Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| № 1 (2013) | Применение ферментных препаратов в получении растительных белков | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Е. Мартемьянова, Л. В. Антипова | ||
| "... концентрата из чечевицы. Получены функциональные растительные белки. ..." | ||
| Том 88, № 2 (2026) | Сравнительный анализ (обзор) пенообразующей способности белков растительного и животного происхождения для использования в пищевых системах | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. М. Колодина, К. Э. Сырых, Г. О. Магомедов, М. Г. Магомедов, З. Н. Хатко | ||
| "... , амарант) культур, а также нетрадиционных источников белка (насекомые, пажитник, вторичные продукты ..." | ||
| Том 88, № 2 (2026) | Анализ эффективности применения низкочастотных механических колебаний при экстрагировании белкового изолята из рапсового шрота | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. М. Мусиенко, П. П. Иванов, А. М. Попов, А. Г. Семенов | ||
| "... растительное сырье могло бы закрыть потребность человека в пропорционально повышающемся дефиците пищевого белка ..." | ||
| Том 87, № 4 (2025) | Получение гидролизатов соевого белка с высокой антиоксидантной активностью | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Э. Григорян, В. В. Фоменко, И. А. Детинкин, И. У. Кусова, Н. Г. Машенцева | ||
| "... внимание уделяется гидролизатам белков с повышенной антиоксидантной активностью. В настоящем исследовании ..." | ||
| № 4 (2014) | НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ НОВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Лабутина, Ю. И. Сидоренко | ||
| "... структура белка, количество связанной влаги играют ключевую роль в формировании и изменении реологических ..." | ||
| Том 86, № 1 (2024) | Исследование качественных показателей, функционально-технологических свойств изолятов растительного белка | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Широкова, А. В. Шкуров, А. В. Трегубов, А. А. Куц | ||
| "... . В качестве исследуемых образцов использовались изоляты растительных белков производства РФ. Подсолнечный ..." | ||
| № 4 (2016) | Разработка мясных паштетов повышенной пищевой и биологической ценности с применением пророщенного зерна чечевицы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Антипова, А. А. Мищенко | ||
| "... по химическому и аминокислотному составу, является разработка способов обогащения продуктов белком, витаминами ..." | ||
| Том 87, № 4 (2025) | Эффективность комбинированного ферментативного гидролиза для получения высокобелкового гидролизата из гороха | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| П. С. Бикбулатов, Н. А. Панкратьева, О. В. Чугунова, Л. А. Донскова | ||
| "... растительного белка из гороха для получения высокобелкового гидролизата с улучшенными функциональными свойствами ..." | ||
| № 3 (2015) | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО СЫРНОГО ПРОДУКТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НЕТРАДИЦИОННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Н. Остриков, Л. И. Василенко | ||
| "... органолептическими показателями. С медико-биологических позиций полученные белки являются уникальным препаратом ..." | ||
| Том 87, № 3 (2025) | Изменение химического состава высокобелковых бобовых культур при проращивании и технологические возможности их применения в функциональных пищевых системах | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Антипова, О. Т. Ибрагимова, В. Е. Плотников, И. В. Плотникова | ||
| "... Среди источников растительного белка чечевица имеет ряд существенных преимуществ, прежде всего ..." | ||
| Том 82, № 3 (2020) | Разработка функционального продукта для профилактики йодонедостаточности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Антипова, А. О. Дарьин | ||
| "... получением пищевых продуктов, например, растительного молока. Исследованы органолептические, физико ..." | ||
| Том 88, № 1 (2026) | Применение растительных компонентов, улучшающих структуру, вкус и пищевые качества мясных продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Я. Гизатов, Н. В. Гизатова | ||
