| |
| Выпуск |
Название |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Разработка технологии и исследования качества молочных консервов для регионов с ограниченными ресурсами натурального молочного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Ивкова, О. В. Скрябина, Д. С. Рябкова, Ю. А. Динер, Е. И. Петрова |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Влияние ферментного препарата Церемикс 6XMG на показатели качества овсяного солода |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. В. Агафонов, А. Е. Чусова, А. В. Зеленькова, В. Е. Плотников |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Возможность применение гречихи в технологии ферментированного солода |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. В. Агафонов, А. Е. Чусова, Н. С. Ковальчук, Н. В. Зуева |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Применение низкопентозановой ржи в технологии этилового спирта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. С. Алимова, Н. В. Баракова, В. А. Романов, Е. А. Самоделкин |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Исследование влияния экстракта кипрея узколистого на свойства хлебопекарных дрожжей |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Г. Беляев, М. А. Заикина, А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Разработка технологии получения кормовых продуктов на основе ультразвукового воздействия на целлюлозосодержащие и жиросодержащие отходы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Быков, О. В. Кван, А. Н. Сизенцов, Л. В. Межуева, М. Л. Русяева, Я. А. Сизенцов |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Сравнительный анализ морфо-физиологических особенностей проростков Triticum vulgare после воздействия наночастиц металлов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. М. Короткова, О. В. Кван, Л. А. Быкова, О. С. Кудрявцева, Т. С. Виденеева, А. И. Вишняков |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Исследование взаимосвязи гранулометрического состава образцов гречневой муки, представленных в торговых сетях г. Москва, и их технологических свойств |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Ливинская, М. Э. Саитова, А. А. Ливинский |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Технология масла сладкосливочного с вкусовыми компонентами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Долматова, А. С. Шаршов |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Изучение свойств масла сладкосливочного десертного с вкусовыми компонентами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Долматова, А. С. Шаршов |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Получение селенсодержащих экстрактов из растительного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
К. Ю. Муравьёв, Н. В. Баракова |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Культивирование Leuconostoc mezenteroides на гидролизате биомассы кукурузы |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
И. А. Хусаинов, А. В. Канарский |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Поиск формализованных связей между потребительскими свойствами сахара и параметрами технологического процесса его производства |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. И. Егорова, В. В. Райник, И. С. Михалева, Я. А. Кретова, Е. С. Николаева |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Специализированный продукт в форме БАД для коррекции обменных нарушений нервной системы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Б. Тохириён, В. М. Позняковский |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Использование пищевых добавок для повышения качества и безопасности фруктовых консервов в металлической упаковке |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Бессараб, Т. Ф. Платонова |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Определение тяжелых металлов в семенах подсолнечника атомно-абсорбционным методом на основе дробной минерализации |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. А. Демченко, А. Д. Цикуниб |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
A combination of rapid and easy assays of biosurfactant producing bacterial strain isolated from automobiles repairing workshop in Aligarh |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Touseef Нussаin, Abrar Ahmad Кhаn |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
