Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| Том 83, № 1 (2021) | Моделирование процессов обезвоживания провесной и вяленой рыбы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. А. Ершов, А. М. Ершов, Е. В. Лыжин, В. А. Гроховский, Ж. Г. Димова | ||
| "... и провесной рыбной продукции, рассчитывать время сушки, расчетным путем находить коэффициенты диффузии влаги ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Влияние количества патоки на процессы влагопереноса при хранении мармелада | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Б. Кондатьев, Е. В. Казанцев, М. В. Осипов, А. Е. Баженова, Н. В. Линовская | ||
| "... сахаров и соотношение свободной и связанной влаги, которое оказывает значительное влияние на текстуру ..." | ||
| Том 82, № 2 (2020) | Влияние разных видов гидроколлоидов на структуру и сохранность сахаристых кондитерских изделий студнеобразной консистенции: обзор. | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Казанцев, Н. Б. Кондатьев, М. В. Осипов, О. С. Руденко | ||
| "... , внешнего вида путем удержания влаги и предотвращения порчи микроорганизмами. Критерий свежести при ..." | ||
| Том 80, № 2 (2018) | Расчет продолжительности процесса термовлажностной обработки полуфабрикатов на основе животного и растительного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Э. Глаголева, Н. П. Зацепилина, М. В. Копылов, И. В. Нестеренко | ||
| "... температуры внутри изделия и изменение его массы) осложнен как внешним, так и внутренним переносом влаги ..." | ||
| Том 81, № 4 (2019) | Взаимосвязь активности липазы и скорости влагопереноса в пряниках, глазированных кондитерской глазурью на основе жиров лауринового типа | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. С. Руденко, Н. Б. Кондратьев, М. А. Пестерев, А. Е. Баженова, Н. В. Линовская | ||
| "... из которых – это процесс миграции влаги. Исследована активность липазы, скорость процесса влагопереноса ..." | ||
| № 3 (2016) | Расчет процессов релаксации при обезвоживании рыбы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. А. Ершов, А. М. Ершов, В. А. Гроховский | ||
| "... , что по мере обезвоживания поверхностные слои, потерявшие часть влаги, уплотняются. Уменьшаются размеры ..." | ||
| Том 80, № 3 (2018) | Учет активности воды в расчетах скорости усушки пищевого продукта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Н. Эрлихман, Ю. А. Фатыхов | ||
| "... », с ростом которого скорость испарения влаги с поверхности продукта линейно возрастает. Для установления ..." | ||
| Том 80, № 4 (2018) | Исследование влияния влагосодержания говядины на количество связанной влаги калориметрическим методом | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. М. Березовский, И. А. Королев, И. В. Агафонкина, Т. А. Саранцев | ||
| "... все большее внимание уделяется разработке методов расчета вымороженной влаги и криоскопической ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Управление процессами влагопереноса при хранении кондитерских изделий студнеобразной консистенции | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Казанцев, Н. Б. Кондратьев, М. В. Осипов, О. С. Руденко, Н. В. Линовская | ||
| "... сохранности изделий (отсутствие «корочки» при хранении). Для прогнозирования потерь влаги при хранении ..." | ||
| № 2 (2013) | Исследование форм связи влаги семян гречихи методом термического анализа | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Т. Антипов, А. В. Журавлев, А. В. Бородкина, А. Ю. Баранов | ||
| "... Проведен термический анализ семян гречихи. Определены формы связи влаги в продукте и температурные ..." | ||
| Том 81, № 1 (2019) | Влияние растительных биокорректоров на состояние влаги в мучных изделиях функционального назначения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Д. И. Матвеев, Е. С. Певцова, А. В. Соколова, А. А. Дьяков | ||
| "... и соотношения различных форм связанной влаги. Исследование состояния влаги в мучных изделиях осуществляли ..." | ||