| "... взаимодействием растительных и мышечных белков способствующих стабилизации мясных эмульсий и снижению ..." | ||
| Том 87, № 3 (2025) | Разработка варено-копченых колбасных изделий с использованием растительных белково-углеводных комплексов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Дерканосова, Е. Е. Курчаева, А. Е. Куцова, И. С. Косенко | ||
| "... "Победа 104" маши и сорта "Московская 39" пшеницы в качестве растительного компонента возникло после ..." | ||
| № 1 (2014) | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫХ КОНСЕРВОВ-ПАШТЕТОВ ИЗ ТРЕСКОВЫХ ВИДОВ РЫБ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Ефремова, Л. К. Куранова, О. А. Николаенко | ||
| "... технологии консервов-паштетов из тресковых видов рыб с добавлением растительного сырья. В работе использованы ..." | ||
| Том 86, № 1 (2024) | Влияние растительных ингредиентов на качество сухих рыборастительных пищевых концентратов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. В. Золотокопова, И. В. Корома, А. А. Неваленная, А. И. Миронов | ||
| "... для поддержания их здоровья. В статье представлены результаты оценки влияния растительных ингредиентов ..." | ||
| № 1 (2012) | ОПТИМИЗАЦИЯ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ ЭКСТРУДИРОВАННОГО ПРОДУКТА НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНО-МЯСНОЙ СМЕСИс | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Н. Остриков, М. С. Напольских, А. С. Рудометкин | ||
| "... Разработана сбалансированная по аминокислотному составу близкая к идеальному белку растительно ..." | ||
| № 3 (2015) | УПРАВЛЕНИЕ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ СИСТЕМ С ПРОГНОЗИРУЕМЫМ БИОПОТЕНЦИАЛОМ НА ОСНОВЕ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ОТЕЧЕСТВЕННОГО НИЗКОМАСЛИЧНОГО СЫРЬЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. В. Алексеева, А. А. Родионов, А. А. Веснина, Т. П. Ларина | ||
| "... Реферат. Представлены данные о получении растительной комплексной пищевой системы (РКПС) на основе ..." | ||
| Том 79, № 4 (2017) | Подходы к получению и применению микробной трансглутаминазы в эмульгированных мясо-растительных системах | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. А. Глотова, Е. Е. Курчаева, Е. Ю. Ухина, А. О. Рязанцева | ||
| "... В технологии традиционных и новых форм пищи модификацию структуры белков проводят в двух ..." | ||
| Том 79, № 3 (2017) | Изучение химического состава запаха молочно-растительного экстракта люпина на «Пьезоэлектронном носе» | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. И. Шишацкий, Т. А. Кучменко, С. А. Никель, Р. У. Умарханов | ||
| "... продуктов питания с использованием молочно-растительного экстракта, обогащенного белками люпина. ..." | ||
| № 1 (2013) | Исследование гидрофильных свойств экструдированных продуктов на основе люпина, чечевицы и сублимированного мяса | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Н. Остриков, М. С. Напольских, Т. В. Мастюкова, А. С. Рудометкин | ||
| "... Калориметрическим методом изучена кинетика набухания разработанной растительно-мясной смеси ..." | ||
| № 1 (2013) | Белковые препараты в разработке носителей ароматов в технологии пищевых продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. Н. Толпыгина, Л. Е. Мартемьянова, Л. В. Антипова, И. В. Поленов | ||
| "... Исследованы сорбционные свойства растительных и животных белков, распространенных на российском ..." | ||
| Том 82, № 1 (2020) | Разработка технологии вареной колбасы с применением растительных компонентов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Айрапетян, В. И. Манжесов | ||
| "... заданного состава. Установлено, что содержание в еде только мясного или растительного белка обладает меньшей ..." | ||
| Том 84, № 4 (2022) | Современные технологии производства альтернативного молока из растительных продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. И. Шишкина, А. И. Штовхун, Е. Э. Клейн, Л. В. Беркетова | ||
| "... с распространением среди населения непереносимости лактозы и пищевой аллергии на молочные белки, а также ..." | ||
