| |
| Выпуск |
Название |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Инновационные способы переработки биоотходов птицеводства |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Н. Попов, О. С. Корнеева, О. Ю. Искусных, А. Ю. Искусных |
| |
| Том 82, № 2 (2020) |
Совершенствование рецептуры и технологии хлеба пшеничного с использованием яблочных выжимок |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, Е. Д. Ткачева |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Подбор заквасок прямого внесения для твердых сыров |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Романова, Е. В. Иванова, С. Е. Терентьев |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Содержание сахаров, кислотность и АОА в обезвоженных ягодах черной смородины |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. И. Барбашин |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Определение антибактериальной активности флавоноидов из каллуса Scutellaria galericulata L. для разработки функционального творожного продукта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Белашова, А. В. Заушинцена, Л. А. Леванова, Ю. В. Захарова, А. А. Марьин, Л. К. Асякина |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Вытапливание жира в электрохимически активированной водной среде: технологические аспекты, безопасность и качество готового продукта |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. В. Горбачева, В. Е. Тарасов, А. И. Сапожникова, С. А. Калманович |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Применение метода «быстрой» газовой хроматографии для регулярного анализа жирных кислот в молоке и молочных продуктах |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Жижин |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Функциональные свойства растительного наполнителя Melissa officinalis L. в составе творожных продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. И. Новак, Ю. О. Лящук |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Повышение продуктивности и качества мяса кроликов на основе комплексного использования пробиотиков и сорбентов в составе комбикормов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Е. Курчаева, А. В. Востроилов, Л. И. Лыткина, Е. С. Шенцова |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Разработка технологии вареной колбасы с применением растительных компонентов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Айрапетян, В. И. Манжесов |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Регулирование функционально-технологических свойств фаршевых систем путём применения структурорегулирующих добавок |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Васюкова, Д. А. Тихонов, Т. А. Тонапетян, Д. А. Куликов |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Влияние БАД на структуру рыбных фаршевых изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Васюкова, Д. А. Тихонов, Т. А. Тонапетян, Г. Ю. Бойко |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Исследование состава сахаров в хлебцах хрустящих, обогащенных яблочным порошком |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Э. А. Пьяникова, И. В. Черемушкина, А. Е. Ковалева, Е. И. Быковская |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Разработка технологии и рецептур мясных фаршевых изделий с БАД |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Т. Васюкова, М. Г. Макаров, Р. А. Эдварс, Э. Ш. Махмадалиев, М. Е. Бражников |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Характеристика фарша балтийской трески (Gadus Morhua Callarias), промытого электрохимически активированной водой с различной концентрацией ионов активного хлора |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. П. Андреев, В. А. Галдукевич |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии сметаны с увеличенным сроком годности |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. И. Долматова, В. С. Лемешева, Л. А. Заднепровская |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Аккумуляция солнечной энергии зерновыми культурами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. С. Кудряшев, И. В. Дыкус, С. В. Батищев |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Изучение силатрансодержащего препарата на улучшение потребительских свойств салата (Lactuca sativa var. Дубачек MC), выращенного в фитотроне ИСР 0.1 методом гидропоники |
Аннотация
PDF (Eng)
|
|
Али Д. Осман, Л. Г. Елисеева, В. Н. Зеленков, В. В. Латушкин |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Влияние ультразвука на пивоваренные дрожжи |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. Ю. Калужина, К. С. Яковлева, Р. А. Кашапова, Е. Н. Черненков, А. А. Черненкова, А. Ю. Бодров |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Исследование миграции зоны наименьшего прогревания сока яблочного осветлённого в процессе тепловой обработки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Кондратенко, Б. Л. Каневский, Г. П. Покудина, Л. А. Борченкова, В. И. Сенкевич |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Использование метода капиллярного электрофореза в оценке пищевых продуктов и напитков |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. В. Зипаев, А. А. Тулина, А. Н. Кожухов |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Влияние комбинирования микроволнового и ультрафиолетового методов обработки растительного сырья на ингибирование культуры Salmonella |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Ю. Колоколова, Н. В. Илюхина, М. В. Тришканева, А. А. Королев |
