Сортировать по:
| Выпуск | Название | |
| № 4 (2012) | Расчет времени выпечки хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Е. Куцакова, Т. В. Шкотова, С. В. Ефимова, С. В. Фролов | ||
| "... The present work puts forward methods for calculating the duration of a batch of bakery products ..." | ||
| № 1 (2012) | МАТЕМАТИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ ДИНАМИКИ ЦВЕТА КОРКИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ В ПРОЦЕССЕ ВЫПЕЧКИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Д. Чертов, А. А. Хвостов, Л. В. Шторх, Д. И. Ребриков | ||
| "... In article the mathematical model describing of a crust color dynamics of bakery product and its ..." | ||
| № 1 (2013) | Прогнозирование пищевой ценности хлебобулочных изделий на основе математического моделирования биохимических превращений | Аннотация похожие документы |
| Е. И. Пономарева, В. Ю. Кавешников, Н. М. Застрогина | ||
| "... of biochemical reactions at a batch of bakery products, and allowing conduct virtual experiments to develop new ..." | ||
| Том 80, № 2 (2018) | Формирование качества и антиоксидантных свойств хлебобулочных изделий с порошком морошки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. П. Нилова, С. М. Малютенкова, М. С. Кайгородцева, А. А. Евграфов | ||
| "... of bakery products from wheat flour. Bakery products produced using traditional technology and using ..." | ||
| № 2 (2014) | РАСЧЕТ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТИ ТЕРМООБРАБОТКИ И ЗАМОРАЖИВАНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С НАЧИНКОЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Е. Куцакова, Т. В. Шкотова, С. В. Ефимова, С. В. Фролов | ||
| "... Summary. Bakery products are used on a daily basis. The quality of bakery products directly depends ..." | ||
| Том 80, № 1 (2018) | Разработка и стандартизация методики продвижения продукции на примере хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. А. Орловцева, М. И. Литвинова, Е. В. Литвинов, Д. К. Костина | ||
| "... of bakery products: advertising channels in magazines, a radio commercial in shopping centers, advertising ..." | ||
| Том 81, № 2 (2019) | Совершенствование технологии производства хлебобулочных изделий, полученных с использованием ингредиентов растительного происхождения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. В. Науменко, И. Ю. Потороко, И. В. Калинина, А. В. Малинин, А. В. Цатуров | ||
| "... technology of bakery products obtained using whole-grain flour from germinated wheat grain is possible ..." | ||
| № 2 (2012) | Биологически активные вещества в хлебобулочных изделиях | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. П. Пащенко, Т. А. Аушева, В. Л. Пащенко, И. А. Никитин | ||
| Том 86, № 4 (2024) | Обоснование используемого сырья и компонентного состава для производства обогащенных хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. И. Девяткин, Н. А. Лесникова, Д. С. Мысаков | ||
| "... and is supported at the state level. The main trend in the development of bakery production is an increase ..." | ||
| Том 85, № 4 (2023) | Оценка биотехнологического потенциала новых штаммов молочнокислых бактерий с криорезистентными свойствами | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. В. Китаевская, О. А. Решетник, Д. Р. Камартдинова, А. Н. Волостнова, Н. К. Романова | ||
| "... foods products using cryogenic technologies, including bakery products based on frozen semi-finished ..." | ||
| Том 87, № 1 (2025) | Управление затратами на предприятиях хлебопекарной промышленности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. А. Коновалов, Ю. В. Фризен, А. А. Дерканосова, К. К. Полянский | ||
| "... production of bakery products has expanded depending on flour moisture content, dough moisture content, mass ..." | ||
| Том 82, № 3 (2020) | Использование инулинсодержащего сырья в производстве хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. В. Баулина, И. В. Сергиенко, А. Е. Куцова, А. А. Дерканосова | ||
| "... According to modern trends in nutritional science, the range of bakery products should be expanded ..." | ||
| Том 80, № 4 (2018) | Перспективы использования шпината в производстве мучных и хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Н. Сапожников, А. В. Копылова, Ю. О. Крайнова, С. А. Крайнов | ||
| "... for developing of new types of flour and bakery products for functional and specialized purposes. Due to specific ..." | ||
| Том 79, № 4 (2017) | Антиоксидантные свойства функциональных пищевых ингредиентов, используемых при производстве хлебобулочных и молочных продуктов, их влияние на качество и сохраняемость продукции | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. Ю. Потороко, А. В. Паймулина, Д. Г. Ускова, И. В. Калинина, Н. В. Попова, Сонавайн Шириш | ||