| Том 83, № 3 (2021) | Функциональные свойства гречневой крупы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. Ш. Дзахмишева, М. Б. Хоконова | ||
| "... пищеварительный тракт. Гречка является отличным источником растительного белка. Белки гречихи хорошо усваиваются ..." | ||
| Том 81, № 1 (2019) | Влияние растительных биокорректоров на состояние влаги в мучных изделиях функционального назначения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Д. И. Матвеев, Е. С. Певцова, А. В. Соколова, А. А. Дьяков | ||
| "... ), обогащенных биологически активными веществами растительного происхождения, являющихся экономически доступными ..." | ||
| Том 87, № 3 (2025) | Антипитательные факторы зернобобовых культур: качественный и количественный анализ танинов в чечевице и продуктах ее переработки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Е. Плотников, М. Г. Магомедов, П. Т. Суханов, И. В. Плотникова, К. К. Полянский, Д. Е. Скосарь | ||
| "... с белками, что вызывает инактивацию многих пищеварительных ферментов и снижает усвояемость белка. Для ..." | ||
| Том 86, № 2 (2024) | Тинкториальные свойства белковых растительных добавок | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Г. Черепанова, К. И. Новикова, А. А. Агаркова, Н. П. Беляева, Е. А. Просекова | ||
| "... В статье рассматриваются вопросы выявления растительных белковых добавок, используемых в мясной ..." | ||
| № 1 (2016) | Выбор технологических параметров получения устойчивой дисперсной системы растительной основы из биоактивированных двудольных семян | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. А. Самофалова, О. В. Сафронова, А. П. Симоненкова | ||
| "... белкового комплекса и устойчивости растительной основы из семян двудольных хозяйственно-значимых культур сои ..." | ||
| № 3 (2015) | ВЛИЯНИЕ НЕТРАДИЦИОННОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ НА БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И СТРУКТУРУ СДОБНОГО ТЕСТА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Я. П. Коломникова, А. А. Дерканосова, М. В. Мануковская, Е. В. Литвинова | ||
| "... в их технологии обогащающих добавок растительного происхождения. Среди них можно выделить подгруппы добавок ..." | ||
| Том 85, № 1 (2023) | Трансформация рецептуры фитнес коврижки на основе зеленой гречки, обогащенной рапсовым белковым изолятом: систематический обзор | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Рубан, А. С. Колосова, Л. И. Рысева, В. А. Астахова, Д. И. Половинкина | ||
| "... пищевых продуктов, обогащая их растительным белком, в качестве замены животных белков. Эмульгирующие ..." | ||
| Том 81, № 3 (2019) | Обоснование применения обогащающих добавок из растительного сырья в производстве макаронных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. К. Искакова, Б. А. Изтаев, Г. О. Магомедов, Г. А. Умирзакова | ||
| "... введение в рецептуру натуральных ингредиентов растительного происхождения, нетрадиционных для этой отрасли ..." | ||
| Том 88, № 2 (2026) | Разработка продукта на основе молочно-растительной пищевой системы для специализированного питания детей | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. С. Бугрова, А. П. Мансуров, В. В. Пойманов, А. А. Торшина, К. К. Полянский | ||
| "... специализированного питания детей раннего возраста, производимого на основе молочно-растительной пищевой системы ..." | ||
| № 2 (2015) | КРИТИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНЫХ КОРМОВ ДЛЯ СТРАУСОВ (STRUTHIO CAMELUS DOMESTICUS) НА ИСКУССТВЕННОМ ПАСТБИЩЕ В ЦЧР | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Н. Василенко, Л. Н. Фролова, И. В. Драган, Н. А. Михайлова | ||
| "... и малых фермерских хозяйств оценены питательность и сбалансированность каждого из компонентов растительных ..." | ||
| Том 88, № 2 (2026) | Разработка органических молочных продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. А. Ивкова, С. А. Коновалов, А. А. Екимова, А. А. Дерканосова, А. А. Торшина, К. К. Полянский | ||
| "... сочетанием животных и растительных жиров, цельномолочных белков, их сбалансированностью в составе жиров ..." | ||