| |
| Том 81, № 4 (2019) |
Прогноз и перспективы формирования потребительских предпочтений в области экологически чистых продуктов на региональном рынке |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. В. Черемушкина, О. В. Осенева |
| |
| Том 81, № 4 (2019) |
Влияние высокобелкового консервированного корма из амаранта на функционально-технологические свойства молока-сырья для производства сыра |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. В. Павленкова, Г. П. Шуваева, Л. А. Мирошниченко, Т. В. Свиридова, О. С. Корнеева, Е. А. Мотина |
| |
| Том 81, № 4 (2019) |
Физиология пищеварения и основы рационального питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. Н. Еременко, А. В. Лыткин, И. В. Мишагина, О. В. Синько, Г. Е. Тюпенькова, И. Г. Лучинина |
| |
| Том 81, № 4 (2019) |
Изменение окислительно-восстановительных свойств консервной продукции в результате введения лимонной и аскорбиновой кислоты |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Кондратенко, Л. К. Пацюк, Т. В. Федосенко, М. А. Царёва, Е. А. Медведева |
| |
| Том 81, № 4 (2019) |
Актуальные направления переработки плодоовощной продукции в диетические продукты питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. А. Кузнецова |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Моделирование пищевых систем для алиментарной коррекции соотношения полиненасыщенных жирных кислот в организме человека |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Алексеева, Е. О. Здоровцев, Л. В. Малакова, А. П. Фурсова, А. Е. Столяров, Е. С. Талтынова |
| |
| Том 81, № 4 (2019) |
Применение второго закона термодинамики в оценке эффективности БАД |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. С. Родионова, А. Б. Вишняков, Е. С. Попов, Е. В. Белокурова, Н. А. Родионова, И. В. Ефременко |
| |
| Том 81, № 4 (2019) |
Качество и биологическая ценность вина из ягод крыжовника, малины и черной смородины с использованием растительного сахарозаменителя |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Е. Назарова, Т. В. Залетова, Е. В. Зубова, К. А. Кулагина |
| |
| Том 81, № 4 (2019) |
Влияние яблочного порошка на потребительские свойства хлебцев хрустящих |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, Е. И. Быковская, Е. В. Овчинникова |
| |
| Том 81, № 4 (2019) |
Технология производства купажных плодово-ягодных вин |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. Е. Назарова, Т. В. Залетова, Е. В. Зубова, К. А. Кулагина |
| |
| Том 81, № 4 (2019) |
Применение нетепловых методов обеззараживания растительного сырья в производстве пищевых продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Науменко, И. Ю. Потороко, Н. В. Попова, И. В. Калинина, Б. К. Сатбаев |
| |
| Том 81, № 4 (2019) |
Консервы из копчёной мойвы: перспективы, проблемы, качество |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ю. В. Аллоярова, В. А. Гроховский, Л. К. Куранова |
| |
| Том 81, № 4 (2019) |
Влияние протеазы и фитазы на физиологическое состояние спиртовых дрожжей при культивировании |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. С. Ковалева, Г. В. Агафонов, А. Н. Яковлев, С. Ф. Яковлева |
| |
| Том 81, № 4 (2019) |
Перспективы применения нетрадиционного растительного сырья для создания новых продуктов питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. А. Лесникова, Л. А. Кокорева, Г. Б. Пищиков, Л. Г. Протасова |
| |
| Том 81, № 4 (2019) |
Разработка инновационных технологии хлебных изделий из цельносмолотой муки разных классов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ш. А. Турсунбаева, А. И. Изтаев, М. Г. Магомедов, М. А. Якияева |
| |
| Том 81, № 4 (2019) |
Исследование и разработка желейно-ягодного мармелада с природными полисахаридами на основе отработанного сиропа после осмотического обезвоживания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Беркетова, Н. А. Грибова, Л. Г. Елисеева |
| |
| Том 81, № 4 (2019) |
Исследование коррозионного взаимодействия между белой консервной жестью и модельными средами, имитирующими томатопродукты |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. В. Бессараб, Т. Ф. Платонова, И. В. Протункевич |
| |
| Том 81, № 3 (2019) |
Сравнительная оценка влияния амарантового и кукурузного силосов на продуктивность коров молочной породы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
С. В. Павленкова, Г. П. Шуваева, Л. А. Мирошниченко, Т. В. Свиридова, О. С. Корнеева, А. А. Толкачева |
