Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| № 2 (2014) | ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ДЛЯ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ТВОРОГА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. М. Благовещенская, Г. Р. Давыдова, Н. А. Семина, И. Г. Благовещенский | ||
| "... Реферат. В статье описывается способ контроля качества творога и творожной продукции на основе ..." | ||
| № 1 (2016) | Исследование органолептических, физико- химических и микробиологических показателей обогащенного творога | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. В. Свиридова, О. А. Орловцева, К. Р. Юсупова | ||
| "... по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, необходимо вводить в творог ламинарию ..." | ||
| № 1 (2015) | ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ДЛЯ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА ТВОРОГА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. М. Благовещенская, Г. Р. Давыдова, Н. А. Семина, И. Г. Благовещенский | ||
| "... органолептической оценки творога и творожных изделий. Приведена последовательность основных операций, необходимых ..." | ||
| № 3 (2016) | Влияние микропартикулята на кислотную коагуляцию белков молока при производстве творога | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Н. Пономарев, Е. И. Мельникова, Е. Б. Станиславская, Е. Г. Коротков | ||
| "... применения в технологии творога. Модификация состава и свойств сыворотки предусматривала ультрафильтрационное ..." | ||
| Том 85, № 4 (2023) | Производство творога с улучшенными показателями качества | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Долматова, Л. А. Бессонова | ||
| "... Творог – это полезный молочный белковый продукт, который входит в рацион питания большей части ..." | ||
| Том 88, № 1 (2026) | Совершенствование технологии кисломолочного продукта «Питьевой творог» | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Долматова, Д. И. Макарова | ||
| "... «Питьевой творог» отличается от обычного творога более жидкой консистенцией, что делает его ..." | ||
| Том 80, № 1 (2018) | Биотехнология творожного продукта с компонентами растительного происхождения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Долматова, Е. И. Зыгалова | ||
| "... ; самопрессование и прессование сгустка; охлаждение творога, внесение подготовленного компонента (экстракт корня ..." | ||
| № 2 (2015) | ТВОРОЖНЫЕ ПРОДУКТЫ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Голубева, О. И. Долматова, В. Ф. Бандура | ||
| "... ). Совместимость вносимых наполнителей с творогом определяли сенсорно по органолептическим показателям ..." | ||
| Том 86, № 2 (2024) | Применение сырьевых ингредиентов из корнеплодов свёклы в пищевой промышленности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Решетник, А. П. Пакусина, Т. П. Платонова, С. Л. Грибанова, К. Р. Бабухадия, П. Н. Школьников | ||
| "... готового продукта. Определены органолептические показатели в полученных образцах творожных продуктов ..." | ||
| Том 80, № 3 (2018) | Повышение биологической ценности творожного продукта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Добриян, А. М. Ильина, Т. А. Медведева | ||
| "... продукты, среди которых особая роль принадлежит творогу и творожным продуктам, благодаря высокому ..." | ||
| Том 85, № 3 (2023) | Сырки творожные глазированные функционального назначения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Долматова, Е. А. Кривобоков | ||
| "... . Проведены исследования продукта по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям ..." | ||
| Том 87, № 2 (2025) | Разработка технологии получения безлактозного альбумина | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Вернер, О. В. Чугунова, Д. В. Гращенков, Е. В. Пастушкова, Д. И. Девяткин | ||
| "... процесса на органолептические, микробиологические и физико-химические показатели выделяемого альбумина ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Влияние степени помола зеленой гречки на оценку хранимоспособности творожных продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. Э. Глаголева, И. В. Толбинская | ||
| "... изменение рН образцов творога с зеленой гречкой в процессе хранения, с учетом органолептических показателей ..." | ||
| Том 87, № 3 (2025) | Использование магнитной обработки молочного сырья при производстве сычужных сыров | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. М. Фиалков, В. В. Пойманов, А. А. Дерканосова, К. К. Полянский | ||