| "... fucoidan used as dressers bakery and dairy products, and evaluate their impact on the quality ..." | ||
| Том 85, № 3 (2023) | Многокритериальная оптимизация технологических параметров СВЧ-выпечки сбивного бездрожжевого бескоркового хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. С. Таратухин, Г. О. Магомедов, А. А. Хвостов, М. Г. Магомедов, А. А. Журавлев, И. В. Плотникова | ||
| "... In order to reduce energy consumption and baking time of churned yeast-free bakery products ..." | ||
| № 1 (2012) | НАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ С УЧЕТОМ АНАЛИТИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ ЕГО КОНКУРЕНТНЫХ ПОЗИЦИЙ НА РЕГИОНАЛЬНОМ РЫНКЕ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. Г. Стукало, Д. В. Яковлев | ||
| Том 81, № 3 (2019) | Применение системы искусственного обоняния для мониторинга состояния хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. А. Кучменко, Ю. Н. Босикова | ||
| "... of bakery products deterioration are studied in the article. The development of physical and chemical ..." | ||
| № 2 (2013) | Определение комплексного показателя качество-цена готовой продукции на примере пищевого производства | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. В. Бухарин, А. В. Иванченко, А. В. Мельников | ||
| "... The complex indicator quality-price of bakery products is offered. Various product samples ..." | ||
| Том 81, № 1 (2019) | Оценка качества хлебобулочных изделий с применением статистических методов анализа | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| О. П. Дворянинова, А. В. Алехина, И. С. Косенко, А. С. Евстратова | ||
| "... of the professional standard for the specialist in quality control of bakery products plays an important role ..." | ||
| № 2 (2013) | Способ производства хлебобулочных изделий с использованием фосфолипидных эмульсий подсолнечных масел | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Алтайулы, Г. О. Магомедов, Е. И. Пономарева | ||
| "... The article presents the results of the application method of bakery products production ..." | ||
| Том 84, № 3 (2022) | Применение методов математического моделирования при проектировании хлебобулочных изделий заданного состава | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Н. Тефикова, И. А. Никитин, А. В. Гончаров, И. В. Соколов, М. В. Клоконос | ||
| "... in the preparation of bakery products is a classic approach to increasing their biological and nutritional value ..." | ||
| № 1 (2013) | Управление процессом выпечки хлебобулочных изделий на основе математической модели динамики изменения цвета корки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. К. Битюков, А. А. Хвостов, Д. И. Ребриков | ||
| "... хлебобулочных изделий на основе оценки показателя качества – цвета поверхности изделия и математической модели ..." | ||
| Том 82, № 4 (2020) | Разработка булочных изделий для здорового питания с применением растительного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ж. В. Новикова, С. М. Сергеева, Е. В. Муханов | ||
| "... , existing diseases or characteristics of the living environment. Bakery products are regularly consumed ..." | ||
| Том 79, № 3 (2017) | Разработка технологии хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием нетрадиционного сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. А. Соловьева, Д. А. Сьянов | ||
| "... . Bakery products were and remain one of the main food products of the population of our country. Thanks ..." | ||
| Том 81, № 2 (2019) | Исследование содержания флавоноидов в обогащенных хлебобулочных изделиях, полученных с использованием ингредиентов растительного происхождения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. В. Калинина, И. Ю. Потороко, Н. В. Науменко, А. В. Малинин, А. В. Цатуров, Р. И. Фаткуллин | ||
| "... of enriched bakery products in order to increase the content of flavonoids in them, substances capable ..." | ||
| Том 79, № 1 (2017) | Совершенствование технологии производства хлебобулочного изделия на основе измельченного проросшего зерна пшеницы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ф. К. Хузин, З. А. Канарская, А. Р. Ивлева, В. М. Гематдинова | ||
| "... The promising direction of innovative technologies in bakery is the production of bread ..." | ||
| Том 83, № 3 (2021) | Пароэжекторный тепловой насос как источник альтернативной энергии в технологии хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Дранников, А. А. Шевцов, Е. И. Пономарева, Н. В. Засыпкин, Л. В. Логунова | ||