| |
| Том 81, № 4 (2019) |
Взаимосвязь активности липазы и скорости влагопереноса в пряниках, глазированных кондитерской глазурью на основе жиров лауринового типа |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
О. С. Руденко, Н. Б. Кондратьев, М. А. Пестерев, А. Е. Баженова, Н. В. Линовская |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Проблемы сезонности производства сахара из свеклы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. А. Голыбин, В. А. Федорук, Н. А. Матвиенко |
| |
| Том 81, № 3 (2019) |
Технология и аппаратурное оформление распылительной сушки растворов стевии |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Г. Магомедов, А. Е. Чусова, К. К. Полянский, О. В. Пронина, О. Н. Романова |
| |
| Том 81, № 4 (2019) |
Исследование влияния магнитной обработки молока на качество кефира |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. Ш. Дзахмишева |
| |
| Том 81, № 4 (2019) |
Влияние условий обработки шкур толстолобика на структуру коллагена |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Антипова, И. В. Сухов, И. И. Котов |
| |
| Том 81, № 4 (2019) |
Использование зеленой массы топинамбура вместе с пробиотическим комплексом «Энзимспорин» и сорбентом «Фунгистат-ГПК» в составе комбикормов для кроликов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Е. Курчаева |
| |
| Том 81, № 4 (2019) |
Корреляционный анализ уровня биологических рисков |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. И. Новак, Ю. О. Лящук |
| |
| Том 81, № 4 (2019) |
Направленное культивирование Chlorella sorokiniana с целью увеличения синтеза каротиноидов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. А. Кузнецова, М. С. Никитина, А. Д. Севастьянова |
| |
| Том 81, № 3 (2019) |
Микробиологические аспекты влияния НЧ Fe на организм крыс Wistar |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. М. Короткова, О. В. Кван, И. А. Вершинина, С. В. Лебедев |
| |
| Том 81, № 3 (2019) |
Разработка технологии производства снэков на основе ягод черной смородины (Ribes nigrum) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Макарова, Д. Ф. Игнатова, Е. А. Васильева, Ю. И. Солина, Е. А. Елисеева |
| |
| Том 81, № 3 (2019) |
Научно обоснованные критерии производства шоколадных полуфабрикатов с использованием фруктово-овощных порошков |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Н. В. Линовская, Э. В. Мазукабзова, О. С. Руденко |
| |
| Том 81, № 3 (2019) |
Применение системы искусственного обоняния для мониторинга состояния хлебобулочных изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. А. Кучменко, Ю. Н. Босикова |
| |
| Том 81, № 3 (2019) |
Изучение влияния воздействия высокочастотной акустической кавитации на качество молока-сырья и молочных продуктов на его основе |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
К. А. Канина, О. Н. Красуля, Н. А. Жижин, Е. С. Семенова |
| |
| Том 81, № 3 (2019) |
Влияние введения NaCl, сахарозы и пектина на восстановительные свойств овощных и фруктовых пюре |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Кондратенко, Л. К. Пацюк, Т. Ю. Кондратенко, Т. В. Федосенко, Т. В. Нариниянц |
| |
| Том 81, № 3 (2019) |
Исследование динамики ингибирования нативной микрофлоры овощной и грибной продукции под действием обработки релятивистскими электронами |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ж. А. Семенова, Н. В. Илюхина, А. Ю. Колоколова, М. Т. Левшенко, М. Н. Курбанова |
| |
| Том 81, № 3 (2019) |
Пробиотические свойства кисломолочных продуктов гетерофер-ментативного брожения |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. Н. Занданова, П. А. Гоголева, Т. П. Мырьянова, К. В. Иванова |
| |
| Том 81, № 3 (2019) |
Обоснование применения обогащающих добавок из растительного сырья в производстве макаронных изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Г. К. Искакова, Б. А. Изтаев, Г. О. Магомедов, Г. А. Умирзакова |
| |
| Том 82, № 1 (2020) |
Влияние дозировки кукурузного масла на показатели качества теста и хлебобулочного изделия с пророщенными семенами льна |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, Ю. П. Губарева, Д. А. Терещенко |
| |
| Том 81, № 3 (2019) |
Изучение органолептических и физико-химических показателей снеков на основе рябины черноплодной (Aronia melnocarpa) |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. А. Васильева, Е. А. Елисеева, Н. В. Макарова, Д. Ф. Игнатова, Ю. И. Солина |
| |
| Том 81, № 3 (2019) |
Исследование термоустойчивости аскоспор Aspergillus (Neosartorya) fischeri в зависимости от концентрации растворимых сухих веществ в яблочном соке |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
В. В. Кондратенко, М. В. Тришканева, М. Т. Левшенко, Т. А. Позднякова, А. Ю. Колоколова |
| |
| Том 81, № 3 (2019) |
Новый продукт из мяса птицы |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко, М. Д. Романко |
| |
| Том 81, № 3 (2019) |