О возможности применения биологически активных веществ коры осины в пивоварении |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Войцеховская, Т. М. Панова, Ю. Л. Юрьев |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Влияние консорциумов молочнокислых микроорганизмов на динамику активной и титруемой кислотности на основном этапе ферментации белокочанной капусты |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Е. Посокина, Е. С. Шишлова, А. И. Захарова |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Функциональные продукты питания с использованием компонентов вторичного сырья сокового производства |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Дрофичева, Т. Г. Причко |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Повышение биологической ценности творожного продукта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Добриян, А. М. Ильина, Т. А. Медведева |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Влияние электрофизической обработки на структуру масличных материалов с применением X-ray микротомографии |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Шорсткий, Д. А. Худяков |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Купажированные плодоовощные соки на основе мелкоплодных яблок, тыквы, рябины и меда |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. С. Овчаренко, Е. А. Расулова, О. В. Иванова, Н. А. Величко |
| |
| Том 80, № 2 (2018) |
Сравнительный анализ химического состава и антиоксидантных свойств разных видов чая как исходного сырья для производства чайных экстрактов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. Ф. Валиулина, Н. В. Макарова, Д. В. Будылин |
| |
| Том 80, № 2 (2018) |
Технологические решения интеллектуальной обработки данных в пищевой промышленности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. А. Никитина, В. А. Пчелкина, О. А. Кузнецова |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Сравнительное исследование антиоксидантной активности популярных марок чая из торговых сетей |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. Ф. Валиулина, Н. В. Макарова |
| |
| Том 80, № 2 (2018) |
Основы ферментирования белокочанной капусты |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. С. Шишлова, Н. Е. Посокина, О. Ю. Лялина |
| |
| Том 80, № 2 (2018) |
Товароведная характеристика и оценка качества зеленого чая, реализуемого в торговых сетях Санкт-Петербурга |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. К. Алиева, Е. О. Барбашенова |
| |
| Том 80, № 2 (2018) |
Ягоды и косточковые плоды Самарского региона урожая 2016 года из коллекции НИИ «Жигулевские сады» как перспективное сырье в пищевой промышленности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. А. Алексашина, Н. В. Макарова, Л. Г. Деменина, М. И. Антипенко |
| |
| Том 80, № 2 (2018) |
«Зеленые» технологии с применением двуокиси углерода в пищевой промышленности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. П. Кошевой, А. В. Гукасян, В. С. Косачев |
| |
| Том 80, № 2 (2018) |
Влияние вида дрожжей на качество сидрового материала |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
П. А. Чалдаев, А. Г. Кашаев, А. Е. Леучев, С. С. Малышкин |
| |
| Том 80, № 2 (2018) |
Особенности разработки рационов питания для детей дошкольного возраста больных целиакией |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. М. Тиунов, О. В. Чугунова, Д. В. Гращенков |
| |
| Том 80, № 4 (2018) |
Обзор: дрожжи рода Brettanomyces в технологии пива |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Новикова, И. А. Юрицын, А. С. Муравьев |
| |
| Том 80, № 2 (2018) |
Эффективность переработки свеклы пониженного качества |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Голыбин, В. А. Федорук, Н. А. Матвиенко, В. Б. Ромашова |
| |
| Том 80, № 2 (2018) |
Анализ красящих веществ желтых сахаров свеклосахарного производства |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Г. Кульнева, В. М. Болотов, Г. Э. Бираро |
| |
| Том 80, № 2 (2018) |
Экспрессная методика созревания муки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Назарова, И. Б. Бондаренко, О. Л. Жданова |
| |
| Том 80, № 3 (2018) |
Коллагенсодержащие напитки для функционального питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, С. А. Сторублевцев, А. А. Гетманова |
| |
| Том 80, № 2 (2018) |
Анализ зарубежных технологий мясных продуктов функционального назначения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. И. Шишкина, А. Ю. Соколов |
| |
| Том 80, № 2 (2018) |
Технологические свойства жмыха амаранта как компонента комбикормов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. С. Шенцова, Л. И. Лыткина, А. В. Востроилов, Е. Е. Курчаева |
| |