| "... in the center of attention of specialists in the bakery industry. Heat pumps are becoming increasingly important ..." | ||
| № 1 (2014) | АСПЕКТЫ БИОМОДИФИКАЦИЙ В ТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПЛОДОВ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. П. Пащенко, Е. С. Масляник, В. Л. Пащенко | ||
| "... Summary. Bakery products are a promising target enrichment, because they belong to the category ..." | ||
| Том 84, № 2 (2022) | Применение экстракта ликопина как компонента функционального питания в хлебобулочных изделиях из дрожжевого теста | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. В. Смородинская, В. А. Грибкова, А. Е. Алексеев, И. А. Глебова | ||
| "... of bakery products. The effect of the introduced functional component lycopene was assessed by organoleptic ..." | ||
| Том 84, № 2 (2022) | Оценка экономической целесообразности и рыночной перспективы производства мучных изделий с добавлением семян льна и осветленного томатного сока | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ю. И. Слепокурова, И. М. Жаркова, Д. П. Ефремов, И. В. Плотникова, И. Н. Василенко, Д. С. Иванчиков | ||
| "... of the bakery industry, it is proposed, using diversification methods, to expand the range of flour products ..." | ||
| № 2 (2015) | ИННОВАЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ В СОЗДАНИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. В. Сергиенко, А. Е. Куцова, С. В. Куцов | ||
| "... of the most full functional ingredients complex entering into bakery products prescription structure is proved ..." | ||
| № 3 (2014) | АКТУАЛЬНЫЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ, СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ВОЗРАСТНЫМ ФИЗИОЛОГИЧЕСКИМ ПОТРЕБНОСТЯМ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. О. Магомедов, Н. П. Зацепилина, В. В. Лыгин | ||
| "... and school meals are of great TRANS-perspective bakery and confectionery products, drinks of high food ..." | ||
| Том 86, № 3 (2024) | Оценка различными методами содержания поврежденного крахмала в пшеничной муке высшего сорта | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. М. Жаркова, И. В. Плотникова, Данил Иванчиков | ||
| "... .89. Conclusions: The obtained information can be used in bakeries, confectionery and pasta enterprises, which ..." | ||
| Том 79, № 4 (2017) | Исследование реологических характеристик и определение рациональных параметров процесса сушки активированной закваски для хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. М. Бородулин, Е. А. Сафонова, Е. В. Невская, М. Т. Шулбаева, Д. В. Доня, Т. И. Непомнящая | ||
| "... that the ferment for the production of special purpose bakery products to non-Newtonian or anomalously viscous ..." | ||
| № 2 (2014) | ВЛИЯНИЕ ПРОЦЕССА ЗАМОРАЖИВАНИЯ НА КАЧЕСТВО МУЧНЫХ НАЦИОНАЛЬНЫХ ИЗДЕЛИЙ (ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ) | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. У. Кусова, Г. Г. Дубцов, Д. И. Быстров | ||
| "... of the increasing diversity of taste preferences. Along with the expansion of the range of bakery products, improve ..." | ||
| Том 81, № 1 (2019) | Онлайн-калькулятор «Расчет рецептур хлебобулочных изделий» для АРМ оператора-технолога | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Т. Г. Шевцова, Р. В. Котляров, В. В. Романова, А. Н. Кроль, И. А. Литвинова, О. А. Ивина | ||
| "... Calculation of recipes of dough for bakery products is a significant and routine operation ..." | ||
| Том 83, № 1 (2021) | Современная оценка хлебопекарных свойств российской пшеницы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. П. Мелешкина, С. Н. Коломиец, Н. С. Жильцова, О. И. Бундина | ||
| "... дифференциации силы пшеницы пробная лабораторная выпечка хлеба была проведена с использованием двух методов ..." | ||
| Том 85, № 2 (2023) | Сравнение эффективности иммобилизации катионов на поверхности биополимерного носителя с целью использования полученной композиции в технологии хлебобулочных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. А. Саргсян, Е. В. Белокурова | ||
| "... Разработка и оптимизация рецептур хлебобулочных изделий, подходящих для использования в рамках ..." | ||
| № 4 (2015) | ВЛИЯНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКОГО БАККОНЦЕНТРАТА «ИММУНОЛАКТ» НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Белокурова, С. А. Солохин, А. А. Родионов | ||
| "... . These include also bakery products with lactic starter cultures which contain live microorganisms, vitamins ..." | ||
| № 2 (2013) | Пищевые сухие композитные смеси в производстве мучных кулинарных и хлебобулочных изделий функционального назначения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Белокурова, А. А. Дерканосова | ||
