| |
| Выпуск |
Название |
| |
| Том 79, № 1 (2017) |
Влияние факторов на формирование технологического потенциала зерна мягкой пшеницы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. А. Шаймерденова |
| |
| Том 79, № 1 (2017) |
Перспективы использования кожи индейки в технологии мясных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, Е. В. Власова |
| |
| Том 79, № 1 (2017) |
Рациональное использование субпродуктов при переработке индеек |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, А. И. Шигина |
| |
| Том 79, № 1 (2017) |
Совершенствование технологии производства хлебобулочного изделия на основе измельченного проросшего зерна пшеницы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ф. К. Хузин, З. А. Канарская, А. Р. Ивлева, В. М. Гематдинова |
| |
| Том 79, № 1 (2017) |
Актуальные аспекты обеспечения качества сырьевых компонентов в технологии производства напитков |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. И. Кретова, И. В. Калинина |
| |
| Том 79, № 1 (2017) |
Изучение влияния технологического вспомогательного средства «EnzoWay 5.02» на свойства хлеба и его микробиологические показатели |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Петриченко, Е. И. Пономарева, М. Г. Иванов, Е. В. Зубкова |
| |
| Том 79, № 1 (2017) |
Разработка технологии кекса функциональной направленности на основе продуктов переработки топинамбура |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. В. Поснова, Н. Г. Семенкина, И. А. Никитин, Ю. Н. Труфанова |
| |
| Том 79, № 1 (2017) |
Функциональное сбивное кондитерское изделие нового состава |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, В. А. Макогонова, П. Н. Саввин |
| |
| Том 79, № 1 (2017) |
Разработка технологии эля с использованием шиповника |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Б. Иванченко, М. М. Данина |
| |
| Том 79, № 1 (2017) |
Коррекция углеводного состава продуктов специализированного назначения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. Э. Глаголева, О. В. Иванова |
| |
| Том 79, № 1 (2017) |
Обогащение сухих смесей для производства безглютеновых кексов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Я. П. Домбровская, А. В. Сурмина, Д. А. Закалюжный |
| |
| Том 79, № 1 (2017) |
An overview on applications of guar gum in food systems to modify structural properties |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Biljana B. Popova, Vesna K. Hristova, M. Ayaz Ahmad, M. Ali Shariati |
| |
| Том 79, № 1 (2017) |
An overview on the additives used in improvement of dough flow behaving characteristics |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Elnaz Ghobadi, Mehdi Kaviani, Muhammad Usman Khan, Mohammad Ali Shariati |
| |
| № 4 (2016) |
Текстурные характеристики охлажденного и замороженного мяса курицы и индейки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. М. Момчилова, Г. И. Живанович, Д. Г. Йорданов, Л. В. Антипова, И. И. Марков, С. А. Титов |
| |
| № 4 (2016) |
ЭПР-спектроскопия пряностей |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. Т. Тимакова, С. Л. Тихонов, А. Н. Тарарков, Д. О. Вахнин |
| |
| № 4 (2016) |
Разработка вафель с пониженным гликемическим индексом |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Н. Попова, И. П. Щетилина, А. А. Денисова, Е. А. Киселева |
| |
| № 4 (2016) |
Практические предпосылки модификации технологии кисломолочных напитков для формирования заданных функциональных свойств |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Ботвинникова, Д. Г. Ускова, Н. В. Попова |
| |
| № 4 (2016) |
Исследование влияния нетрадиционного вида муки на качество макаронных изделий из мягкой пшеницы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. Н. Малютина, В. Ю. Туренко |
| |
| № 4 (2016) |
Исследование аминокислотной активности лакто- и бифидобактерий в процессе ферментации |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. Э. Глаголева, М. И. Корыстин, А. А. Родионов, Н. А. Пастухова |
| |
| № 4 (2016) |
Оценка эффективности немедикаментозной алиментарной коррекции состояния здоровья человека на основе положений термодинамики |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Т. Н. Колесникова |
| |
| № 4 (2016) |