| Том 85, № 1 (2023) | Применение ускоренной сушки для изучения форм связи влаги в плодах смородины | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Т. Антипов, А. Б. Емельянов, Е. В. Батурина, Д. А. Казарцев, Д. С. Бабенко, Г. В. Поснова | ||
| "... В статье рассматриваются вопросы, связанные с изучением форм связи влаги, удаляемой в процессе ..." | ||
| Том 79, № 3 (2017) | Исследование форм связи влаги зефира различного состава методом термического анализа | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова, И. В. Кузнецова, И. С. Наумченко, И. А. Саранов | ||
| "... влаги из продукта. Разработан способ получения зефира без сахара на основе патоки крахмальной ..." | ||
| Том 81, № 1 (2019) | Механизм массообмена в процессе посола рыбы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. А. Фатыхов, М. В. Шуманова, В. А. Шуманов | ||
| "... и диффузионно-осмотическим переносом воды из тканей рыбы в тузлук или наоборот. Объектом исследования является ..." | ||
| № 1 (2014) | ВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ТЕРМОВЛАЖНОСТНОЙ ОБРАБОТКИ НА ФОРМЫ СВЯЗИ ВЛАГИ В РИСО-ОВОЩНОЙ СМЕСИ С ГИДРОБИОНТАМИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. С. Родионова, Е. С. Попов, Т. И. Бахтина | ||
| "... и связанной влаги в образцах блюд, полученных с применением низкотемпературной термо-влажностной обработки ..." | ||
| Том 80, № 2 (2018) | Моделирование процесса сушки вторичных продуктов разделки рыб и описание в модели основных процессов тепло- и влагопереноса | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. П. Дворянинова, А. В. Соколов | ||
| "... transfer. To simulate the processes of heat and moisture transfer, a method based on the generally accepted ..." | ||
| Том 80, № 1 (2018) | Изменение качественных характеристик лука репчатого при товародвижении в розничной торговле | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Андреев, М. И. Дмитриченко, А. С. Матакаев | ||
| "... и обработка экспериментальных данных по изменению в луке содержания сахара, аскорбиновой кислоты, влаги ..." | ||
| Том 82, № 3 (2020) | Изучение форм связи влаги в семенах кориандра на основе анализа кинетики сушки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Т. Антипов, Д. А. Казарцев, А. М. Давыдов, А. Б. Емельянов | ||
| "... В статье рассматриваются вопросы, касающиеся изучения форм связи влаги, удаляемой в процессе сушки ..." | ||
| Том 80, № 1 (2018) | Распределение полей температур и влагосодержаний в частице свекловичного жома прямоугольной формы при конвективной сушке | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Н. Остриков, А. А. Шевцов, А. В. Дранников, А. В. Квасов | ||
| "... приняты дифференциальные уравнения материального и теплового балансов, в которой перенос теплоты и массы ..." | ||
| Том 88, № 2 (2026) | Активность воды как фактор стабильности комплексных пищевых добавок | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. А. Гмырак | ||
| "... миграцию влаги, определяет срок годности продукции, влияет на биохимическую активность. Для любого продукта ..." | ||
| № 2 (2015) | ОСОБЕННОСТИ ОБОБЩЕНИЯ ПОДОБНЫХ ЯВЛЕНИЙ В ПРОЦЕССАХ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ РЫБЫ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. А. Похольченко, А. М. Ершов, М. А. Ершов | ||
| "... обезвоживания рыбы, обобщенные динамические зависимости (изменения коэффициентов диффузии влаги), обобщенные ..." | ||
| № 4 (2015) | ИССЛЕДОВАНИЕ КИНЕТИКИ СУШКИ СЕМЯН РАСТОРОПШИ В ВИХРЕВОЙ КАМЕРЕ С СВЧ-ЭНЕРГОПОДВОДОМ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. А. Казарцев, А. В. Журавлев, И. С. Юрова, А. В. Бородкина | ||
| "... » - от внутренних к внешним слоям продукта - направление градиента массо- переноса влаги, не реализуемое ни в одном ..." | ||
| № 4 (2014) | БАРАБАННАЯ СУШИЛКА ДЛЯ ОБЕЗВОЖИВАНИЯ ДИСПЕРСНЫХ ПРОДУКТОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. С. Юрова, И. В. Кузнецов, С. В. Шахов, Э. З. Матеев | ||
| "... различных форм связи влаги, а также интенсификация процесса на последней стадии сушки путем создания ..." | ||