| "... его органолептическую оценку. По результатам исследования можно сделать вывод о целесообразности ..." | ||
| Том 88, № 2 (2026) | Производство творожных продуктов с улучшенными показателями качества | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Долматова, Е. А. Кривобоков | ||
| "... В настоящее время творог стал одним из лидеров роста производства, опередив масло и сыр ..." | ||
| Том 86, № 1 (2024) | Влияние растительных ингредиентов на качество сухих рыборастительных пищевых концентратов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. В. Золотокопова, И. В. Корома, А. А. Неваленная, А. И. Миронов | ||
| "... и органолептических показателей рыбных пищевых концентратов из сардинеллы и рыборастительных пищевых концентратов ..." | ||
| Том 82, № 3 (2020) | Изучение качества масла сливочного с вкусовыми компонентами | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Долматова, К. А. Панченкова | ||
| "... компонентами. Органолептические показатели масла сливочного с вкусовыми компонентами: вкус и запах сливочный ..." | ||
| Том 86, № 1 (2024) | Технологические особенности созревания вина и пива в емкостях из нержавеющей стали и дубовых бочках | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. А. Казарцев, А. И. Ключников, А. И. Галкин, А. С. Муравьев, И. В. Новикова, Е. А. Коротких | ||
| "... продуктов с особыми органолептическими характеристиками, такими как легкие тона дубовой выдержки во вкусе ..." | ||
| № 1 (2016) | Разработка технологии пива с амарантовой мукой | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. М. Данина, О. Б. Иванченко, М. Л. Доморощенкова | ||
| "... в количестве 20% от засыпи зернопродуктов. Оценено влияние концентрации используемой муки на органолептические ..." | ||
| Том 86, № 1 (2024) | Использование сухих микроорганизмов в производстве кваса | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. Ю. Миллер, Т. Ф. Киселева, В. А. Помозова | ||
| "... «Fermipan brown». Полученные варианты кваса имели хорошие органолептические характеристики, показатели ..." | ||
| Том 86, № 1 (2024) | Панировочные системы: II. Возможности безглютеновых альтернатив | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Н. Молчанова, М. Бердимуратова, И. Д. Сечков | ||
| "... , систематизации, обобщения и анализа научных публикаций. Показано, что формирование органолептических показателей ..." | ||
| Том 86, № 3 (2024) | Организация питания в школах | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. А. Беляева, А. П. Бочаров | ||
| "... и их родителей о качестве приготовленных блюд, их разнообразии, органолептических показателях и температурных ..." | ||
| № 4 (2015) | ВЛИЯНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКОГО БАККОНЦЕНТРАТА «ИММУНОЛАКТ» НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Белокурова, С. А. Солохин, А. А. Родионов | ||
| "... органолептическими, стабильными физико-химическими показателями качества, повышенной пищевой ценностью. Изделия ..." | ||
| Том 88, № 2 (2026) | Сенсорная оценка органолептических показателей кулинарной продукции из филе гибридов Африканского клариевого сома Clarias gariepinus | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. Д. Сергазиева, А. А. Климук, М. Д. Царьков, Т. А. Дегтярева, А. Л. НикифоровНикиши | ||
| "... В данной работе приведены результаты оценки органолептических характеристик рыбной кулинарной ..." | ||
| Том 80, № 4 (2018) | Влияние порошка кипрея узколистного на показатели качества пшеничного хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Г. Беляев, А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова | ||
| "... изделий. С увеличением количества вносимого порошка кипрея узколистного изменяются органолептические ..." | ||
| Том 86, № 3 (2024) | Изучение показателей качества обогащенного сметанного продукта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Долматова, К. Ю. Панфилова | ||
| "... к ухудшению органолептических показателей продукта. Сметанный продукт получали по традиционной технологии ..." | ||
| Том 80, № 1 (2018) | Применение сенсорного анализа в работе предприятия по производству продуктов питания | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Беркетова, В. И. Перов | ||
| "... сенсорного или органолептического анализа на предприятиях пищевой промышленности требует наличие специально ..." | ||
| Том 83, № 2 (2021) | Масло сливочное «Десертное» | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Долматова, А. А. Рогова | ||