Накопление селена в китайской капусте сорта Пак-чой в процессе культивирования |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
К. Ю. Муравьев, Н. В. Баракова, Ю. В. Хомяков, О. Р. Удалова |
| |
| № 4 (2016) |
Study on plant Gums and their new development in application: with focus on tragacanth, guar and arabic Gum; a short review |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
F. Hassanpour |
| |
| № 4 (2016) |
Разработка рецептур безглютеновых мучных кулинарных изделий повышенной пищевой ценности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Я. П. Домбровская, С. И. Аралова |
| |
| № 4 (2016) |
The impact of different starter cultures on fat content, pН and SH dynamics in white brined cheese production |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
B. Makarijoski, S. Рrеsilski, M.U. Кhаn, L. Нlеbа, M.A. Shariati, Sh. Rаshidzаdеh |
| |
| № 4 (2016) |
Обогащенные изделия из крупы для питания женщин в период беременности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Алексеева, Ю. О. Калгина, В. И. Шевченко, Д. А. Бокарев |
| |
| № 4 (2016) |
Исследование процесса кристаллизации лактозы при охлаждении сгущенного молока с сахаром на отечественном вакуум- кристаллизаторе |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Добриян, А. М. Ильина |
| |
| № 4 (2016) |
Особенности питания спортсменов при повышенных физических нагрузках |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. А. Мазуренко, Г. И. Касьянов |
| |
| № 4 (2016) |
Разработка мясных паштетов повышенной пищевой и биологической ценности с применением пророщенного зерна чечевицы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, А. А. Мищенко |
| |
| № 3 (2016) |
Разработка технологии зернового сиропа из овса |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. С. Чекина, Т. В. Меледина |
| |
| № 3 (2016) |
Тенденции развития технологии кондитерских изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
З. А. Канарская, Ф. К. Хузин, А. Р. Ивлева, В. М. Гематдинова |
| |
| № 3 (2016) |
О теоретическом выходе глюкозы из крахмала |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Ананских, Л. Д. Шлеина |
| |
| № 3 (2016) |
Изменения потребительских свойств папоротника-орляка при использовании разных методов хранения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Шалиско, М. И. Дмитриченко, В. В. Пеленко, С. В. Шахов |
| |
| № 3 (2016) |
Влияние ультразвукового способа сушки на качество макаронных изделий с печенью |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Николюк |
| |
| № 3 (2016) |
Перспективы использования вторичных сырьевых ресурсов при изготовлении табачных изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. А. Дон, А. Г. Миргородская, О. К. Бедрицкая |
| |
| № 3 (2016) |
Влияние природных антиокислителей на интенсивность накопления продуктов окисления в жировой фазе сливочного крема |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. С. Воронина, Н. В. Макарова |
| |
| № 3 (2016) |
Производство сигарет на основе ароматизированной соусированной табачной мешки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Г. Миргородская, И. И. Татарченко |
| |
| № 3 (2016) |
Влияние микропартикулята на кислотную коагуляцию белков молока при производстве творога |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Н. Пономарев, Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская, Е. Г. Коротков |
| |
| № 3 (2016) |
Исследование микробиологического фона растительных ингредиентов и растительно-молочных композиций |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. В. Харитонов, Е. И. Добриян, А. М. Ильина |
| |
| № 2 (2016) |
Получение и перспективы применения металлсодержащих биокорректоров в составе пленочных покрытий для поддержания здоровья человека |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. П. Лазурина, Я. В. Тихонова, Д. А. Алиева, Л. В. Антипова |
| |
| № 2 (2016) |
Анализ потребительских предпочтений жителей г. Воронежа в отношении продуктов функционального назначения из плодово- ягодного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. П. Щетилина |
| |
| № 2 (2016) |
Методика комплексной оценки эффективности и надежности технологических линий подготовки морской воды для культивирования гидробионтов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. Д. Угрюмова, А. И. Крикун |