| "... Article contains information about new technologies of flour and bakery products on the basis ..." | ||
| Том 82, № 1 (2020) | Влияние дозировки кукурузного масла на показатели качества теста и хлебобулочного изделия с пророщенными семенами льна | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, Ю. П. Губарева, Д. А. Терещенко | ||
| "... Currently, in the technology of bakery products, it is important to replace margarine ..." | ||
| № 3 (2013) | НАТУРАЛЬНЫЙ САХАРОЗАМЕНИТЕЛЬ В ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Л. П. Пащенко, Г. В. Колосова, В. Л. Пащенко | ||
| "... Developing of new technology of bakery products with consuming properties "Danko" using natural ..." | ||
| № 4 (2016) | Разработка рецептур безглютеновых мучных кулинарных изделий повышенной пищевой ценности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Я. П. Домбровская, С. И. Аралова | ||
| "... bakery products, mainly based on rice, buckwheat, corn flour, which have little nutritional value ..." | ||
| Том 81, № 4 (2019) | Разработка инновационных технологии хлебных изделий из цельносмолотой муки разных классов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Ш. А. Турсунбаева, А. И. Изтаев, М. Г. Магомедов, М. А. Якияева | ||
| "... processing plays a decisive role in assessing the quality of bakery products, and the wheat grade from which ..." | ||
| № 2 (2014) | НАПРАВЛЕНИЯ И МЕХАНИЗМЫ ГОСУДАРСТВЕННОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ХЛЕБОПРОДУКТОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. П. Богомолова, Е. А. Белимова | ||
| "... for the production of enriched bakery products. The paper presents the principles that can contribute ..." | ||
| № 4 (2013) | ХАРАКТЕРИСТИКА ФИТОНЦИДОВ ОВОЩЕЙ С ПОЗИЦИИ ОБЕСПЕЧЕНИЯ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ ЧИСТОТЫ ХЛЕБА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. В. Борисенко, В. Л. Пащенко | ||
| "... , as additives for bakery products to ensure their microbiological purity. ..." | ||
| № 2 (2015) | РЯБИНА ЧЕРНОПЛОДНАЯ – РЕЦЕПТУРНЫЙ КОМПОНЕНТ ДЛЯ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. В. Белокурова, М. А. Курова, М. А. Кузнецова | ||
| "... Article contains information on new technologies of bakeries of products with introduction ..." | ||
| Том 81, № 1 (2019) | Обзор разработок мучных изделий для безглютенового и геродиетического питания | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. М. Жаркова, А. А. Самохвалов, В. Г. Густинович, С. Я. Корячкина, Ю. Ф. Росляков | ||
| "... производство изделий, так называемой группы «здоровье», к которой в настоящее время относят продукты ..." | ||
| № 3 (2015) | ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ВНЕСЕНИЕМ ДИЕТИЧЕСКОЙ ДОБАВКИ «РАПАМИД» НА КЛИНИЧЕСКОЕ СОСТОЯНИЕ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Киреева, Е. И. Пономарева | ||
| "... снижения энергетической ценности хлебобулочных изделий и обогащение их пищевыми волокнами, витаминами и ..." | ||
| № 2 (2014) | НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ МУЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ УЛУЧШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Я. П. Коломникова, С. Н. Тефикова, В. Л. Пащенко | ||
| "... and mineral substances and tо expand the range оf rich embakery/em prоducts оf functiоnal and preventive purpоse ..." | ||
| № 2 (2016) | Эффективность применения электроактивированного водного раствора в производстве хлеба пониженной кислотности | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, С. Алтайулы, Е. В. Зубкова | ||
| "... . Therefore, the inclusion in the diet of embakery/em products with low acidity is important in the diet ..." | ||
| Том 80, № 1 (2018) | Расчет конструктивных и технологических параметров работы центробежно-шнекового смесителя для получения сухих хлебобулочных смесей функционального назначения | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Д. М. Бородулин, Д. И. Киселев, М. Т. Шулбаева, Е. А. Вагайцева, А. В. Шафрай | ||
| Том 81, № 3 (2019) | Обоснование применения обогащающих добавок из растительного сырья в производстве макаронных изделий | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. К. Искакова, Б. А. Изтаев, Г. О. Магомедов, Г. А. Умирзакова | ||
| "... Макаронные emизделия/em по сравнению с другими мучными emизделиями/em имеют ряд преимуществ: высокая ..." | ||
| Том 79, № 1 (2017) | Обогащение сухих смесей для производства безглютеновых кексов | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Я. П. Домбровская, А. В. Сурмина, Д. А. Закалюжный | ||