| "... и направлена на термостатирование. Изучены органолептические, физико-химические и микробиологические показатели ..." | ||
| Том 82, № 2 (2020) | Здоровый молочный перекус | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Долматова, Т. Е. Чернышева | ||
| "... На российском рынке молочной продукции представлены творог и творожные продукты. Наиболее популярны ..." | ||
| Том 82, № 3 (2020) | Оценка показателей качества хлеба пшеничного, обогащенного вторичным яблочным сырьем | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, Е. Д. Ткачева, А. С. Рязанцева | ||
| "... выжимки) на органолептические (форма, поверхность, цвет, пропеченнось, промес, пористость, вкус, запах ..." | ||
| Том 83, № 1 (2021) | Исследование влияния яблочных выжимок и рисовой муки на качественные показатели хлеба пшеничного | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. А. Заикина, А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, Е. В. Овчинникова, С. Н. Кобченко, Е. Д. Ткачева | ||
| "... вторичного яблочного сырья (замороженных яблочных выжимок) на органолептические (форма, поверхность, цвет ..." | ||
| Том 85, № 1 (2023) | Анализ показателей качества цельнозернового хлеба на хмелевых заквасках | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Быковская, А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, И. А. Говядова | ||
| "... В исследовании представлен сравнительный анализ органолептических и физико-химических показателей ..." | ||
| Том 84, № 1 (2022) | Исследование возможности получения качественных вин из винограда Центрально-Чернозёмного региона | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. А. Коротких, И. В. Новикова, М. В. Покровский, Т. В. Автина, Н. В. Коротких, М. Ю. Пимкин | ||
| "... Currently, import substitution, the presence of domestic quality products on the market, including ..." | ||
| Том 83, № 4 (2021) | Качество молока красно-пестрой породы и перспективы его использования в производстве мягких сыров комбинированного состава | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Дерканосова, Е. Е. Курчаева, Е. С. Артемов, Е. В. Карпеева, О. А. Сергеева, И. М. Глинкина | ||
| "... сравнительная оценка по органолептическим и физико–химическим показателям полученных сыров. ..." | ||
| Том 81, № 3 (2019) | Оптимизация рецептурного состава пшеничного хлеба с применением переработанного растительного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. А. Кузнецова, С. А. Мордвинкин, Е. А. Зенина | ||
| "... из него; влияние тигрового ореха на здоровье и самочувствие человека; органолептические показатели ..." | ||
| Том 81, № 4 (2019) | Влияние яблочного порошка на потребительские свойства хлебцев хрустящих | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, Е. И. Быковская, Е. В. Овчинникова | ||
| "... по результатам исследования органолептических и физико–химических показателей качества образцов. Для оценивания ..." | ||
| Том 84, № 1 (2022) | Разработка желированного продукта на основе отработанного осмотического агента | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Грибова | ||
| "... , что значительно повышает органолептическую оценку и срок хранения. При изучении научных работ выявлено ..." | ||
| Том 83, № 3 (2021) | Изучение структурообразователей и разработка желейного мармелада на основе отработанного осмотического агента | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Грибова, Л. Г. Елисеева | ||
| "... с разными структурообразователями изучали структурно-механические, физико-химические и органолептические ..." | ||
| Том 82, № 2 (2020) | Разработка сенсорного профиля для нового вида переработанной плодово-ягодной продукции | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Грибова, Л. В. Беркетова | ||
| "... сахарозы. Для определения значимых характеристик был использован аналитический метод органолептического ..." | ||
| Том 84, № 2 (2022) | Применение экстракта ликопина как компонента функционального питания в хлебобулочных изделиях из дрожжевого теста | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. В. Смородинская, В. А. Грибкова, А. Е. Алексеев, И. А. Глебова | ||
| "... . Проведена оценка влияния вносимого функционального компонента ликопина на органолептические показатели ..." | ||
| Том 84, № 1 (2022) | Использование лечебной грязи при изготовлении ферментированной косметической маски | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ф. П. Балдынова, Д. Н. Хамханова | ||