| Том 81, № 2 (2019) | Разработка овощной продукции профилактического назначения с белковыми обогатителями | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. А. Богоносова, А. Т. Васюкова | ||
| "... значения: белков – на 169,9–295,22%; жиров – на 85,4–218%; углеводов – на 13,57–26,68% по сравнению ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Кисломолочные продукты с экструдированными зерновыми основами | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. А. Шаймерденова, Ж. М. Чаканова, Д. М. Искакова, Г. Т. Сарбасова, А. А. Есмамбетов, М. Б. Бекболатова | ||
| "... тракта, снабжают организм человека белком – на 30–40%, витаминами группы В на - 50–60%, витамином ..." | ||
| Том 86, № 3 (2024) | Разработка рецептуры оладий на основе растительных аналогов молока | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. М. Корпачева, А. И. Молчанова | ||
| "... В современном мире популяризируется использование растительных аналогов молока. Это связано ..." | ||
| Том 79, № 1 (2017) | Некоторые оценки непрерывного культивировании микроорганизмов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. В. Алексеев, Е. С. Сергачева, С. В. Полянских | ||
| "... Белки, жиры и углеводы, получаемые человеком традиционно из животных и растительных источников, уже ..." | ||
| Том 86, № 2 (2024) | Разработка технологии чипсов с применением растительного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Д. Журавлева, А. Д. Тошев | ||
| "... жмыха рапса входят белки, клетчатка, полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК), кальций, магний. В данном ..." | ||
| Том 86, № 2 (2024) | Влияние экстракта перечной мяты на процесс хранения мясных полуфабрикатов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Собхи А.А. Аль-Сухайми, З. А. Оленева, А. Д. Тошев, Диана Тазеддинова | ||
| "... . Растительный экстракт перечной мяты, при добавлении 0,05% или 0,1% (по массе) был более эффективным и значимо ..." | ||
| Том 86, № 2 (2024) | Технологические подходы к производству мясных рубленых полуфабрикатов, обогащенных композитами животного и растительного происхождения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Дерканосова, Е. Е. Курчаева, Е. В. Панина | ||
| "... композитных смесей на основе растительного сырья с повышенным содержанием пищевых волокон, оказывающих ..." | ||
| Том 79, № 4 (2017) | Получение и применение йодированных продуктов повышенной пищевой и биологической ценности из пророщенного зерна чечевицы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Антипова, И. Н. Толпыгина, А. А. Мищенко, Н. А. Осипова, А. В. Гребенщиков | ||
| "... предложено использовать чечевицу, которая славится большим содержанием белка, невысоким содержанием липидов ..." | ||
| Том 87, № 4 (2025) | Разработка белкового продукта для спортивного питания | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. М. Фиалков, Н. В. Авдеева, В. В. Пойманов, К. К. Полянский, А. А. Дерканосова | ||
| "... белка, кальция и других необходимых микроэлементов Молочные продукты, наиболее полно отвечающие ..." | ||
| Том 84, № 1 (2022) | Анализ и исследование состава белково-витаминного продукта из растительного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. А. Хантургаева, И. В. Хамаганова | ||
| "... растительных источников белка. Для решения данной проблемы нами был разработан продукт, полученный из кедрового ..." | ||
| Том 82, № 3 (2020) | Исследование кормовой белковой добавки из растительного сырья со свойствами фитобиотика | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Шевцов, А. В. Дранников, А. А. Дерканосова, А. А. Торшина, А. А. Ориничева, Е. П. Анохина | ||
| "... дефицитом белка и слабой усвояемостью питательных веществ. Одной из проблем современного животноводства ..." | ||
| Том 81, № 1 (2019) | Продукты из мяса кроликов для здорового питания: создание ассортиментных линеек, пищевая и биологическая ценность | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Антипова, Я. А. Попова, А. В. Черкасова | ||