| "... in production (capacity of small enterprises and public catering). Semi-finished embakery/em products are food ..." | ||
| Том 86, № 1 (2024) | Разработка технологии пшенично-тритикалевого хлеба, устойчивого к микробиологической порче | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. В. Дранников, А. А. Шевцов, К. К. Полянский, Я. П. Домбровская, А. А. Дерканосова, М. С. Колесник | ||
| "... ), for the production of embakery/em products, it is necessary to use complex technologies, as well as products ..." | ||
| № 2 (2012) | Математическое моделирование эффективной вязкости теста из муки цельносмолотого зерна пшеницы | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Пономарева, Т. Н. Межова, В. Ю. Кавешников, Ю. Н. Левин | ||
| Том 79, № 1 (2017) | Пищевые белково-жировые эмульсии, обработанные ультразвуком и пульсирующим магнитным полем | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Верболоз, Д. С. Распопов, Е. Л. Соковнин | ||
| "... burning. Usually emulsion is prepared on embakery/em enterprises by National State Standard Р 51785–2001 ..." | ||
| Том 84, № 4 (2022) | Сравнительный анализ хмелевых заквасок для цельнозернового хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, Е. И. Быковская, Е. Ю. Сидоров | ||
| "... . The Industrial Revolution has radically changed the technology of making embakery/em products. Information about ..." | ||
| Том 83, № 2 (2021) | Сравнительный анализ влияния пищевых добавок на технологию производства и качественные показатели хлеба пшеничного | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| М. А. Заикина, А. Е. Ковалева, Э. А. Пьяникова, А. С. Рязанцева | ||
| "... nutrients is the fortification of mass-consumption products. emBakery/em products are products of regular ..." | ||
| Том 79, № 1 (2017) | Изучение влияния технологического вспомогательного средства «EnzoWay 5.02» на свойства хлеба и его микробиологические показатели | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. В. Петриченко, Е. И. Пономарева, М. Г. Иванов, Е. В. Зубкова | ||
| "... in the production of flour and embakery/em products. ..." | ||
| № 3 (2013) | ВЫБОР ПАРАМЕТРОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЗАКВАСКИ СПОНТАННОГО БРОЖЕНИЯ ИЗ БИОАКТИВИРОВАННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, И. А. Журавлева | ||
| "... One way to improving the quality of semi-finished and finished embakery/em products is the use ..." | ||
| № 2 (2013) | Расчет кинетики процесса выпечки бисквита | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Т. Антипов, В. Ю. Овсянников, Я. И. Кондратьева | ||
| "... рассчитаны величины, отражающие кинетические закономерности процесса emвыпечки/em бисквита, позволяющие определить ..." | ||
| Том 79, № 2 (2017) | Обоснование рациональной влажности пшеничного хлеба, обогащенного мукой из овсяных отрубей | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Пономарева, С. И. Лукина, В. В. Кустов, Е. А. Габелко | ||
| "... positive effect on the human body. Among embakery/em products, aimed at improvement of health, leads the bread ..." | ||
| Том 80, № 1 (2018) | Расширение ассортимента макаронных изделий за счет использования комбинированных систем сырья | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Б. А. Изтаев, Г. К. Искакова, Г. А. Умирзакова, Г. О. Магомедов | ||
| "... on the experimental data obtained, it is established that for the production of pasta from embakery/em flour of high ..." | ||
| № 4 (2014) | ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИННОВАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| И. П. Богомолова, К. Г. Магомедов | ||
| "... , analyzes the features of innovation in the embakery/em production of Russia, proposed the current directions ..." | ||
| № 3 (2014) | ВЛИЯНИЕ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ ЗАРОДЫШЕЙ ПШЕНИЦЫ НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ЗЕРНОВОГО ХЛЕБА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, И. А. Бакаева | ||
| "... Development and introduction of new types of embakery/em products with increased nutritional value ..." | ||
| № 3 (2015) | УПРАВЛЕНИЕ РЕСУРСНЫМ ПОТЕНЦИАЛОМ ПРЕДПРИЯТИЯ НА ОСНОВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Е. Трунова, А. В. Богомолов, Е. А. Белимова | ||
| "... embakery/em products. The main drawback of modern technologies for processing of agricultural raw materials ..." | ||
| № 4 (2013) | ЦВЕТОВЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ЗЕРНА РЖИ, ПОДГОТОВЛЕННОГО РАЗНЫМИ СПОСОБАМИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, И. А. Журавлева, П. С. Саввин | ||
| "... As products of high nutritional value can be used embakery/em products from a mixture of rye and wheat ..." | ||