| "... и регулированию рН среды. Контроль готовой смеси по микробиологическим, физико-химическим, органолептическим ..." | ||
| Том 81, № 2 (2019) | Разработка овощной продукции профилактического назначения с белковыми обогатителями | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. А. Богоносова, А. Т. Васюкова | ||
| "... микробиологических, органолептических показателей и пищевой ценности овощных запеканок. Установлено, что пищевая ..." | ||
| Том 80, № 3 (2018) | Исследование взаимосвязи гранулометрического состава образцов гречневой муки, представленных в торговых сетях г. Москва, и их технологических свойств | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. А. Ливинская, М. Э. Саитова, А. А. Ливинский | ||
| "... ) и непропаренной (зеленой) гречихи выявлены различия по органолептическим, физико-химическим свойствам для ..." | ||
| Том 85, № 2 (2023) | Повышение пищевой ценности рулета бисквитного | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, Н. Н. Алехина, А. Э. Григорян | ||
| "... ценность изделия. Цель исследований - определение влияния шпинатного пюре на органолептические показатели ..." | ||
| Том 81, № 2 (2019) | Сухие функциональные смеси с плодово-ягодными порошками для дрожжевого теста | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Мошкин, А. Т. Васюкова, А. Е. Алексеев | ||
| "... . It was found that during storage for 12 months. in hermetically sealed paper bags, no powder quality changes ..." | ||
| Том 81, № 4 (2019) | Исследование и разработка желейно-ягодного мармелада с природными полисахаридами на основе отработанного сиропа после осмотического обезвоживания | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Беркетова, Н. А. Грибова, Л. Г. Елисеева | ||
| "... . В полученных образцах пищевых систем определяли органолептические показатели: внешний вид, консистенция, вкус ..." | ||
| № 1 (2014) | ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ПОЛУЧЕНИЯ СУХИХ ОСНОВ ИЗ МАЛОЦЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ РЫБ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. П. Дворянинова, А. В. Соколов, М. Е. Успенская | ||
| "... соотношения голов и костей, обеспечивающих высокие органолептические показатели бульонов на их основе ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Изучение и влияние растительных полисахаридов для фруктовых кондитерских изделий на основе вторичных ресурсов консервного производства | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. В. Беркетова, Н. А. Грибова | ||
| "... органолептические показатели по внешнему виду, консистенции, вкусу и запаху, а также физико-химические ..." | ||
| Том 86, № 2 (2024) | Повышение пищевой ценности кекса из пшеничной муки высшего сорта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Пономарева, Н. Н. Федорченко, Л. А. Никитина | ||
| "... – органолептически. Выявлено, что применение обогатителей не ухудшило органолептические и физико-химические ..." | ||
| Том 81, № 3 (2019) | Формирование потребительской ценности творога пролонгированного срока годности при использовании муки из семян расторопши пятнистой | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Р. Т. Тимакова | ||
| "... в творог мягкий (1,0–2,5 %) позволяет получить продукт высокой потребительской ценности. Мука из семян ..." | ||
| Том 81, № 2 (2019) | Влияние порошка плодов черноплодной рябины на потребительские свойства бисквитов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова | ||
| "... в выпеченном изделии переходил в серо-зеленый, что влияло на органолептические свойства выпеченного бисквита ..." | ||
| Том 84, № 2 (2022) | Разработка рецептуры комбинированных полуфабрикатов из мяса птицы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. А. Долматова, О. В. Горелик, Т. Н. Зайцева, Ю. А. Бессонова, В. Ф. Рябова | ||
| "... , хорошими органолептическими и физико-химическими показателями. Традиционная рецептура приготовления изделий ..." | ||
| Том 88, № 1 (2026) | Разработка и исследование технологии творожного десерта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Черных, Н. Б. Гаврилова, С. А. Коновалов, К. К. Полянский, А. А. Дерканосова, А. А. Торшина | ||
| "... не только органолептические свойствами, но и повышает его пищевую ценностью. ..." | ||
| Том 81, № 1 (2019) | Показатели, формирующие качество и идентификацию коньяков Франции | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. Н. Елисеев, В. П. Осипова, Л. К. Емельянова, Д. Г. Лакутин, О. М. Алексеева | ||