Сравнение российской оценки хлебопекарных свойств пшеницы и определение качества зерна с использованием миксолаба |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. П. Мелешкина, Н. С. Жильцова, С. Н. Коломиец, О. И. Бундина |
| |
| Том 81, № 3 (2019) |
Формирование потребительской ценности творога пролонгированного срока годности при использовании муки из семян расторопши пятнистой |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Р. Т. Тимакова |
| |
| Том 81, № 3 (2019) |
Оптимизация рецептурного состава пшеничного хлеба с применением переработанного растительного сырья |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. А. Кузнецова, С. А. Мордвинкин, Е. А. Зенина |
| |
| Том 81, № 3 (2019) |
Повышение физиологического статуса и качества мяса кроликов на фоне применения пробиотического комплекса «Споротермин» в составе комбикормов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. С. Шенцова, А. В. Востроилов, Л. И. Лыткина, Е. Е. Курчаева |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Разработка технологии приготовления полуфабрикатов из свинины с применением низкотемпературной обработки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. Ф. Хайруллин, Е. А. Коваль, И. Ю. Левицкая, М. Г. Гаджиев, Б. А. Султонов |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Установление тест-культуры для изучения воздействия ионизирующего излучения на условно-патогенную и патогенную микрофлору пищевых продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Ж. А. Семенова, М. Т. Левшенко, А. Ю. Колоколова, Н. В. Илюхина, М. Н. Курбанова |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Исследование эффективности дополнительного питания у больных с наследственным дефицитом ферментов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. В. Ульянова, В. С. Леднева, Н. С. Бурдина, М. И. Талыкова, А. С. Иванникова, В. В. Коломацкая |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Разработка овощной продукции профилактического назначения с белковыми обогатителями |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
И. А. Богоносова, А. Т. Васюкова |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Исследование особенностей биосинтеза бета–глюканов в мицелиальной массе Aspergillus niger и в некондиционном зерне злаковых |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Б. С. Манжиева, Н. Ю. Шарова |
| |
| Том 81, № 3 (2019) |
Эффективность использования кормовой синбиотической добавки ПроСтор для получения ресурсов кролиководства |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. Е. Курчаева, А. В. Востроилов |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Влияние комбикормов, обогащенных пробиотическим комплексом А2, на продуктивные показатели кроликов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. И. Лыткина, Е. С. Шенцова, А. В. Востроилов, Е. Е. Курчаева, С. В. Калашникова, И. В. Максимов |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Изучение адсорбционных свойств гречневой муки методами Де- Нуи и тензиметрическим для прогнозирования ее технологических свойств |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. А. Ливинский, М. Э. Саитова, С. А. Ливинская |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Способы получения зерновых основ для продуктов питания |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Д. А. Шаймерденова, Ж. М. Чаканова, А. А. Махамбетова, Д. М. Искакова, А. А. Есмамбетов |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Современные методы контроля никотиносодержащих продуктов |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Е. В. Гнучих, М. В. Шкидюк, А. Г. Миргородская, Н. Н. Матюхина, Т. А. Дон |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Новая технология производства брикетированной кормовой добавки |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Л. И. Лыткина, Е. С. Шенцова, С. А. Переверзева, А. Г. Михайлов |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Применение цветов кудзу для снижения токсичности пива |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. В. Меледина, С. Г. Давыденко, К. И. Аравина, О. В. Головинская, Э. Р. Амирова, И. В. Новикова |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Сухие функциональные смеси с плодово-ягодными порошками для дрожжевого теста |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
А. В. Мошкин, А. Т. Васюкова, А. Е. Алексеев |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Исследование пигментов сине-зеленой водоросли спирулины платенсис для практического использования в технологиях кондитерских изделий |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
Т. К. Каленик, Е. В. Добрынина, В. М. Остапенко, Я. Тори, Ю. Хироми |
| |
| Том 81, № 2 (2019) |
Методологические аспекты формирования системы методик контроля технологического потока производства сахара |
Аннотация
PDF (Rus)
|
|
М. И. Егорова, Е. В. Широких, И. С. Михалева, Л. Н. Пузанова |
| |
| 401 - 480 из 818 результатов |
<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>
|