| Том 87, № 4 (2025) | Моделирование процесса вакуум-сублимационной сушки высокопористого материала в сверхвысокочастотном поле | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. С. Белозерцев, С. В. Лавров | ||
| "... , изменяющейся пористой структуры материала, наличия трех форм влаги, а также необходимости анализа полей ..." | ||
| Том 83, № 1 (2021) | Комплексная оценка некурительной никотинсодержащей продукции | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. В. Шкидюк, Т. А. Дон, О. К. Бедрицкая | ||
| "... ; термогравиметрический метод определения массовой доли влаги, метод оптической микроскопии и люминесцентный анализ для ..." | ||
| Том 87, № 3 (2025) | Математическое моделирование вакуумной сублимационной сушки для трансфера технологий с лабораторного уровня на промышленный | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. К. Мохова, М. Г. Гордиенко, Н. В. Меньшутина, О. В. Карманова | ||
| "... полимерных систем. Целью работы являлось разработать модель, обеспечивающую перенос технологии лиофильной ..." | ||
| № 3 (2015) | РАЗРАБОТКА ИННОВАЦИОННОЙ КОНСТРУКЦИИ КОНИЧЕСКОГО РОТАЦИОННО-ПЛЕНОЧНОГО АППАРАТА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Алтайулы, С. В. Шахов, И. Т. Кретов, А. А. Дерканосова | ||
| "... промышленности и других отраслях промышленности, применяющих выпаривание влаги из термолабильных высоковязких ..." | ||
| Том 83, № 2 (2021) | Сметанный продукт функциональной направленности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Долматова, М. И. Машкова | ||
| "... пищевые волокна впитывают в себя влаги, что положительно влияет на хранимоспособность продукта. Вязкость ..." | ||
| Том 83, № 3 (2021) | Исследование кинетики сушки полидисперсных продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. М. Попов, К. Б. Плотников, Ю. В. Устинова, Р. В. Крюк, И. О. Плотникова | ||
| "... процесса удаления влаги из гранулированного инстантированного продукта питания. Наиболее часто для ..." | ||
| № 4 (2014) | ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК ФЕРМЕНТИРОВАННОГО ПШЕНИЧНОГО СЫРЬЯ ПРИ ИССЛЕДОВАНИИ ПРОЦЕССОВ ТЕПЛО- И МАССООБМЕНА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Прибытков, А. Н. Мартеха, В. В. Торопцев | ||
| "... , showing the influence of temperature and moisture on the investigational product. Shows the design ..." | ||
| Том 85, № 3 (2023) | Сырки творожные глазированные функционального назначения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Долматова, Е. А. Кривобоков | ||
| "... рецептурные компоненты, способные связывать влагу, дополнительно определяли влагоудерживающую способность ..." | ||
| Том 85, № 4 (2023) | Производство творога с улучшенными показателями качества | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Долматова, Л. А. Бессонова | ||
| "... , отличается пониженной массовой долей влаги на 4,5±0,2%, меньшей титруемой кислотностью на 25±1 ºТ, пониженным ..." | ||
| Том 82, № 1 (2020) | Разработка технологии и рецептур мясных фаршевых изделий с БАД | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Т. Васюкова, М. Г. Макаров, Р. А. Эдварс, Э. Ш. Махмадалиев, М. Е. Бражников | ||
| "... влаги биточка парового с говядиной, бараниной и капустой больше на 12%, чем у биточка парового ..." | ||
| Том 87, № 3 (2025) | Растворимые пищевые волокна «ИнтенсФлор» в технологии полуфабрикатов из мяса птицы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Н. Храмова, В. В. Васильева, О. А. Княжеченко, К. А. Лубчинский, А. В. Васильев | ||
| "... %) способностей, что в дальнейшем привело к минимальным потерям влаги и жира при термической обработке и выход ..." | ||
| Том 84, № 2 (2022) | Разработка рецептуры комбинированных полуфабрикатов из мяса птицы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. А. Долматова, О. В. Горелик, Т. Н. Зайцева, Ю. А. Бессонова, В. Ф. Рябова | ||
| "... птицы механической обвалки отличается от мяса ручной обвалки меньшим содержанием влаги и белка, большим ..." | ||