| Том 80, № 2 (2018) |
Расширение ассортимента желейного формового мармелада на основе овощного пюре |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. Н. Тефикова, И. А. Никитин, Н. Б. Кондратьев, Н. Г. Семенкина |
| |
| Том 80, № 2 (2018) |
Совершенствование технологии сбивных конфет с применением белка повышенной взбиваемости |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, Г. О. Магомедов, М. Г. Магомедов |
| |
| Том 80, № 2 (2018) |
Оценка маркетингового потенциала синбиотических продуктов с биоактивными растительными компонентами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Родионова, И. П. Щетилина, Н. А. Родионова |
| |
| Том 80, № 2 (2018) |
Влияние параметров процесса культивирования дрожжей Saccharomyces cerevisiae в простой периодической культуре на выход биомассы и биосинтез некоторых клеточных компонентов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Меледина, В. А. Иванова, Х. Разан, О. В. Головинская, И. В. Новикова, А. В. Коростелев |
| |
| Том 80, № 2 (2018) |
Обзор: сухое охмеление в пивоварении |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Новикова, П. В. Рукавицын, А. С. Муравьев |
| |
| Том 80, № 2 (2018) |
Формирование качества и антиоксидантных свойств хлебобулочных изделий с порошком морошки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. П. Нилова, С. М. Малютенкова, М. С. Кайгородцева, А. А. Евграфов |
| |
| Том 80, № 1 (2018) |
Исследование аминокислотного состава кормовой добавки методом ионообменной хроматографии |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Волнин, А. В. Мишуров, А. А. Михина, А. А. Коротаева, А. В. Севко |
| |
| Том 80, № 1 (2018) |
Применение центробежно-шнекового смесителя непрерывного действия для повышения качества мучных хлебопекарных смесей функционального назначения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. М. Бородулин, Д. И. Киселев, Е. В. Невская, А. А. Невский, Е. А. Вагайцева |
| |
| Том 80, № 1 (2018) |
Влияние жидкого ароматизатора коптильного на реологические характеристики рыбных фаршей |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. С. Дроздецкая, И. П. Березовикова |
| |
| Том 80, № 1 (2018) |
Расширение ассортимента макаронных изделий за счет использования комбинированных систем сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Б. А. Изтаев, Г. К. Искакова, Г. А. Умирзакова, Г. О. Магомедов |
| |
| Том 80, № 1 (2018) |
Влияние процесса фильтрации на содержание минеральных веществ в функциональном напитке адаптогенного действия |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Р. Хасанов, Н. А. Матвеева |
| |
| Том 80, № 1 (2018) |
Исследование возможности получения альгината натрия из продукта переработки фукусовых водорослей |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. И. Соколан, Л. К. Куранова, Н. Г. Воронько, В. А. Гроховский |
| |
| Том 80, № 1 (2018) |
Изменение качественных характеристик лука репчатого при товародвижении в розничной торговле |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Андреев, М. И. Дмитриченко, А. С. Матакаев |
| |
| Том 80, № 1 (2018) |
Исследование минерального состава в процессе переработки дикорастущих ягод |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. П. Нилова, Р. А. Икрамов, С. М. Малютенкова, А. С. Веряскина |
| |
| Том 80, № 1 (2018) |
Применение сенсорного анализа в работе предприятия по производству продуктов питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Беркетова, В. И. Перов |
| |
| Том 80, № 1 (2018) |
Сравнительная характеристика классификаций зерна мягкой пшеницы Казахстана и основных зернопроизводящих стран |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. А. Шаймерденова |
| |
| Том 80, № 1 (2018) |
Определение антиоксидантной активности белого чая |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Черноусова, А. И. Кривцова, Т. А. Кучменко |
| |
| Том 80, № 1 (2018) |
Биотехнология творожного продукта с компонентами растительного происхождения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Долматова, Е. И. Зыгалова |
| |
| Том 79, № 4 (2017) |
Обоснование применения порошков тыквы и моркови в производстве галет функционального назначения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Г. Густинович |
| |
| Том 79, № 4 (2017) |
Антиоксидантные свойства функциональных пищевых ингредиентов, используемых при производстве хлебобулочных и молочных продуктов, их влияние на качество и сохраняемость продукции |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Ю. Потороко, А. В. Паймулина, Д. Г. Ускова, И. В. Калинина, Н. В. Попова, Сонавайн Шириш |