| "... формируют органолептические свойства напитка. Исследование брендовых коньяков категории VS на территории ..." | ||
| Том 88, № 2 (2026) | Исследование влияния муки из семян тыквы на физико-химические и реологические показатели мучных кондитерских изделий из песочного теста | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. И. Мячикова, Ю. А. Болтенко, И. Г. Зиновьева, О. И. Лукьянова, В. Н. Василенко, Н. В. Родичева | ||
| "... тыквы. Результаты анализа органолептических показателей разработанной продукции свидетельствуют о том ..." | ||
| № 2 (2015) | РЯБИНА ЧЕРНОПЛОДНАЯ – РЕЦЕПТУРНЫЙ КОМПОНЕНТ ДЛЯ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Белокурова, М. А. Курова, М. А. Кузнецова | ||
| "... с улучшенными физико-химическими и органолептическими показателями, за счет внесения рябины черноплодной ..." | ||
| Том 81, № 2 (2019) | Шоколадные кексы улучшенного качества | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. В. Плотникова, Г. О. Магомедов, Т. А. Шевякова, В. В. Губковская, В. Е. Плотников | ||
| "... – 3,5 % (к массе теста). По органолептическим показателям образцы кексов с порошком из какаовеллы не уступали ..." | ||
| Том 81, № 4 (2019) | Консервы из копчёной мойвы: перспективы, проблемы, качество | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. В. Аллоярова, В. А. Гроховский, Л. К. Куранова | ||
| "... коптильного геля для интенсификации цвета и придания требуемых органолептических характеристик конечному ..." | ||
| Том 81, № 2 (2019) | Разработка новых видов рубленых полуфабрикатов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. В. Клычкова, Ю. С. Кичко, М. Д. Романко, Е. П. Мирошникова | ||
| "... сроком хранения. Для улучшения органолептических показателей рубленых полуфабрикатов используются ..." | ||
| Том 86, № 4 (2024) | Технология и оценка качества желированных десертов для веганов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. И. Мячикова, Ю. А. Болтенко, Я. В. Чуркина, Л. Н. Фролова, М. В. Чернова, А. А. Дерканосова | ||
| "... консистенцию. Это подтверждают результаты исследований органолептических и структурно-механических показателей ..." | ||
| Том 88, № 1 (2026) | Подходы консервирования заварных полуфабрикатов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Копылова, А. А. Глебова | ||
| "... и органолептические свойства продукции, а также экономическую эффективность интеграции в производственные циклы ..." | ||
| Том 80, № 3 (2018) | Изучение свойств масла сладкосливочного десертного с вкусовыми компонентами | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. И. Долматова, А. С. Шаршов | ||
| "... интерес изучение его показателей качества при хранении. Органолептические показатели масла ..." | ||
| Том 84, № 3 (2022) | Исследование влияния калины обыкновенной на показатели качества мучных кондитерских изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Н. Черненков, И. М. Жаркова, Н. В. Гизатова | ||
| "... для улучшения физико-химических и органолептических свойств готового продукта. ..." | ||
| Том 83, № 2 (2021) | Сравнительный анализ влияния пищевых добавок на технологию производства и качественные показатели хлеба пшеничного | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. А. Заикина, А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, А. С. Рязанцева | ||
| "... на органолептические и физико-химические показатели качества хлеба; показана сравнительная оценка содержания ..." | ||
| Том 86, № 2 (2024) | Влияние льняной муки на качество ржаного хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. А. Хлопов, С. Г. Ефименко, Е. С. Лыбенко | ||
| "... чем в 5 раз. Хлеб других вариантов содержал около 25–26% омега-3 жирных кислот. По органолептическим ..." | ||
| Том 88, № 1 (2026) | Применение растительных компонентов, улучшающих структуру, вкус и пищевые качества мясных продуктов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Я. Гизатов, Н. В. Гизатова | ||
| "... 7,2%. Данные условия обеспечивают наилучшие органолептические показатели, сохраняя традиционные вкус и аромат ..." | ||
| Том 87, № 1 (2025) | Разработка рецептурного состава сырцовых пряников, обогащенных нетрадиционными видами сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, Н. Н. Алехина, В. Н. Нартова | ||
| "... органолептических характеристик продукции, но и повышения её пищевой ценности за счёт снижения сахароёмкости ..." | ||