| Том 84, № 2 (2022) | Анализ изобретений, продуктов, технологий и оборудования процесса экструзии растительного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Н. Гуляева, В. В. Бахарев | ||
| "... определена как процесс смешивания, гомогенизации и формования пищевых материалов с низким содержанием влаги ..." | ||
| Том 83, № 4 (2021) | Моделирование теплообмена с переменным энергоподводом процесса контактной сушки производства картофельных хлопьев | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. В. Калашников, Е. В. Литвинов, Д. В. Назаретьян | ||
| "... According to the data on the norms of consumption of plant products of the Research Institute ..." | ||
| № 4 (2016) | Исследование влияния нетрадиционного вида муки на качество макаронных изделий из мягкой пшеницы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. Н. Малютина, В. Ю. Туренко | ||
| "... влаги всех образцов составляла 32,5 % из-за конструктивных особенностей лабораторного макаронного пресса ..." | ||
| Том 85, № 3 (2023) | Скорость температурного прироста во внутренних слоях мясных изделий при термообработке в паровоздушных средах | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Н. Смагина, Д. А. Смагин | ||
| "... and central layers of meat products with a different ratio of moisture/fat content when heated in steam-air ..." | ||
| Том 87, № 4 (2025) | Математическая модель тепло- и массопереноса при вакуумной сушке арахиса с комбинированным теплоподводом | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. А. Никель, С. В. Лавров, А. С. Белозерцев | ||
| "... The paper presents a mathematical model of heat and mass transfer for the vacuum drying of peanuts ..." | ||
| Том 87, № 2 (2025) | Методы активной упаковки: сравнительный анализ технологий продления срока годности продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. М. Махов | ||
| "... (поглотители кислорода и влаги, этилен‐ловушки, антимикробные системы, а также упаковка в модифицированной ..." | ||
| Том 87, № 3 (2025) | Исследование пищевой ценности, качества и безопасности оригинальных мясных изделий с использованием побочных продуктов убоя кроликов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Антипова, М. С. Болдырева, З. Х. Кумалагова | ||
| "... влаги, жира, белка, поваренной соли) соответствуют нормативным требованиям для мясной продукции ..." | ||
| № 4 (2014) | НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ НОВЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Лабутина, Ю. И. Сидоренко | ||
| "... структура белка, количество связанной влаги играют ключевую роль в формировании и изменении реологических ..." | ||
| № 1 (2014) | КИНЕТИКА ПРОЦЕССОВ ОБЕЗВОЖИВАНИЯ И НАГРЕВА РЫБЫ ПРИ ОБЖАРИВАНИИ, ПОЛУГОРЯЧЕМ И ГОРЯЧЕМ КОПЧЕНИИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. А. Похольченко, А. М. Ершов, М. А. Ершов | ||
| "... кинетики выявлены критические точки, характеризующие переход от удаления влаги с меньшей энергией ее связи ..." | ||
| Том 84, № 4 (2022) | Создание функционального творожного продукта с добавлением нетрадиционного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Е. Воробьева, В. И. Минина, О. О. Соболева, И. С. Милентьева, О. А. Неверова | ||
| "... с пюре из брокколи составила 113,0 °Т, массовая доля влаги, сахарозы, белка и жира – 40,5; 10,8; 15,7 ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Изучение и влияние растительных полисахаридов для фруктовых кондитерских изделий на основе вторичных ресурсов консервного производства | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Беркетова, Н. А. Грибова | ||
| "... характеристики: массовая доля влаги, температура плавления образцов и активность воды. В результате исследований ..." | ||
| № 3 (2012) | ГИГРОСКОПИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ И ТЕРМОДИНАМИКА ВНУТРЕННЕГО МАССОПЕРЕНОСА ПРИ ВЗАИМОДЕЙСТВИИ ЛАКТОБАКТЕРИЙ И ВОДЫ | Аннотация похожие документы |
| Н. А. Подледнева, Ю. А. Максименко, И. Ю. Алексанян | ||