| |
| Том 79, № 4 (2017) |
Осмотическая дегидратация плодово-ягодного сырья в пищевой промышленности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Грибова, Л. Г. Елисеева |
| |
| Том 79, № 4 (2017) |
Перспективы использования говяжьего белка серии «VT-Pro» в технологии колбасных изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, А. Г. Часовских, А. П. Пантыкин |
| |
| Том 79, № 4 (2017) |
Физико-химические свойства мяса уток мулардов в современных технологиях мясопродуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. Ф. Галин, В. С. Слободяник, Т. А. Кучменко, Ю. Ф. Маслова, Ю. П. Бреславец |
| |
| Том 79, № 4 (2017) |
Разработка новой рецептуры кексов повышенной пищевой ценности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, О. Б. Скворцова |
| |
| Том 79, № 4 (2017) |
Получение и применение йодированных продуктов повышенной пищевой и биологической ценности из пророщенного зерна чечевицы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, И. Н. Толпыгина, А. А. Мищенко, Н. А. Осипова, А. В. Гребенщиков |
| |
| Том 79, № 3 (2017) |
Применение модифицированной упаковки в технологии масла сливочного |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Голубева, О. И. Долматова, В. С. Кузнецов |
| |
| Том 79, № 3 (2017) |
Разработка технологии сметанного продукта с увеличенным сроком годности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Голубева, О. И. Долматова, Ю. Г. Медко |
| |
| Том 79, № 3 (2017) |
Исследование качественных показателей сафлорового масла |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. З. Матеев, А. В. Терёхина, М. В. Копылов |
| |
| Том 79, № 3 (2017) |
Разработка технологии хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием нетрадиционного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. А. Соловьева, Д. А. Сьянов |
| |
| Том 79, № 3 (2017) |
Изучение химического состава запаха молочно-растительного экстракта люпина на «Пьезоэлектронном носе» |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. И. Шишацкий, Т. А. Кучменко, С. А. Никель, Р. У. Умарханов |
| |
| Том 79, № 3 (2017) |
Перспективы применения семян люцерны в производстве пищевой продукции специального назначения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Алексеева, Ю. О. Калгина, В. С. Евлакова, Л. А. Малакова |
| |
| Том 79, № 2 (2017) |
Разработка технологии шоколада диетического назначения на основе натуральных сахарозаменителей |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Никитин, В. А. Богатырёв, Я. А. Миронченко, С. В. Лавров |
| |
| Том 79, № 3 (2017) |
Определение перспективности сортов мягкой пшеницы Казахстана методом микроскопирования |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. А. Шаймерденова, Н. А. Горбатовская, А. И. Изтаев |
| |
| Том 79, № 2 (2017) |
Сухие молокосодержащие продукты здорового питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Ивкова, А. С. Пиляева |
| |
| Том 79, № 2 (2017) |
Исследование порошкообразных экстрактов из зернового сырья с помощью рентгеноструктурного анализа |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Новикова, Е. А. Коротких, А. В. Коростелев, Г. В. Агафонов, А. А. Пенкина |
| |
| Том 79, № 2 (2017) |
Влияние продолжительности замачивания семян льна на предел прочности флаксов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, А. В. Одинцова, А. О. Кобзева |
| |
| Том 79, № 2 (2017) |
Разработка технологии деликатесной подкопченной продукции из тресковых рыб с использованием ферментного препарата из гепатопанкреаса краба-стригуна Chionoecetes opilio |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Б. Шкуратова, Ю. В. Шокина, В. А. Мухин |
| |
| Том 79, № 2 (2017) |
Обоснование рациональной влажности пшеничного хлеба, обогащенного мукой из овсяных отрубей |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, В. В. Кустов, Е. А. Габелко |
| |
| Том 79, № 1 (2017) |
Разработка состава шоколадной массы, устойчивой к «поседению» |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Е. Ткешелашвили, Г. А. Бобожонова, Н. П. Кошелева, Г. О. Магомедов |
| |
| Том 79, № 1 (2017) |
Оценка качества УЗ-экстрактов из клюквы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Родионова, М. В. Мануковская, М. В. Серченя, А. А. Бабенко |
| |
| Том 79, № 1 (2017) |
Аминокислотный состав творога и сыворотки с бифидобактериями |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Родионова, М. И. Корыстин, А. А. Родионов, Н. А. Пастухова |
| |
| 561 - 640 из 818 результатов |
<< < 3 4 5 6 7 8 9 10 11 > >>
|