| Том 81, № 2 (2019) | Разработка технологии сырокопченой колбасы «Салями Супер» методом термического воздействия | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. С. Кичко, М. В. Клычкова, М. Д. Романко | ||
| "... органолептические показатели продукта и повысить рентабельность производства. В статье представлена разработка ..." | ||
| Том 85, № 2 (2023) | Варианты заморозки полуфабрикатов из биоактивированной пшеницы в технологии хлеба зернового | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Н. Алёхина, И. А. Бакаева | ||
| "... и скорости замораживания полуфабриката, на второй – оценивали органолептические и физико-химические ..." | ||
| Том 80, № 4 (2018) | Научно-практические результаты комплексной оценки качественных показателей продуктов переработки какао-бобов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Линовская, Э. В. Мазукабзова, Н. Б. Кондратьев | ||
| "... полуфабрикатов для придания им оптимальных органолептических свойств. Наилучшим значением ..." | ||
| № 1 (2016) | Система управления производством колбасных изделий заданного качества | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Токарев | ||
| "... , ингредиентному составу, а также готовый продукт по органолептическим и физико-химическим показателям должен был ..." | ||
| Том 81, № 4 (2019) | Исследование влияния магнитной обработки молока на качество кефира | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. Ш. Дзахмишева | ||
| "... обработка молока оказывает положительное влияние на органолептические показатели кефира. Так, в кефире ..." | ||
| Том 84, № 4 (2022) | Влияние порошка стевии на качество безглютенового печенья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. П. Нилова, С. М. Малютенкова, Л. Н. Шмакова | ||
| "... по органолептическим показателям, физическим характеристикам (диаметр, толщина), массовой доли влаги, намокаемости ..." | ||
| Том 88, № 1 (2026) | Разработка рецептуры и изучение влияния муки из мякоти тыквы на качество блинов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. И. Мячикова, Ю. А. Болтенко, И. Г. Зиновьева, Я. А. Сластникова, Л. Н. Фролова, Н. В. Родичева | ||
| "... отразилась на качественном и количественном составе разработанной продукции. По органолептическим показателям ..." | ||
| № 4 (2014) | РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КЕКСОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДОБАВОК ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА МАЙСКОГО (ROSA MAJALIS) | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Белокурова, М. А. Костюкова, М. А. Курова | ||
| "... . На основании проведенной органолептической и физико-химической оценки качества готовых изделий, полученных ..." | ||
| № 4 (2014) | БИОТЕХНОЛОГИЯ БИОПРОДУКТОВ «ЦЕЛЕБНЫЙ–1» | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. И. Артюхова, Т. Т. Толстогузова | ||
| "... биопродукта. Новые биопродукты обладают хорошими органолептическими показателями и содержат высокое количество ..." | ||
| Том 80, № 3 (2018) | Разработка методики оценки распределения компонентов в пищевых продуктах | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. С. Акатов, О. А. Орловцева, Е. А. Постовая | ||
| "... показателей: органолептические, качественные и безопасности. Проанализированы стандартные методы отбора проб ..." | ||
| Том 82, № 1 (2020) | Влияние БАД на структуру рыбных фаршевых изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Т. Васюкова, Д. А. Тихонов, Т. А. Тонапетян, Г. Ю. Бойко | ||
| "... , повысить биологическую ценность, подчеркнуть органолептические показатели готовой продукции. Масляные ..." | ||
| Том 80, № 1 (2018) | Изменение качественных характеристик лука репчатого при товародвижении в розничной торговле | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Андреев, М. И. Дмитриченко, А. С. Матакаев | ||
| "... проводиться контроль качества лука репчатого по органолептическим и физико-химическим показателям. Установлено ..." | ||
| № 2 (2014) | ВЛИЯНИЕ ПРОЦЕССА ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА КАЧЕСТВО МУЧНЫХ НАЦИОНАЛЬНЫХ ИЗДЕЛИЙ (ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ) | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. У. Кусова, Г. Г. Дубцов, Д. И. Быстров | ||
| "... ухудшения органолептических свойств мучных изделий наиболее приемлемым способом является их замораживание ..." | ||
| 1 - 80 из 202 результатов | 1 2 3 > >> | |
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