| "... , по которым определяли вид и энергию связи влаги с материалом. ..." | ||
| Том 79, № 4 (2017) | Физико-химические свойства мяса уток мулардов в современных технологиях мясопродуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Р. Ф. Галин, В. С. Слободяник, Т. А. Кучменко, Ю. Ф. Маслова, Ю. П. Бреславец | ||
| "... высокое содержание влаги для мяса уток-мулардов. Невысокое содержание жира для белого и красного мяса уток ..." | ||
| Том 85, № 3 (2023) | Влияние различных температурных воздействий на микроструктуру кукурузного крахмала в составе мясного продукта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Г. Черепанова, Е. А. Просекова, А. Э. Семак, М. Г. Мизинов, А. А. Агаркова | ||
| "... зерен недостоверно уменьшается. Это связано с уменьшением влаги и разрушением микроструктуры крахмала ..." | ||
| Том 86, № 1 (2024) | Технология производства бисквитного полуфабриката для веганов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, А. С. Рязанцева, Е. Т. Грешилов, О. В. Евдокимова | ||
| "... предотвращения оседания и скопления влаги на дне бисквитного полуфабриката остывание на первом этапе проводили ..." | ||
| Том 87, № 1 (2025) | Математическая интерпретация кинетических закономерностей сушки свекловичной стружки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Дранников, Н. Ю. Ситников, А. Р. Бубнов, В. Ю. Овсянников, К. К. Полянский | ||
| "... 18–22–81. Для интенсификации процесса в сырую стружку вводили мучные отруби, абсорбирующие влагу и снижающие ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Влияние степени помола зеленой гречки на оценку хранимоспособности творожных продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Э. Глаголева, И. В. Толбинская | ||
| "... по сравнению с контролем и изменялось в диапазоне от 0,72 до 0,90%. Содержание влаги в контрольном образце ..." | ||
| № 1 (2015) | МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА РАСПЫЛИТЕЛЬНОЙ СУШКИ СУСПЕНЗИИ ПРОТЕИНОВОГО ЗЕЛЕНОГО КОНЦЕНТРАТА (ПЗК) | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Шевцов, А. А. Коротаева, А. С. Муравьев, А. А. Дерканосова | ||
| "... consumers with high quality products at affordable prices. To solve this problem, an alternative technology ..." | ||
| Том 79, № 2 (2017) | Модель процесса с кусочно-постоянными экстремалями для минимизации потерь витаминов при сушке бахчевых культур | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Иночкина, С. В. Усатиков, Г. И. Касьянов | ||
| "... влаги из сырья происходят изменения теплофизических, структурно-механических и физико-химических ..." | ||
| № 4 (2014) | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОМАДНЫХ КОНФЕТ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ НА ОСНОВЕ ОБЖАРЕННОГО ЦИКОРНОГО ПОЛУФАБРИКАТА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. О. Магомедов, А. А. Шевцов, Е. А. Острикова | ||
| "... -механические свойства конфетных масс при формовании зависят от содержания в них влаги и других жидких ..." | ||
| Том 88, № 2 (2026) | Алгоритм микропроцессорного управления режимами теплонасосной технологии получения сухих СО2-экстрактов из растительного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Шевцов, Я. П. Домбровская, А. В. Дранников | ||
| "... тела – фреоны R123, R124 и R1270) и двухсекционный аппарат для конденсации влаги из отработанного ..." | ||
| Том 84, № 2 (2022) | Технологические аспекты приготовления желейного мармелада пониженной сахароемкости и калорийности с использованием натурального углеводосодержащего продукта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. О. Магомедов, И. В. Плотникова, А. А. Литвинова, М. Г. Магомедов, В. Е. Плотников | ||
| "... изменения качества образцов желейного мармелада показал, что удаление влаги, а с этим и процесс их высыхания ..." | ||
| Том 83, № 4 (2021) | Применение гидролизата сывороточных белков в технологии бессывороточного творога | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Н. Пономарев, Е. И. Мельникова, Е. В. Богданова | ||
