
| Том 82, № 2 (2020) |
Пищевая ценность микрозелени и зрелого салата (Lactuca sativa), выращенных в условиях фитотрона городского типа (ISR 0.2) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Али Джамиль Осман, Л. Г. Елисеева, В. Н. Зеленков, В. В. Латушкин, Хеирбеик Бассел |
| |
| Том 82, № 2 (2020) |
Разработка новых кулинаных изделий из черноморской кефали-лобана |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Н. Кривонос, Н. В. Долганова, В. В. Богомолова |
| |
| 321 - 400 из 818 результатов |
<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>
|