| "... на 50% суточной норме потребления животных белков, что позволяет отнести продукты из крольчатины к продуктам ..." | ||
| Том 84, № 1 (2022) | Влияние переработки на белковый комплекс семян конопли | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. И. Ущаповский, А. А. Гончарова, И. Э. Миневич | ||
| "... усвояемости. Семена конопли становятся новым источником растительного белка и необходимых компонентов для ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Разработка технологии мясного паштета функционального назначения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Айрапетян, В. И. Манжесов, С. Ю. Чурикова | ||
| "... функциональной направленности, имеющий в своем составе растительные и животные белки, жиры, достаточное ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Разработка технологии мясного хлеба функционального назначения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Айрапетян, В. И. Манжесов, С. Ю. Чурикова | ||
| "... функциональной направленности, имеющий в своем составе растительные и животные белки, жиры, достаточное ..." | ||
| Том 82, № 3 (2020) | Перспективы применения зернобобовых в инновационных технологиях функциональных продуктов питания | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. С. Родионова, И. П. Щетилина, К. Г. Короткова, В. А. Шолин, Н. С. Черкасова, А. О. Торосян | ||
| "... . Около 80% мировых запасов пищевого белка имеют растительное происхождение, при этом 50% составляют ..." | ||
| Том 86, № 3 (2024) | Формирование функционально-технологических свойств мясных фаршей с использованием белково-углеводных композитов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Дерканосова, Е. Е. Курчаева, Е. В. Панина | ||
| "... направлена на использование в производстве различных растительных и животных композитов. Такие композиты ..." | ||
| Том 87, № 1 (2025) | Разработка технологии функционального продукта питания, обогащенного источниками йода и селена | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. Ю. Денисович | ||
| "... влагосвязывающую способность. В ходе экспериментальных исследований обоснован выбор растительных компонентов ..." | ||
| Том 87, № 1 (2025) | Поиск антигипертензивных пептидов в гидролизатах свиных субпродуктов с помощью пептидомических подходов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. С. Разумовская, И. С. Милентьева | ||
| "... , которые ранее были обнаружены в белках рыбной, растительной, молочной продукции. VF (Val-Phe) содержится ..." | ||
| Том 81, № 2 (2019) | Энергосберегающая технология выделения белоксодержащих фракций из масличных семян с применением пароэжекторного теплового насоса | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Шевцов, Т. Н. Тертычная, В. В. Ткач, Н. А. Сердюкова | ||
| "... Предложен технологический цикл комплексной переработки масличных семян с получением растительного ..." | ||
| № 4 (2013) | ИСПОЛЬЗОВАНИЕ БИОПОЛИМЕРОВ ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ БЕЛКОВОЙ КИСЛОРОДНОЙ ПЕНЫ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Неповинных, В. Н. Грошева, Н. М. Птичкина | ||
| "... и натуральные соки в качестве вкусового компонента. Время жизни пены, образованной сывороточными белками ..." | ||
| Том 81, № 2 (2019) | Технология переработки ростков пшеницы с получением порошка из выжимок с высоким содержанием биологически активных веществ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. А. Губаненко, Е. А. Речкина, Л. В. Наймушина, Л. А. Маюрникова, И. В. Мацкевич, Т. А. Балябина | ||
| "... переработки растительного сырья, включая вторичные ресурсы, с целью снижения прямых затрат и издержек ..." | ||
| Том 81, № 1 (2019) | Маркетинговый потенциал продуктов переработки мясного сырья как инновационных потребительских объектов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. А. Глотова, А. О. Рязанцева, Н. А. Галочкина, С. В. Шахов, В. В. Прянишников | ||
| "... совершенствования ассортимента мясных и мясо-растительных товаров, соответствующие инновационному сценарию развития ..." | ||