| |
| № 2 (2016) |
Содержание пектинов в различных видах плодовых культур и их физико-химические свойства |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. Р. Созаева, А. С. Джабоева, Л. Г. Шаова, О. К. Цагоева |
| |
| № 2 (2016) |
Применение метода ультразвукового экстрагирования в приготовлении напитка направленного действия из ягод чёрной смородины |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Родионова, М. В. Мануковская, А. Е. Небольсин, М. В. Серченя |
| |
| № 2 (2016) |
Эффективность применения электроактивированного водного раствора в производстве хлеба пониженной кислотности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, С. Алтайулы, Е. В. Зубкова |
| |
| № 2 (2016) |
Совершенствование технологии универсальных овощных полуфабрикатов для предприятий индустрии питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Н. Куткина, Н. П. Котова, С. А. Елисеева |
| |
| № 2 (2016) |
Кисломолочный продукт функционального назначения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Голубева, О. И. Долматова, М. И. Иванцова |
| |
| № 2 (2016) |
Разработка состава и технологии молочного десерта с морковной клетчаткой |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. С. Белозерова, Т. Н. Евстигнеева, А. А. Григорьева |
| |
| № 2 (2016) |
Исследование возможности использования экстрактов гриба Boletus edulis при производстве функциональных молочных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. И. Александрова, Л. А. Забодалова, Н. Н. Скворцова |
| |
| № 1 (2016) |
Физико-химические и биокаталитические свойства протеолитического комплекса препарата «Протепсин» |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, М. В. Горбунков |
| |
| № 1 (2016) |
Особенности реологических свойств теста с подсолнечной и кедровой мукой |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Гайсина, Л. А. Козубаева, С. С. Кузьмина |
| |
| № 1 (2016) |
Хранимоспособность молокосодержащих консервов с добавкой мальтодекстрина |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Голубева, С. А. Титов, А. А. Губанова, Л. Н. Голубева |
| |
| № 1 (2016) |
Разработка технологии сбивных мучных кондитерских изделий повышенной пищевой ценности с применением тритикалевой муки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. О. Магомедов, Т. Н. Малютина, А. И. Шапкарина, Н. Ю. Сиротенко |
| |
| № 1 (2016) |
Разработка технологии пива с амарантовой мукой |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. М. Данина, О. Б. Иванченко, М. Л. Доморощенкова |
| |
| № 1 (2016) |
Применение натурального черничного красителя в производстве сливочного крема |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. О. Магомедов, П. Н. Саввин, И. В. Плотникова, О. Д. Бакулина |
| |
| № 1 (2016) |
Перспективы инновационных продуктов здорового питания на основе БАД «ВИТАЗАР» |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. Э. Глаголева, Л. О. Ряскина, А. А. Родионов, Н. А. Пастухова |
| |
| № 1 (2016) |
Актуальные проблемы защиты высокопродуктивных животных в хозяйствах Липецкой области |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Ушкова, В. В. Дедяева, И. В. Жуков |
| |
| № 1 (2016) |
Растительный комплекс зеленой гречки в технологии производства сырников |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. Э. Глаголева, И. В. Коротких |
| |
| № 1 (2016) |
Биологически активные вещества высших водных растений Potamogeton perfoliatus L. и Zostera noltii: состав, свойства, применение |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Новиченко |
| |
| № 1 (2016) |
Влияние уровня рН на содержание никотина в экстракте некурительного табачного изделия – снюса |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. А. Дон, Е. В. Гнучих |
| |
| № 4 (2015) |
ОЦЕНКА ПОГРЕШНОСТЕЙ СОДЕРЖАНИЯ ПИТАТЕЛЬНЫХ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ В КОМБИКОРМОВОЙ ПРОДУКЦИИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. С. Шенцова, И. Г. Панин, В. В. Гречишников, А. И. Панин |
| |
| № 4 (2015) |
ВЛИЯНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКОГО БАККОНЦЕНТРАТА «ИММУНОЛАКТ» НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Белокурова, С. А. Солохин, А. А. Родионов |