| "... способствует формированию консистенции и удержанию влаги внутри дисперсной системы без синерезиса. Опытный ..." | ||
| № 3 (2016) | Влияние ультразвукового способа сушки на качество макаронных изделий с печенью | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Николюк | ||
| "... вибрации ультразвука усиливают процессы теплообмена и массообмена и более равномерно распределяют влагу ..." | ||
| Том 87, № 4 (2025) | Разработка и обоснование рецептуры вареной колбасы функциональной направленности с комплексом растительных ингредиентов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. И. Манжесов, А. А. Айрапетян, С. Ю. Чурикова, Т. С. Ковалева | ||
| "... оптимизирована технологическая стадия внесения влаги, установившая, что добавление 15% воды к массе сырья ..." | ||
| № 1 (2015) | РЕЗЕРВЫ ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ КОРМОВЫХ ДОБАВОК С ЗАДАННЫМ ГРАНУЛОМЕТРИЧЕСКИМ СОСТАВОМ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Шевцов, Н. В. Тонких, Е. А. Острикова | ||
| "... однородностью и низким содержанием влаги. ..." | ||
| № 3 (2014) | МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА МИКРОНИЗАЦИИ ЗЕРНА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Афанасьев, Е. Ю. Желтоухова, Д. С. Кочанов | ||
| "... Реферат. В процессе микронизации зерна влага испаряется, в основном, в периоде убывающей скорости ..." | ||
| Том 86, № 3 (2024) | Оценка различными методами содержания поврежденного крахмала в пшеничной муке высшего сорта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. М. Жаркова, И. В. Плотникова, Данил Иванчиков | ||
| "... : Массовую долю влаги определяли методом высушивания, содержание поврежденного крахмала – с помощью ..." | ||
| Том 88, № 2 (2026) | Экспериментальное исследование диэлектрических свойств печени сома как объекта микроволновой сушки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. Ю. Алексанян, А. Х. Нугманов, Е. В. Соколова, О. И. Коннова, С. А. Свирина | ||
| "... проницаемость и проводимость в значительной степени зависели от содержания в ней влаги, частоты микроволнового ..." | ||
| № 4 (2014) | КИНЕТИКА ПРОЦЕССА КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ ВЫМОРАЖИВАНИЕМ ВИШНЕВОГО СОКА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Т. Антипов, В. Ю. Овсянников, Я. И. Кондратьева | ||
| "... механизм процесса концентрирования жидких сред вымораживанием влаги, определяющийся в основном условиями ..." | ||
| Том 79, № 1 (2017) | Обогащение сухих смесей для производства безглютеновых кексов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Я. П. Домбровская, А. В. Сурмина, Д. А. Закалюжный | ||
| "... с другими видами сырья. Они содержат минимальное количество влаги, имеют небольшой объем и массу ..." | ||
| № 4 (2015) | ИССЛЕДОВАНИЕ ГИГРОСКОПИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ПОРОШКООБРАЗНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ КОНЦЕНТРАТА КВАСНОГО СУСЛА, СОЛОДОВОГО ЭКСТРАКТА ЯЧМЕНЯ И ЭКСТРАКТА ЦИКОРИЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. О. Магомедов, С. В. Шахов, М. Г. Магомедов, И. А. Саранов | ||
| "... связи влаги с исследуемыми продуктами и полуфабрикатами. Приведена теоретическая номограмма для ..." | ||
| Том 87, № 1 (2025) | Исследование эффекта ферментной обработки зерна на процесс черствения хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Орлова, Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, С. И. Лукина, Ю. П. Губарева | ||
| "... 3», обладает улучшенными водоудерживающими свойствами. В опытном образце хлеба содержание связанной влаги ..." | ||
| Том 87, № 4 (2025) | Одноступенчатый водокольцевой вакуумный насос с регулируемой степенью внутреннего сжатия для эффективной дегазации и дезодорации растительных масел | Аннотация похожие документы |
| Махмуд Мохаммед Али Сами, Юрий Викторович Родионов, Дмитрий Вячеславович Никитин, Анна Олеговна Сухова | ||
| "... работы приводят к снижению быстродействия ВВН и повышению энергозатрат в процессе удаления влаги ..." | ||