| Том 88, № 1 (2026) | Биотехнологическая платформа для производства белкового концентрата из фасоли | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. И. Манжесов, C. Ю. Чурикова, А. А. Айрапетян, С. Ф. Яковлева | ||
| "... белковых препаратов из растительного сырья. Подчеркивается, что фасоль, обладающая значительным протеиновым ..." | ||
| Том 84, № 2 (2022) | Анализ изобретений, продуктов, технологий и оборудования процесса экструзии растительного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Н. Гуляева, В. В. Бахарев | ||
| "... Российской Федерации, в 50,6% патентных документах растительным сырьем является зерномучное. Максимальное ..." | ||
| Том 79, № 1 (2017) | Перспективы использования кожи индейки в технологии мясных продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Антипова, Е. В. Власова | ||
| "... . Качественные эмульсии можно получить с применением растительных белков. Сбалансированность жирнокислотного ..." | ||
| Том 80, № 1 (2018) | Расширение ассортимента макаронных изделий за счет использования комбинированных систем сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Б. А. Изтаев, Г. К. Искакова, Г. А. Умирзакова, Г. О. Магомедов | ||
| "... – белками, незаменимыми аминокислотами, витаминами и минеральными веществами. ..." | ||
| Том 87, № 1 (2025) | Влияние обогатителя растительного происхождения на функциональные свойства печенья овсяного | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Н. Нартова, Н. Н. Алехина, Е. И. Пономарева, С. И. Лукина | ||
| "... содержания белка на 19,4 %, пищевых волокон – на 39,5 %, минеральных веществ – на 20-37 %, витаминов группы ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Производство высокобелковых галет для людей с повышенными физическими нагрузками | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. В. Егорова, А. А. Славянский, Т. А. Постникова, Л. В. Устинова, Р. С. Ростегаев | ||
| "... с полноценным белком в составе позволят быстро восстанавливать энергозатраты высокоактивных людей. ..." | ||
| Том 86, № 2 (2024) | Возможности применения растительной дисперсии из зерна бобовых культур для улучшения свойств пшеничного хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Л. Вебер, С. А. Леонова | ||
| "... 20% растительной дисперсии, обеспечивается степень удовлетворения суточной физиологической потребности в белке на 9,9%. ..." | ||
| Том 88, № 1 (2026) | Разработка и комплексная оценка качества комбинированных мясорастительных рубленых полуфабрикатов функционального назначения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| A. А. Айрапетян, C. Ю. Чурикова, В. И. Манжесов, Т. С. Ковалева | ||
| "... коррекция рецептуры ведет к оптимизации химического состава: увеличению удельного веса белка ..." | ||
| Том 79, № 3 (2017) | Перспективы применения семян люцерны в производстве пищевой продукции специального назначения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. В. Алексеева, Ю. О. Калгина, В. С. Евлакова, Л. А. Малакова | ||
| "... животных белков, обогащения малопитательных растительных белков, регулирования химического состава ..." | ||
| Том 87, № 4 (2025) | Определение биологически активных веществ в зерне пшеницы и чечевицы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Л. Чернопольская, С. А. Коновалов, К. К. Полянский, О. В. Скрябина, Ю. А. Подольникова, Д. С. Рябкова | ||
| "... в сельскохозяйственном сырье растительного происхождения, охватывающий спектр аналитических подходов — от классических ..." | ||
| Том 87, № 4 (2025) | Разработка и обоснование рецептуры вареной колбасы функциональной направленности с комплексом растительных ингредиентов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. И. Манжесов, А. А. Айрапетян, С. Ю. Чурикова, Т. С. Ковалева | ||
| "... растительных компонентов. В качестве обогатителей использованы льняная мука, кедровые орехи и семена пажитника ..." | ||
| Том 83, № 2 (2021) | Применение заквасок на молоке и молокосодержащих смесях | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Иванова, Н. В. Романова, О. Ю. Ильина | ||
| "... молочного жира или белка на растительный может снизить биологическую ценность продукта и его ..." | ||