| |
| № 4 (2015) |
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА РИСОВЫХ БЕЛКОВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Колпакова, Д. Н. Лукин, Л. В. Чумикина, Л. В. Шевякова |
| |
| № 4 (2015) |
ИЗУЧЕНИЕ ПРИЧИН НАРУШЕНИЙ ОБМЕНА ВЕЩЕСТВ И НИЗКОЙ НАПРЯЖЁННОСТИ СПЕЦИФИЧЕСКОГО ИММУНИТЕТА У КУР-НЕСУШЕК |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Жуков, А. А. Ушкова |
| |
| № 4 (2015) |
ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ НАСТОЕК ИЗ ЕЖЕВИКИ И КЛЮКВЫ, ПРИГОТОВЛЕННЫХ МЕТОДОМ УЛЬТРАЗВУКОВОГО ЭКСТРАГИРОВАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Родионова, М. В. Мануковская, Я. П. Коломникова, М. В. Серченя |
| |
| № 4 (2015) |
РАЗРАБОТКА СБИВНОГО ХЛЕБА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ИЗ МУКИ ЦЕЛЬНОСМОЛОТОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ, РЖАНЫХ И ПШЕНИЧНЫХ ОТРУБЕЙ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. О. Магомедов, Н. П. Зацепилина, А. А. Журавлев, В. Л. Чешинский |
| |
| № 2 (2014) |
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ НАПИТКОВ ПРОФИЛАКТИЧЕСКОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Неповинных |
| |
| № 2 (2014) |
ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА ОТЕЧЕСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ДЛЯ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, Ю. В. Воронкова |
| |
| № 2 (2014) |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФУНКЦИИ ХАРРИНГТОНА ДЛЯ ОПТИМИЗАЦИИ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА БАТОНЧИКОВ ТИПА ПРАЛИНЕ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. О. Магомедов, А. А. Журавлев, Т. А. Шевякова, Д. В. Седых |
| |
| № 2 (2014) |
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ТОПЛЕНОГО МАСЛА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Голубева, О. И. Долматова, А. А. Губанова, Е. В. Савельева |
| |
| № 2 (2014) |
СУФЛЕ ПОНИЖЕННОЙ САХАРОЕМКОСТИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. О. Магомедов, Л. А. Лобосова, М. Г. Магомедов, И. Г. Барсукова |
| |
| № 2 (2014) |
НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ МУЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ УЛУЧШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Я. П. Коломникова, С. Н. Тефикова, В. Л. Пащенко |
| |
| № 2 (2014) |
РАЗВИТИЕ ФЕРМЕНТАТИВНОЙ ТЕОРИИ ВОССТАНОВЛЕНИЯ АРОМАТА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. Е. Дубова, А. Т. Безусов |
| |
| № 3 (2013) |
АЛИМЕНТАРНОКОРРЕКТИРУЮЩИЕ СВОЙСТВА ЙОДОБОГАЩЕННОГО ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, А. Н. Рязанов, С. А. Сторублевцев, Ф. С. Базрова |
| |
| № 3 (2013) |
СОЗДАНИЕ КУПАЖЕЙ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ С ДЛИТЕЛЬНЫМ СРОКОМ ХРАНЕНИЯ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. И. Василенко, Л. Н. Фролова, И. В. Драган, С. В. Мошкина |
| |
| № 3 (2013) |
ОПТИМИЗАЦИЯ УСЛОВИЙ ФЕРМЕНТАТИВНОЙ МОДИФИКАЦИИ ПЮРЕ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОСТАТИСТИЧЕСКОГО ПОДХОДА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. О. Магомедов, А. А. Журавлев, М. Г. Магомедов, А. А. Литвинова |
| |
| № 3 (2013) |
ОБОСНОВАНИЕ ПОЛУЧЕНИЯ НАТУРАЛЬНОГО КЛЕЯ ИЗ КОСТНОГО ОСТАТКА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Г. Орехов |
| |
| № 3 (2013) |
ПОЛУЧЕНИЕ КИСЛОГО ИНВЕРТНОГО СИРОПА С ПРИМЕНЕНИЕМ КАВИТАЦИОННЫХ СПОСОБОВ ОБРАБОТКИ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. М. Аксенова, М. А. Талейсник, Т. В. Герасимов, В. К. Кочетов |
| |
| № 3 (2015) |
СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, В. В. Прянишников |
| |
| № 3 (2015) |
ПРИМЕНЕНИЕ ПОЛНОСВЯЗНОЙ ИСКУССТВЕННОЙ НЕЙРОННОЙ СЕТИ ДЛЯ ПРОГНОЗИРОВАНИЯ РЕЖИМОВ ХРАНЕНИЯ ОТЕЧЕСТВЕННОГО НИЗКОМАСЛИЧНОГО СЫРЬЯ В КОНТРОЛИРУЕМЫХ СРЕДАХ |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Родионова, Ю. О. Калгина, М. М. Зяблов, В. Б. Науменко |
| |
| № 3 (2015) |
ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ВНЕСЕНИЕМ ДИЕТИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ «РАПАМИД» НА КЛИНИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Киреева, Е. И. Пономарева |
| |
| 641 - 720 из 818 результатов |
<< < 4 5 6 7 8 9 10 11 > >>
|