| Том 83, № 1 (2021) | Влияние технологических режимов на изменения состава свекловичного жома при его переработке на Боринском сахарном заводе | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Н. Зобова, А. Н. Остриков, Л. Н. Фролова, М. В. Копылов, И. С. Богомолов | ||
| "... необходимость введения второй стадии прессования для дальнейшего снижения содержания влаги в прессованном жоме ..." | ||
| Том 83, № 3 (2021) | Инновации в переработке ягодного сырья с использованием технологии осмотического обезвоживания на примере земляники садовой | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Грибова | ||
| "... активность воды, сухие вещества, потеря влаги, массы, витамины (С, ? -каротин, РР), углеводы, органические ..." | ||
| Том 88, № 2 (2026) | Исследование параметров вакуумной сушки для гидролизатов из вторичных сырьевых ресурсов переработки кальмара | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. В. Чугунова, П. А. Кечин, П. А. Чугунов, Е. В. Пастушкова | ||
| "... : 90 и 100 мин соответственно. Наибольшая интенсивность удаления влаги зафиксирована при температуре ..." | ||
| Том 86, № 1 (2024) | Получение и применение сухого микропартикулята сывороточных белков в технологии вареных колбас | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская, М. В. Копылов, А. А. Берестовой, Н. Н. Антонова, Т. Р. Алексеева | ||
| "... мясных продуктов связывают влагу, укрепляют белковую матрицу и позволяют получить устойчивую водно ..." | ||
| Том 83, № 4 (2021) | Технологические параметры производства бисквитов безглютеновых | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Э. А. Пьяникова, А. Е. Ковалева, О. А. Кривдина, А. С. Рязанцева | ||
| "... осуществлялось при температуре 1800С в закрытой форме в течение 10 минут, чтобы влага не испарялась ..." | ||
| Том 81, № 4 (2019) | Принципы стабилизации показателей качества печенья для детского питания в условиях кавитационных воздействий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. В. Герасимов, Н. А. Щербакова, Е. А. Демченко, И. И. Мизинчикова, С. Ю. Мистенёва | ||
| "... для образования адсорбционных слоев влаги вокруг частиц твердой фазы и осмотического связывания влаги ..." | ||
| Том 88, № 1 (2026) | Разработка и исследование технологии творожного десерта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Черных, Н. Б. Гаврилова, С. А. Коновалов, К. К. Полянский, А. А. Дерканосова, А. А. Торшина | ||
| "... содержание влаги – 71,08 ± 0,20 %, сухих веществ – 28,72 ± 0,20 %, белка – 13,94 ± 0,25 %; жира – 3,49 ± 0,49 ..." | ||
| Том 81, № 1 (2019) | Влияние порошка плодов дикорастущего шиповника на потребительские свойства бисквитов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова | ||
| "... . С увеличением доли вносимого порошка плодов шиповника массовая доля влаги в образцах уменьшается. Это можно ..." | ||
| Том 83, № 1 (2021) | Научные подходы к использованию молока коров красно-пестрой породы в производстве мягких сыров комбинированного состава | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Дерканосова, Е. Е. Курчаева, А. В. Востроилов, Е. В. Баженова, Я. А. Попова, Н. А. Матвиенко | ||
| "... . Вырабатываемый сырный продукт имеют массовую долю жира в сухом веществе 4,5%, массовую долю влаги не более ..." | ||
| Том 79, № 2 (2017) | Влияние продолжительности замачивания семян льна на предел прочности флаксов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, А. В. Одинцова, А. О. Кобзева | ||
| "... . Вероятно, это связано с тем, что при контакте с водой до 30 мин влага адсорбируется на поверхности семян ..." | ||
| Том 79, № 4 (2017) | Осмотическая дегидратация плодово-ягодного сырья в пищевой промышленности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Грибова, Л. Г. Елисеева | ||
| "... в замороженных установках, где содержание влаги снижается и продукт становиться более стабильным. Этот метод ..." | ||
| 1 - 80 из 117 результатов | 1 2 > >> | |
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