| № 2 (2015) | МОДИФИКАЦИЯ СТРУКТУРЫ ЙОГУРТА С ПОМОЩЬЮ АМАРАНТОВОГО ЭКСТРАКТА И ТРАНСГЛУТАМИНАЗЫ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Г. Шлейкин, Н. П. Данилов, А. Е. Аргымбаева, С. В. Рыков | ||
| "... (КФ 2.3.2.13) осуществляет поперечное связывание белков, укрепляя структуру продукта. Трансглутаминаза была ..." | ||
| Том 88, № 2 (2026) | Разработка бисквита с пониженной калорийностью как фактор устойчивого развития продовольственной безопасности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, О. В. Евдокимова, И. В. Чуваев, Е. В. Овчинникова | ||
| "... , смесь из какао–порошка и кэроба, ванилин, разрыхлитель, растительное масло. Из технологии производства ..." | ||
| Том 81, № 1 (2019) | Обзор разработок мучных изделий для безглютенового и геродиетического питания | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. М. Жаркова, А. А. Самохвалов, В. Г. Густинович, С. Я. Корячкина, Ю. Ф. Росляков | ||
| "... при недостатке белков, витаминов и минеральных веществ, а также клетчатки. Следовательно, при ..." | ||
| Том 88, № 1 (2026) | Разработка и исследование технологии творожного десерта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Черных, Н. Б. Гаврилова, С. А. Коновалов, К. К. Полянский, А. А. Дерканосова, А. А. Торшина | ||
| "... тенденция к применению натурального растительного сырья и ингредиентов, полученных в результате его ..." | ||
| № 2 (2012) | Повышение конкурентоспособности отраслевых предприятий на основе продуктовых инноваций | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Черников, Л. В. Лебедева, Е. С. Стряпчих | ||
| "... Проведена экономическая оценка возможности применения молочно-растительного экстракта люпина для ..." | ||
| Том 82, № 1 (2020) | Разработка технологии и рецептур мясных фаршевых изделий с БАД | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Т. Васюкова, М. Г. Макаров, Р. А. Эдварс, Э. Ш. Махмадалиев, М. Е. Бражников | ||
| "... на основе сочетания продуктов животного и растительного происхождения, в одном кулинарном изделии. Такое ..." | ||
| № 2 (2014) | ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ФУНКЦИИ ХАРРИНГТОНА ДЛЯ ОПТИМИЗАЦИИ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА БАТОНЧИКОВ ТИПА ПРАЛИНЕ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. О. Магомедов, А. А. Журавлев, Т. А. Шевякова, Д. В. Седых | ||
| "... (карамельного порошкообразного полу- фабриката) и продукта растительного сырья повышенной пищевой ценности ..." | ||
| № 4 (2016) | Особенности питания спортсменов при повышенных физических нагрузках | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. А. Мазуренко, Г. И. Касьянов | ||
| "... физической активностью особенно важен качественный состав потребляемых белков. Спортивные врачи и тренеры ..." | ||
| Том 83, № 2 (2021) | Исследование теплофизических характеристик зерна тритикале сорта «Горка» методом нестационарного теплового режима | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Дранников, Т. Н. Тертычная, А. А. Шевцов, Н. В. Засыпкин, А. А. Рындин | ||
| "... В решении проблемы дефицита растительного белка несомненный интерес представляет зерно тритикале ..." | ||
| Том 86, № 2 (2024) | Использования масла льняного холодного отжима в комплексе с белым люпином, прошедшим барогидротермическую обработку, в составе комбикормов для Радужной форели (Oncorhynchus mykiss) | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. А. Кучихин, Е. А. Размочаев, Н. И. Кочетков, Д. Л. Никифоров, Е. В. Евсеев | ||
| "... и биологически-активными веществами, а также белками и жирами высокого качества. Для этого в состав комбикормов ..." | ||
| Том 83, № 1 (2021) | Разработка технологии высокоусвояемых комбикормов с вакуумным напылением жидких компонентов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. А. Афанасьев, А. Н. Остриков, И. С. Богомолов, П. В. Филипцов, Л. Н. Фролова | ||
| "... мука, мясокостная мука, кровяная мука, субпродукты), на экструдированные растительные высокобелковые ..." | ||
| 1 - 80 из 119 результатов | 1 2 > >> | |
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