| № 1 (2014) | ВЛИЯНИЕ СПОСОБА ПОДГОТОВКИ ЗЕРНА РЖИ НА ЕГО МИКРОСТРУКТУРУ И ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, Т. Н. Малютина, И. А. Журавлева | ||
| "... the use of whole grains. Currently pressing issue is expanding the range of embakery/em products by applying ..." | ||
| № 1 (2015) | ВЫБОР РАЦИОНАЛЬНОГО СПОСОБА ВНЕСЕНИЯ МУКИ ИЗ ОТРУБЕЙ ГРЕЧИШНЫХ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. И. Пономарева, А. В. Одинцова, В. Ю. Кустов | ||
| "... Nowadays the production of functional embakery/em products for therapeutic and preventive nutrition ..." | ||
| № 4 (2015) | РАЗРАБОТКА СБИВНОГО ХЛЕБА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ИЗ МУКИ ЦЕЛЬНОСМОЛОТОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ, РЖАНЫХ И ПШЕНИЧНЫХ ОТРУБЕЙ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Г. О. Магомедов, Н. П. Зацепилина, А. А. Журавлев, В. Л. Чешинский | ||
| "... The article discusses the development of whipped embakery/em products enriched with dietary fiber ..." | ||
| № 1 (2014) | РАЗРАБОТКА МОДЕЛИ РАЗВАРИВАНИЯ ЗЕРНОВОГО ЗАМЕСА | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Е. Н. Константинов, Т. Г. Короткова, С. Ю. Ксандопуло, С. В. Черепов | ||
| "... Summary. By embatch/em cooking of grain accumulated considerable experimental and production material ..." | ||
| Том 84, № 3 (2022) | Гидродинамическое моделирование процесса формования хлебопекарного теста и кондитерских масс | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Б. М. Кумицкий, З. С. Гасанов, Е. В. Плаксина, М. А. Долбилова | ||
| "... The process of molding (flat pressing) of embakery/em and confectionery dough blanks, which are one ..." | ||
| Том 84, № 3 (2022) | Влияние модифицированного крахмала марки «B» на каталитическую активность ферментного препарата амилоризин ПIОХ | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Е. Куликова, А. Г. Чернобровина, Н. Н. Роева, О. Ю. Попова | ||
| "... for the embakery/em industry of the food industry. Thanks to their use in the production of bread, the fermentation ..." | ||
| № 2 (2016) | Исследование углеводного состава продуктов из цикория | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| З. А. Хайруллина, А. В. Канарский, Т. В. Свиридова | ||
| "... in the production of embakery/em products. Inulin and oligofructose are widely used in the manufacture of embakery/em ..." | ||
| Том 84, № 3 (2022) | Зависимость кислотности безглютенового хлеба от вводимых добавок | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| В. Г. Попов, Н. Г. Хайруллина, Х. Н. Садыкова | ||
| "... lifestyle is proper nutrition. Every day people eat bread and embakery/em products, this is the main food ..." | ||
| Том 86, № 2 (2024) | Возможности применения растительной дисперсии из зерна бобовых культур для улучшения свойств пшеничного хлеба | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| А. Л. Вебер, С. А. Леонова | ||
| "... the population. Over the past two decades, embakery/em technology has seen a trend toward the growth of mass-market ..." | ||
| Том 86, № 4 (2024) | Технология приготовления пшеничного хлеба из цельнозерновой муки | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. А. Шмалько, Т. В. Ваницкая, Л. А. Кудрявцева, И. А. Никитин, Л. Ф. Пономарева, Е. А. Соловьева | ||
| "... embakery/em and in small embakeries/em specializing in the production of artisan bread. The proposed technological ..." | ||
| Том 85, № 2 (2023) | Варианты заморозки полуфабрикатов из биоактивированной пшеницы в технологии хлеба зернового | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| Н. Н. Алёхина, И. А. Бакаева | ||
| "... Currently, studies on the freezing of semi-finished embakery/em products and finished embakery/em products ..." | ||
| Том 85, № 3 (2023) | Анализ потребительского рынка песочного печенья в Республике Адыгея | Аннотация PDF (Rus) похожие документы |
| С. Т. Беретарь, З. Н. Хатко, З. Т. Тазова, А. И. Блягоз, T. Б. Колотий | ||
| "... production of the Russian Federation, including "Production of embakery/em and flour confectionery products ..." | ||
| 1 - 80 из 382 результатов | 1 2 3 4 5 > >> | |
Советы по поиску:
- Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
- Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
- По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
- Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
- Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
- Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
- Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
- Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)
